油泼面的做法？
油泼面的家常做法：
用料
做法步骤
步骤一
宽面备好
步骤二
碗里加生抽，盐，香油，醋
步骤三
锅里加凉水，加点盐、食用油，水开，面煮好，过凉水，放调料碗里，油菜煮面锅焯熟
步骤四
步骤五
起锅烧油，油开浇调料上，摆上油菜
步骤六
泼面怎么做好吃，油泼面的家常做法？
泼面是一道非常经典的陕西面食，油泼面是其中最受欢迎的一种。下面是油泼面的家常做法：
材料：
面条、葱姜蒜、酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油、色拉油、辣椒油、熟芝麻。
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 在一个碗中，将酱油、醋、花椒粉、盐、白糖、香油和辣椒油混合均匀，制成调料酱。
4. 在平底锅中加入色拉油，烧至七成热，放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入制好的调料酱，拌匀。
6. 将煸香的葱姜蒜末和热油均匀地倒在调料酱上，撒上熟芝麻即可。
温馨提示：
1. 煸炒葱姜蒜时要火候适中，以免炒糊。
3. 油泼面最好在吃之前马上食用，以免面条变硬。
所需材料：
面条：500克
大葱：1根
花椒粉：适量
食盐：适量
生抽：适量
醋：适量
食用油：适量
做法步骤：
将面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条熟透，捞出沥干备用。
将大葱切成葱花，大蒜切成末备用。
在碗中加入适量的花椒粉、食盐、生抽、醋和葱花，搅拌均匀。
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入大蒜末煸炒出香味。
将热油倒入碗中，搅拌均匀。
将调好味的酱汁倒在面条上，搅拌均匀。
最后撒上适量的花椒粉和葱花即可。
小贴士：
煮面时加入少量油可以防止面条粘连。
调味时可以根据个人口味适量增减调料。
热油倒入碗中时要小心，以免烫伤自己。
希望这份做法能够帮助到您，祝您做出美味的油泼面！
第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
第2步、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
第5步、煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
第6步、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
第7步、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
第8步、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
第9步、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
第10步、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用
2.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。
3.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。
油泼面最正宗的做法？
油泼面正宗做法如下
1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。
2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。
3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）。
盖好保鲜膜，饧面40分钟。
4、准备调料：粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。（正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉，醋也是选用的正宗陕西香醋）。
5、准备香料：桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉（这是正宗陕西油泼面的灵魂香料秘方，今天免费公开了）。
6、拉面：拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面（拉条子），分开，涮油，拖住面条边甩边拉长，然后折叠，继续边甩边拉长然后折叠，反复几次，拉成咱们平时吃的面条粗细，就可以了。去掉面头，准备下锅。
7、煮拉面：锅开下入抻好的拉面，轻轻动一下防止粘连锅底，盖上盖煮大概1分钟左右；点上点凉水，再盖上锅盖煮；再次烧开，下入配菜，盖上盖继续煮；第三次烧开，面已经煮熟了，把面和菜用笊篱捞出放入碗里，面就煮好了。
8、做扯面：取出四根15厘米长的面剂子，分开，压扁，擀成长方形薄片，中间压一道印迹。擀好的面，用手托起，拉开，一边向两侧拽一边用力甩，道理同拉面，然后折叠，再边抻边摔打，沿着中间压的印迹撕开，扯面就做好了。
9、煮扯面：锅中水开下入扯好的面，盖上盖煮约1分钟左右；煮到飘起后，点入凉水，盖上盖子继续煮；再一次开，下入配菜，再盖上锅盖煮；第三次水开后，面和配菜都煮熟了，把扯面和菜用笊篱捞出放入碗里，扯面就煮好了。
10、加调料，香料，热油泼面。
10.1、煮好的拉面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油，泼透葱花、辣椒面即可，激发出各种调味品，各种香料的香味，一碗诱人的油泼拉面就做好了。
10.2、同上，煮好的扯面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼
