元祖蛋糕卷怎么做？
元祖蛋糕卷是一款口感丝滑、美味的糕点。以下是制作元祖蛋糕卷的常见方法：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 中筋面粉：80克
- 黄油：20克
- 香草精：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，在碗内加入鸡蛋和细砂糖。搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 加入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
3. 逐渐加入面粉，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
蛋糕卷的制作方法？
准备用料：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、低筋面粉40克、细砂糖40克、柠檬汁4滴
基础蛋糕卷的做法步骤
步骤 1：准备好所需工具及食材。
步骤 2：蛋清蛋黄分开备用，玉米油中加入牛奶搅拌均匀，充分乳化。
步骤 3：将过筛的低筋面粉分次加入步骤2中，并划z字略拌匀，无干粉状态即可。
步骤 4：加入蛋黄，同样划z字拌匀。拌好的蛋黄糊备用。
1、首先准备四个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。
2、将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀。
4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团。
6、倒入烤盘，摊成饼，撒上蔓越莓。
7、烤箱预热160℃，18分钟。
9、在切成小片吃即可。
蛋糕卷怎么卷？
1.
工具/原料
低筋面粉 (55克)
鸡蛋黄 95克（约5个）
鸡蛋清 130克（约4个）
黄油 60克
牛奶 30克
淡奶油 200克
蔓越莓 少许
步骤/方法
首先准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。
2.
鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡***为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
3.
先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。
4.
在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。
5.
从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。
6.
低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。
7.
晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。
8.
将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。
9.
冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！
小高姐蛋糕卷的做法？
材料（11.5x13寸）:
蛋糕胚：鸡蛋5个，玉米油70克，牛奶60克，低筋面粉90克，白醋或柠檬汁5克，白砂糖40克（小高姐55克）
奶油：淡奶油185克，白砂糖20克（小高姐35克）
做法：
蛋黄、牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀
2蛋白中加入白醋打发，分三次加入白砂糖，打发至直立向上的小弯钩
3翻拌法分三次将蛋白糊和蛋黄糊混合
倒入烤盘抹平，深度大概1cm，可以根据自己喜好，轻震几下后送入烤箱，水浴法160°,30min左右
5取出后晾15min左右，趁有余温的时候像给他卷个开头，然后送入冰箱冷藏15min左右让他定形，这步不能省！如果完全凉了再卷会开裂，一出烤箱就卷会回缩！哪一面朝上我觉得没讲究
混合奶油和白砂糖，记得提
前把打蛋器头放在冰箱降温，奶油怕热）7拿出蛋糕胚，抹上奶油，小心地卷起来就行啦，然后送入冰箱冷藏2小时，就可以享受瑞士卷啦
有纹路的蛋糕卷如何做？
食材：
蛋糕卷：鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
做法◇
1玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放冰箱冷藏定型（淡奶油加糖打发至有明显纹路状态）
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右5虎皮温热后抹上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
