肉燕是什么做的肉燕和馄饨的区别?
肉燕和馄饨区别在于皮的不同,肉燕皮是肉敲得,馄饨皮是面粉做的。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。
肉燕是什么做的,肉燕和馄饨的区别?
肉燕都是用猪肉做出来的,包括皮儿和馅儿,它跟馄饨最大的区别在于肉燕的皮儿是用猪瘦肉一点点砸成一张很薄很均匀的皮儿,包裹着的是纯猪肉馅,馄饨是用面粉做皮,包裹着是菜和肉混合的馅
古法肉燕是什么做的?
古法肉燕是一道传统的中式菜肴,主要由猪肉和鱼糜组成。下面是一种常见的肉燕的做法:
所需材料:
- 猪肉馅:250克
- 鱼糜:250克
- 鸡蛋清:1个
- 生姜(切末):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋黄:适量
- 高汤或清水:适量
- 葱花:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉馅和鱼糜放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉、姜末、料酒、盐、鸡精和适量的食用油,搅拌均匀至肉糜成型。
2. 将肉糜搅拌至有弹***,然后将其放入冰箱冷藏15-20分钟。
3. 取出冷藏的肉糜,用手将其搓成细长的肉茸。
6. 倒入高汤或清水,煮沸后加入盐和鸡精调味。
7. 在汤中加入肉丝煮熟,再用淀粉勾芡使汤变稠,最后加入鸡蛋黄煮沸。
肉燕口感鲜嫩,汤汁浓郁,是一道美味可口的传统中式菜肴。可以作为汤菜或搭配米饭一起享用。希望你喜欢这道菜!
新鲜猪后腿肉。
好的肉燕,原料选取特别讲究。可以精选新鲜猪后腿肉(猪肉含量≥75%),剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水。
通过精细复杂的工序手工打制,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。好的肉燕皮,薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲,散发出肉香,非常爽口。
肉燕是什么地方的特产?
肉燕是福建省福州市的特产。
肉燕又称太平燕,属于闽菜系-福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。
肉燕是福建福州的特色风味小吃,它是用猪肉加番薯粉做成的。味道鲜美,它最大的特点是皮薄如纸,晶莹剔透,相比馄饨它更显当地特色。而且当地“无燕不成宴,无燕不成年”。遇到各种喜事,都会吃这个肉燕以示平安,有平安燕的美称。肉燕和馄饨大小相似,但风味完全不同,肉燕的皮不是用面粉做的,所以更有韧劲,吃起来更为美味。
肉燕怎么吃效果最好?
做法:
1. 肉燕皮喷上水,变软后切成饺子皮大小的方块备用。
2. 肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲,做成肉馅。
3. 肉燕皮中放入多多的肉馅,包成大馅儿的肉燕。
4. 肉燕入锅煮熟。
5. 捞出放到盛有葱花、虾皮、紫菜、盐的碗中,添入煮肉燕的汤,搅匀即可