驴肉，来历？
“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
如驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
吃驴肉有哪些利弊？
我听说：天上飞的，地下跑的。今天一斤25RMB买了四斤，通过水焯后，倒上少许葵花油，放入葱，姜，蒜加入十三香少许孜然清炖。后添加一百克肉桂，少许陈皮，酱油，烈酒三钱。香气扑鼻，美不胜收啊！鲜汤沾馒头都乐的流油[捂脸]
吃驴肉的危害有哪些
吃驴肉一般没有什么危害，如果驴肉食用不当，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不良反应。
驴肉，马科驴属动物驴的肉，性甘平，味酸，归脾、胃、肝经，具有补益气血的功效，可以用于治疗虚劳、烦躁、气血虚弱、忧愁不乐等。
现代研究发现，驴肉中的氨基酸构成十分全面，属优质的蛋白质，而胆固醇和脂肪含量则比较少，对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有良好的保健效果。驴肉中还含有动物胶和骨胶，可以补充人体胶原蛋白，对于虚劳损伤、气血虚弱之人大有补益。驴肉中含有不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，有助于溶解附着于血管壁上的脂肪，缓解动脉硬化，还可以降低血液黏度，改善血液循环。
本内容由天津市中医药研究院附属医院 中医内科 副主任医师 樊威伟审核
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驴肉号称？
鬼子肉
因驴的相貌丑陋，像封建迷信中的牛头马面，在旧时，称驴为鬼，民间也就把加工好的驴肉称为“鬼子肉”。老王寨驴肉: 高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名，高唐尹集乡老王寨驴肉更佳，其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散，具有活血降压、滋补益身之作用。
驴肉的功效与作用？
从营养的程度来说，驴肉相比于猪肉和牛肉的营养价值更高。驴***有高蛋白、高氨基酸、低脂肪和低胆固醇这四个特点，功效主要是补气血，主要治疗劳损、风眩和心烦这三种症状。对高血压患者具有很好的保健作用。驴肉中含有丰富的动物胶，骨胶朊和钙元素对骨质不好的老人孩子都有很大的作用，可以补充足够的营养成分，也是病后恢复阶段的一种很好的补品。
家常驴肉的做法？
用料
驴肉1400克，
葱适量，
姜少许，
八角少许
桂皮少许，
香叶少许，
花椒粒少许，
盐适量，
料酒一勺，
老抽半勺，
生抽一勺，
蚝油一勺，
做法
1/准备食材。
3/驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。
4/压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。
5/肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。
【主料】驴肉、青红椒
【辅料】植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。
【制作方法】
2、在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
3、大葱切成斜段，大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。
4、锅中放入油，将锅滑热，将油倒掉后，重新加入油，烧至五成热，放入腌制好的驴肉，大火煸炒。
5、锅中放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再放入葱、姜、蒜和适量的泡椒，煸炒。
6、再放入五香粉和少量鸡精，翻炒，然后将青红椒圈放入锅中，炒至断生，最后加少量的胡椒粉，大火收汁，即可出锅。
