西昌坛子肉正宗做法？
【坛子肉】
食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。
过程：
1.切成大块
2.备好红枣和枸杞
3.备好葱姜蒜大料花椒
4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开
7.把鸡块放入坛子里
8.把肉块铺在鸡肉上面
9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开
10.中火慢慢地炖，中间记住翻下。怕里边的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。
11.三个多小时了，肉现已很软烂啦，能够开吃啦。
用料：五花肉500克
步骤：
1.五花肉清洗干净
3.放入啤酒
4.葱、姜少许
5.花椒、八角少许
扣碗坛子肉的做法？
用料五花肉 200克老抽 4勺生抽 1勺八角 2个白糖 5克桂皮 1块香叶 3片姜 3片大葱 少许胡椒粉 2克酒 1勺腌菜 适量豆豉 少许干辣椒 5个
弗兰版腌菜扣肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉洗净，放冷水里加姜、大葱、八角、桂皮、香叶煮10分钟，期间翻一次面。
步骤 2
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煮熟后放在老抽碗里抹上老抽，皮朝下腌10分钟，腌好后拿出来晾干。
步骤 3
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开小火，把肉放进锅子里炸，一定要加锅盖，好多油溅出来，看到肉不停地晃动就可以关火了。
步骤 4
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凉后取出来切片，我喜欢小片的。
步骤 5
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把生抽、白酒、糖加入首先的老抽碗里，再倒入扣肉碗里，摸匀后倒出。
步骤 6
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炸肉的油里下腌菜、豆豉、辣椒，炒香后倒入腌肉的调料汁。我觉得咸味够了，就没加盐了。
步骤 7
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炒好的腌菜倒入扣肉碗里，记住，肉皮一定朝下！上高压锅蒸，喜欢软烂的就30分钟。
步骤 8
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出锅扣碗！
材料：猪后腿五花肉，猪板油，盐，姜
做法：
3.猪板油切颗粒练出油，油渣成金***。
小贴示：1.猪肉最好选用土猪肉，更软香。
2.油要冷却后才能倒入坛中。
东北坛子肉做法？
主料：
猪五花500g
猪瘦肉400g
辅料：
腐乳2块
香叶一片
桂皮一块
盐少许
酱少许
料酒一匙
葱适量
老抽100g
白糖适量(或冰糖)
姜适量
蒜适量
做法：
1. 先准备好所需要的佐料
2. 切肉的时候手上都是油，所以忘记拍照了，直接进入炒肉阶段，锅内少许油，炒肉，待肉稍稍变色的时候，加入糖炒出金***
3. 将所有材料入锅内继续翻炒
4. 直见锅底炒出出油时
5. 在加入热水，大火烧5-10分钟
6. 将肉装入砂锅内，小火焖煮一小时左右
坛子肉在东北习惯上称为坛肉，今天分享家常版的东北坛肉做法，很简单，但很香，用来拌米饭吃味道更好。
原料：
带皮五花肉500克，酱油20克，面酱15克，红腐乳汁1大勺，碎冰糖20克，葱段50克，蒜瓣5瓣，姜片3片，八角2颗，花椒10粒，拍裂的草果1枚。
准备工作：
带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块，其它各料准备齐全，待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下，再把多余的油倒出来，放入五花肉块用急火不停地翻炒，直到肉块变色且有油脂渗出为止。
2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金***，再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味，然后放热水没过肉块约1厘米。
3、再放八角和草果去腥增香，大火烧滚后中火焖烧15分钟，倒入坛子中，盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。
用料：猪肋肉2斤，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克
1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上3小时，煨至汤浓肉烂即成。
