兰州的牛肉面有多惊艳？
兰州牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州牛肉面享有(一清，二白，三红，四绿，五黄)的美称。
兰州牛肉面怎么点单？
答:如果是中午高峰期，你要排队
一般先去开票台，告知要点餐的种类，比如面、肉，菜之类的，然后一手交钱一手领票，之后拿着票耐心排队，再到窗口时递票给捞面师傅并告知要求，比如面宽或是细，辣椒多少等，然后等待领面，端走找位置开吃。
先到柜台点餐，可以点一份面，加一份牛肉，一碟子小菜，扫码支付或现金支付，拿上自己的小票到窗口前排队等面，说明白自己想要面的种类，等待下面捞面上汤，加上香菜，蒜苗，辣椒油。自己端上找桌子就餐。
兰州牛肉面特色介绍？
兰州牛肉面的特色是，一清二白三红四绿五香，一清是汤清，用牛肝吊的 汤清，二白指的就是面里的白萝卜软糯白净可口，三红指的是甘谷的辣椒颜色红润香辣，四绿指的就是蒜苗香菜味道好。颜色绿的逼人眼，外地的蒜苗好多都没有味道，五香指的就是汤里用了好多芝麻，虾皮，花椒，桂子等香料调料。
大家有没有吃过兰州牛肉面？感觉味道怎么样？
谢谢你的邀请，这个问题可以说我是最有心得的了，兰州牛肉面是我从小到大吃过的最好吃的面食。身为兰州人，对兰州牛肉面有着深厚的情感和记忆，牛肉面的味道那可以说是最好吃，经济实惠，最有营养价值的一碗面。它以独特的工艺技术，口味麻辣，鲜香，汤汁淳朴原味。早上，吃一碗牛肉面，再喝几口纯牛肉汤真是舒服的得！兰州牛肉面真的是盈得了兰州人的喜爱，在兰州有一句顺口溜赞美它，一清（牛肉汤）二白（白萝卜三红（辣椒油）四绿（香菜，蒜苗子）五黄（面条，黄亮光滑爽口）一碗面在拉面师的手中可以拉出很多花样的面条，如，（毛细，非叶子，乔麦棱，大宽）再看碗里漂着几片牛肉吃起更加的香甜。赢得了兰州人，甚至是全中国食客的好评，和喜爱。更值得骄傲的是，兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”的美誉。每个兰州人为此感到骄傲！无论我走多远都忘不了“兰州牛肉面”家乡的味道。
我是小诗姐，很高兴作为兰州本地人来回答这个问题哈，先说下几个一般人不知道的点。
1.我们兰州本地一直都叫牛肉面，外地人尤其是青海人开的都叫兰州拉面，这个好多人都不知道。
2.牛肉面是我从小吃到大的面食，有人就问我，你家会做拉面吗，不好意思，这个问题就和“你是陕西人，你家会自己做肉夹馍吗”是一个道理，有些虽然是本地特产，但家里并不会做。
3.兰州牛肉面讲究一清，二白，三红，四绿，五黄，一清指的是汤，二白是白萝卜，三红是辣椒油，四绿是蒜苗，五黄是面的颜色，因为加了硼灰水，所以面才能拉开，有韧劲。
4.兰州牛肉面从面的不同粗细，有二细，毛细，韭叶，大宽等。在店里，总是听见这样的声音：“师傅，来个二细，蒜苗子多些，辣子多些”。
5.每一个兰州人都习惯早餐来一碗牛肉面，再来两碟1块钱的小菜，有泡菜，虎皮辣子，凉拌黄瓜，豆芽等。再来一碟牛肉，这个早餐绝对够丰盛。
6.以前兰州的牛肉面馆都是下午2点就打烊了，因为熬的牛肉汤到下午就不好了，现在因为经济发展，有的地方居然也有24小时的店，尤其是在火车站这样的地方。
7.说到牛肉汤还有一个要说的点，兰州本地牛肉面的汤都是牛骨头现熬的，每次都是凌晨三四点就开始准备了，我上学那会早上五六点就开门了，现在很多外地的牛肉面因为成本和时间问题，有一部分是用骨头粉调料粉冲的。
8.我以前有个朋友去兰州玩，去吃牛肉面的时候等了一个小时面还没上来，她直接怒了，后来听我说了之后，她才明白，刚进入在收银台点单付款之后，会给你一张小票，拿着票到窗口去排队，然后告诉师傅，你要辣椒多少，是否要蒜苗。
9.还有一个一般人不知道，牛肉面是可以加面的，比如有的人饭量大，一碗吃不饱，加面不要钱，本地人有个术语，“面大”，大就是多的意思。
10.说了这么多，我都有点想家了，自从到外地工作，每次回去必吃一碗，都是家乡的味道，而且在我们兰州，牛肉面普遍都是六七块钱一碗，这个价格绝对实惠，在其他地方一碗面食都十几块。
吃了很多地方的牛肉面，还是建议大家去兰州吃一次正宗的，才知道有什么区别。
兰州牛肉面真是甘肃名吃，在甘肃到处都有牛肉面的身影。但正宗的牛肉面还在兰州。兰州牛肉面最好的是包括马子禄，磨河沿，国军，马有布，I白建强等，我只是没吃过半坡牛肉面。有次出租司机带我吃过一个路边店，人们都蹲在门口吃，味道正真好。可以说，兰州无论哪个，都好吃。现在牛肉面大王，东方宫的，在许多大城市开了店，还算正宗，但大多数城市还是清海人在开，坏了兰州牛肉面心名声，建议加大兰州牛肉面的宣传，推广，像沙县小吃一样多发展些方便小店。‘
像别人说的，几乎每个城市都有兰州拉面，但是，兰州拉面和兰州牛肉面还是有本质区别的。兰州人不会叫兰州拉面，不然他会跟你急。兰州就叫牛肉面或者牛大，绝对没有拉面一说，拉面是青海人开的，而且最主要的汤还是勾兑的。不想兰州牛肉面，是纯纯熬出来的。
兰州拉面常有，兰州牛肉面不常有。正宗的兰州牛肉面：香氛、面条有质感，配上辅料香辣和谐，酸香可口。现在兰州本地的牛肉面也是千差万别，整体味道没有千禧年之前好，尤其是拉面的质感香味。不过整体还是差强人意的！
这个东西呢和新疆拉条子拌面一样，必须去当地吃，出了孕育它的地方，都不叫面，精气神都没有，就连外观也违和，可以叫做枪版。哪怕是把牛肉面***拉倒外地亲手做个面，那也不接地气。美食的地域限制性就是这样奇怪！
正宗的清汤牛肉面，黄澄澄的面条不失筋道，比刚煮出来的方便面还要弹性。面汤鲜清透，白萝卜片嫩白，辣子油香氛，蒜苗清鲜，就是众所周知的兰州清汤牛肉面的标配。
兰州牛肉面是一道功夫面，拉面酷炫，如同魔术，富有观赏性，牛骨头熬汤也是面汤的灵魂，其它***菜品和辅味料，又不可或缺。
一筷子挑起来，二细和三细的面条就充满了生气，黄亮亮的，柔韧劲儿极佳，清汤泛着香气，鲜美的气息和油辣子香味气息扑面而来，再放点醋中和下味道，实在是好吃极了。
那么，你吃过这样的黄亮亮香氛的兰州牛肉汤面吗？
大部分是人没吃过，很多人的第一次拉面都献给青海拉面，甚至吃了很久还认为自己吃的兰州牛肉面。青海拉面也可以，味道也不错，但是和兰州本地的拉面比起来，还是少了些正宗的气质。
就是现在去兰州吃牛肉面也要选，运气好的时候，在不起眼的面馆或许就能吃到这种香氛又韧劲儿十足的清汤牛肉面。
在外地，牛肉面当然也能拉出来，甚至能拉出穿针引线的“一窝丝”，但总少了些面香味，那是拉面剂在作怪，没有蓬草灰的天然碱的香味。
在兰州本地，很多牛肉面端上桌子，面条也是白白的，吃着没有多少味道，也谈不上多筋道，尽管保留着“一清二白三红四绿”的特征，但是吃起来面条不是从前那么回事，清汤的鲜美度也不够，没有千禧年的时候好。
兰州本地的还行，但是离开的本地的兰州拉面，到了新疆还可以，新疆本地面条，除了拉条子拌面是王者，第二个大范围覆盖的商业面条就是兰州牛肉面了，不过得益于新疆面粉的缘故，新疆的兰州拉面以面条的韧劲儿取胜！
兰州牛肉面，只要是面条端上来，吃口粉哒哒的，或者生硬的，外观泛白的，汤味不咸不淡的，一定不好吃。所以，凡是饮食过度商业化发展，一定会牺牲原生味道。
兰州牛肉面介绍？
牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食，它具有“一清（汤），二白（萝卜），三红（辣子），四绿（香菜蒜苗），五黄（面条黄亮）”的特征。而且色香味美，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜，面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，并被国家确定为中式三大快餐试点品种之一，被誉为中华“第一面”。
