熟甲鱼汤的做法？
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主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
做法：
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将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
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将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
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将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
甲鱼请店家代杀，红枣、枸杞、老姜、大葱、小葱、虫草花洗净备用2。
甲鱼用开水浸泡2至5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面），甲鱼脚上的指甲要剪掉，接着壳与里面那层分开，切开，下开水里煮5分钟，加入料酒姜片去味，最后捞出来用冷开水洗一下。
将大枣、姜片、葱段、虫草花等放入锅中，加温开水，加一点胡椒粉。
主料：甲鱼1个
辅料：葱适量，盐适量，料酒适量，玉米油适量，水适量，蒜适量，姜适量
1. 甲鱼洗净，切成块
2. 葱姜蒜洗净，切好
4. 加入甲鱼块翻炒至变色
5. 加入料酒翻炒均匀
6. 将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右7. 加入盐调味即可
熟甲鱼汤是一种营养丰富的汤品，甲鱼（也称为鳖）含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。以下是一个基本的熟甲鱼汤的做法：
### 材料：
- 甲鱼 1只（约500-1000克）
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备甲鱼**：将甲鱼宰杀并清洗干净，去掉内脏和甲壳上的杂质。如果是活甲鱼，处理时要小心，因为它们可能会咬人。如果买的是已经处理好的甲鱼肉，可以直接使用。
2. **切块**：将甲鱼肉切成适当大小的块。
3. **焯水**：在锅中烧开水，加入甲鱼块、几片姜和少许料酒，焯水去腥，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
4. **炖汤**：在煲中加入适量的清水，放入焯好水的甲鱼块，加入姜片和葱段。
5. **煮沸**：将汤煮沸，然后转小火慢炖，炖制时间根据甲鱼的大小和个人口味可调整，一般需要1-2小时。
6. **调味**：炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
7. **装盘**：将甲鱼汤倒入汤碗中，撒上香菜或葱花增加色香味。
### 注意事项：
- 甲鱼汤不宜加入太多调料，以免掩盖了甲鱼本身的鲜美。
- 甲鱼的处理需要注意安全，活甲鱼应该在专业人士的帮助下处理。
- 甲鱼汤适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。
这个做法比较简单，适合家庭制作。甲鱼汤的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
王八汤怎么做的？
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2.再放在90℃的水中烫一下捞起。
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6.拣去姜、葱，调好味即可。
枸杞山药王八汤
原料：王八800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法：先将王八杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，王八壳可与王八肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入王八、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
