如何做鲫鱼豆腐汤？
1、鲫鱼洗净，在鱼身表面切花刀；

2、豆腐切成小块，汆烫一下，捞出；

3、猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱花、盐、黄酒，拌匀，然后将肉馅塞入鱼肚子里；

4、锅里油烧热，将鲫鱼放至锅中，煎至两面金黄，再加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，将汤煮沸后加盖转小火继续焖25分钟；


将鲫鱼洗净用厨房纸吸干表面水分，热锅冷油，下鲫鱼，煎至两面金黄，倒入足量的开水，下料酒，姜片，大火煮开10分钟，注意不盖锅盖，下豆腐，加盐再煮个10分钟，加适量胡椒粉，入葱花，出锅即可
以下是制作鲫鱼豆腐汤的步骤：
准备鲫鱼和豆腐，将鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，去掉，切成几刀，用料酒、生姜和盐腌制10分钟。
将豆腐切成块，用开水焯水1分钟后捞出备用。
热锅凉油，将用厨房纸擦干表面的鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金***。
加入葱姜和料酒，将鲫鱼和葱姜一起翻炒出香味。
加入适量开水，大火烧开后转小火煮20分钟。
加入豆腐块，继续煮5分钟。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感清淡的汤品，制作步骤虽然简单，但需要注意细节，例如将鲫鱼表面的水分擦干、煎鱼时用小火慢煎等，这些细节能够让鲫鱼豆腐汤更加美味。
1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g
辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根
1、鲫鱼开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10、出锅后撒上香菜即可食用。
鲫鱼豆腐汤怎么做？
食材:
鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量
1
蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用
2
将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟
3
不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄
4
将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白
5
加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了
步骤/方式一
准备5条新鲜的鲫鱼，清洗干净，控水后放入煎锅煎鱼
步骤/方式二
煎到两面焦黄，起皮了即可完成
步骤/方式三
砂锅抹少许油润润，开火加热
步骤/方式四
放入煎好的鲫鱼
步骤/方式五
加入足量冷水
步骤/方式六
加入30克葱，30克姜和1汤匙料酒，大火煮开
步骤/方式七
水开后下入切好的豆腐
步骤/方式八
转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。
步骤/方式九
继续炖煮几分钟至汤色乳白
步骤/方式十
最后加点香菜和辣椒点缀即可
