粉葛赤小豆鲮鱼汤的材料有哪些呢?
前言赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。
这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。
陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。材料主料:鲮鱼1条、猪扇骨1块、粉葛1个、赤小豆80克、陈皮1块;
辅料:盐适量赤小豆鲮鱼煲粉葛汤1准备全部材料‘2猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
3鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
4翻面后同样中火煎至金黄;
5赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
6粉葛削皮后,滚刀切块;
8启动煲汤程序;
(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)9电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)小贴士建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。
特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。
黑鱼粉葛汤的做法?
食材用料
鲮鱼500g 葛根400g
薏米30g 赤小豆30g
食盐适量 姜适量
调和油适量 蜜枣适量
方法步骤
1,首先要先将陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣等清洗干净待用
2,鲮鱼可以让商家给自己杀好,回来之后处理一下后切成两段,备姜片两块;
3,将粉葛洗净外皮,不用去掉皮,皮是比较清热效果尤其好;然后将粉葛切成片,这样更方便出味;
4,热锅凉油锅,把姜片和鲮鱼一起下锅煎至两面焦黄;
5,之后把电饭煲中预先加入三分之一的开水,把1中的食材先煮着;
6,鲮鱼煎好之后加入剩下的开水,大火煮开后下粉葛片煮开大约3-5分钟,让汤煮成奶白色即可
7,把6倒入5中,一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时,食用时加入盐调味。
8,出锅和一碗味道美滋滋
鲮鱼煲粉葛是怎么做的?
这个汤是祛骨火的汤,鲫鱼性温,不大适合这个汤,所以不用鲫鱼。 粉葛鲮鱼汤的做法: 用料:鲮鱼500G、粉葛400G、薏米30G、赤小豆30G、新会陈皮1/3个、蜜枣2个、油、盐、姜。 步骤: 1、陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣等清洗干净待用; 2、鲮鱼让商家代为杀好,回来处理好后切成两段,备姜片两块; 3、粉葛洗净外皮,不要去掉,这个清热效果尤其好;然后切成片,方便出味; 4、热油锅,把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面; 5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水,把1中的食材先煮着; 6、鲮鱼煎好后加入余下的开水,大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟,让汤煮至奶白色; 7、把鲮鱼连汤倒入电饭煲中,一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时,食用时加入盐调味。(不加亦可,很鲜甜的) 8、完成出锅。