暴炒的意思？
1、爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生，捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芜爆、清爆等。如酱爆肉丁。
2、指声势很大地进行反复宣传，以扩大影响；也指不断地买进卖出，并从中获利。
酱爆肉丁肉不过***不？
酱爆肉丁是一道传统的中式菜肴，它的特点是肉丁鲜嫩多汁，口感香脆，而且不过油。要做到酱爆肉丁肉不过油，有几个关键的步骤和技巧：
1. 选择适合炒菜的肉：通常选用猪肉或鸡肉，切成小丁状，去除多余的脂肪，保持肉质鲜嫩。
2. 控制火候：在炒肉丁的过程中，要注意控制火候，避免肉丁过度油炸。一般来说，先用大火快炒肉丁，然后改用中小火慢炖，这样可以让肉丁更加入味，同时不会吸收过多的油脂。
3. 使用少油炒制：在炒制肉丁时，尽量少放油，可以选择健康的食用油，比如橄榄油或菜籽油，这样可以减少油脂的摄入量。
4. 加入适量的调味料：在炒制肉丁的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，提升肉丁的口感和味道，而不是依赖过多的油脂。
通过以上的方法和技巧，就可以做到酱爆肉丁肉不过油，既能保持肉丁的鲜嫩口感，又能减少油脂的摄入，做出一道美味健康的酱爆肉丁菜肴。
黄瓜最鲜的做法？
一、小炒黄瓜片
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法：1)黄瓜洗净切薄片。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
二、酱爆肉丁
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：1)黄瓜切丁。
2)里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3)锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6)加入些许清水翻炒均匀。
7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
三、脆黄瓜
食材：黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法：1)黄瓜、甜椒洗净切丁。
2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。
3)倒入少许陈醋，少许白糖。
4)倒入少许香油，不喜可不加。
5)倒入两勺自制红油，拌均匀即可。
四、凉拌黄瓜
食材：黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量 美食天下菜谱大全
做法：1)准备黄瓜一根，配料适量。
2)黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3)用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4)加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5)腌制好的黄瓜挤出水分。
6)挤出水分的黄瓜装盘待用。
7)锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8)烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
黄瓜鸡蛋汤
用料
黄瓜一根；鸡蛋一个；菜油少许；盐少许
做法
1.洗净黄瓜，切薄片
2.敲开鸡蛋，沿一个方向打散
3.往锅里倒少许菜油，油热后倒入鸡蛋炒散，加少量盐
4.倒入黄瓜片略炒一下，加少许盐
5.倒入清水，煮开成汤
做法：
1.腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段；
2.黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可；
