正宗长寿面？
主料
鸡蛋50g
面条300g
肉50g
虾50g
泡好的木耳20g
泡好的黄花菜20g
水800ml
辅料
老抽10ml
葱姜末20g
鸡精5g
胡椒粉5g
盐10g
花椒油5g
油10ml
1. 木耳撕成小朵，黄花菜切成节，肉剁碎，虾剪去虾脚，挑去虾线。
2. 将虾和鸡蛋下锅煮熟捞出备用。将蛋清放在肉里面，放盐和胡椒粉，拌匀，腌制一会儿。
3. 热锅放入花椒油，再放入肉炒至肉变色，加老抽上色，再加入黄花菜、木耳，翻炒出香味后，倒入清水，最后放入盐、鸡精调味，开中火煮开。
4. 另起一锅，加水煮开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，放入肉臊，舀入汤，放进白水蛋和煮好的虾，撒上葱碎，即可。
长寿面的标准多长多宽？
寿面要求是大概3mm宽的面条，不能是细面。做的时候先煎两个荷包蛋一边放。当面条煮好后，放几根青菜。然后将蛋放在上面即可。要摆好看点。蛋黄不能破掉了。要圆。
放水里一煮就可，最原味
以上信息仅个人观点，仅供参考，希望会对大家有所帮助。
长寿面是一种什么它的特点是什么？
骨汤长寿面的做法- - 原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。 制法：
1、将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。
2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。 特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一。 其实真正的长寿面是很有讲究的！你如果是自己想做的话，我觉得可以参照上面的方法！因为那只是图个喜吗！只要你做的能吃就可以了呵呵！~~~~ 但是你要是自己又想做的很好，那你光在网网上看看是不太可能的，因为真正做这个的师傅也要花一天的时间做！哈哈！我是看过他们做的！对温度的要求是很高的，当然，你不要质量那是就不用考虑了。长寿面有两米多长！不过我吃的时候都是弄断的，要不这么长，吃这不累，夹着累！呵呵，
挂面为什么叫长寿面？
挂面之所以被称为“长寿面”，主要是因为它的形状细长，象征着长寿和健康。在中国文化中，面条常常与长寿联系在一起，特别是在生日庆祝等重要场合，吃面条寓意着希望长寿不老。
此外，面条的长度代表着生命的长久，因此人们在吃面条时往往会尽量不将其切断，以保留这种美好的寓意。
挂面因其易于保存和烹饪，成为了许多家庭常备的食品之一，而这种方便快捷的特性也使得它在日常生活中与长寿的祝福相结合，逐渐形成了“长寿面”这一称呼。
挂面又称长寿面，寓意长长久久，健康长寿。如果是女孩回娘家走亲戚的话，有留余头的说法。因为挂面是直溜的，寓意顺顺利利。
旧时的四样礼就是挂面、花馍糕点、水果。而陕西蓝田县白鹿原有着悠久的手工挂面制作历史，现今，手工挂面已经不仅仅是传统意义上的拜年的礼当了，它已成为很受欢迎的城市里人的面食佳品。
挂面被称为长寿面，是因为在中国传统文化中，面条代表着长寿。传说吃面条能够增加身体的活力和寿命，并且是一种吉祥的象征。挂面作为一种拉面，拉面的起源可以追溯到中国古代。由于拉面制作过程繁琐，需要耗费大量时间和精力，所以受到了古代皇帝和士兵们的喜爱，人们经常将其作为庆祝的食物，希望能够给生活带来好运和长寿。
因此，挂面也沿用了长寿面的称呼，成为了中国文化中传统的庆祝食物之一。
长寿面的做法和配方？
步骤 1
先进行准备工作，香菇和剪好头的黄花菜分别洗净用水泡发，蔬菜洗净切配。
步骤 2
清洗海蛎，说一下我们家洗海蛎的方法。每次在手上抓取一点海蛎，在自来水下慢慢冲洗，直到手抓海蛎的时候不再感觉到尖锐的碎壳就算清洗好了，然后再洗下一批海蛎。清洗完的海蛎加点油、盐、料酒和水淀粉抓匀，水淀粉可以适当厚一些。
步骤 3
步骤 4
起锅热油，下海蛎两面煎熟，盛出。将打散的鸡蛋倒入锅中，待蛋液凝结后盛出。
步骤 5
起锅热油，放入香菇和黄花菜翻炒，然后放入花菜和芥兰菜杆子翻炒，最后放入芥兰菜叶炒熟，加一点点盐调味。
步骤 6
锅内热油，将里脊肉倒入炸至金黄盛出。倒入紫菜（紫菜不用清洗，否则容易炸锅），炸至酥脆盛出。
步骤 7
烧一大锅水，放入线面煮熟捞出。
步骤 8
碗内放一些油，将面捞出放入碗内搅拌均匀以防面粘连在一起。将食材根据自己喜欢的样子摆在面上，完成～
