鸡蛋面是煮沸水下面还是水微沸才下，一般手工面条入锅煮多长时间口感更佳？
沸水或者微沸其实影响都不大，不过生活中用沸水下面要更多一些，原因是一般做面的时候都是边烧水边做配面的菜卤，很少盯着看水开没开。一般听声音或者过几分钟看看水烧的怎么样就行了。
煮面从来不看时间的，面的种类不一样面熟的时间也不就一样，同样的面不同的做法也能影响到面熟的时间，同时还要考虑到不同的人喜爱的口感也不一样，有的人喜欢偏硬而有些人喜欢偏软的口感。
我的经验是看两“滚”――也就是下完面水再次沸腾的次数。下完面后等水完全沸腾为一“滚”，加入凉水等水第二沸腾的时候为二“滚”，这时如果是手工面的话面一般就熟了，喜欢吃偏硬口感现在就可以加入凉水捞出了，喜欢偏软就适当多煮一会捞出。
如果是有些不容易熟的挂面得等到三“滚“。
我还曾见过四“滚”的挂面，也不知道掺了什么。
面条做法多种多样，是大众很喜爱的主食，煮面条也是有窍门的，不然煮久了面条会粘在一起，煮时间短了会有夹生现象。那么该怎么煮面条呢？
水刚一冒泡就下面条，很多人下面条的时等到水滚开的时候入锅，认为这样煮面条会熟的很快，但是这样下面条很容易让面条都粘到一起，也就不好吃了。 水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动，会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。
面条好不好吃，煮面条的水也是关键，在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅，而且苗条煮出来还更香浓。放点醋可以去掉面条当中碱的味道。当然，家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。
如果是煮挂面，将面条搅散了就可以了，以上就是煮面条的窍门了，感兴趣的朋友们自己试一下就会知道了。
煮面条时，如何荷包鸡蛋？
1.准备好鸡蛋，面条和你喜欢的调料。蛋越新鲜越好。
2.在锅里加入适量水，开火，当水将要沸腾的时候（锅底有密集的气泡），直接打入鸡蛋到锅里。
这里注意以下几点：
（1）水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。
（2）打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去动锅里。
（3）如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋 。
3.当荷包蛋成形之后，水一般开始沸腾了。
4.从锅中心垂直丢入面条，使其自然散开。然后挑动面条半分钟左右，避免面条粘在一起。
5.再过2~3分钟，锅里早已重新开始沸腾，面条也已经呈透明状，就可以停火起锅了。
6.调料凭个人喜好添加。
如：加适量盐，味精，切好的小葱和少许的油辣子，还加一点煮过的牛肉。最后拌一下就可以食用了。
扩展资料：
单独煮荷包蛋不散的方法：
1.在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。
2.将蛋打在碗里，不要搅拌。
3.等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。
4.小火煮五分钟。
5.可以出锅了。
排骨面和鸡蛋面区别？
您好:排骨面和鸡蛋面的区别在于:
排骨面里有排骨加上其他的食材和面条。
排骨面的做法比较复杂一点点，要先把买回来的排骨烹饪熟然后用汤来下入面条，煮出来的排骨面味道还不错营养也极好。
鸡蛋面是用鸡蛋和面条烹饪而成。鸡蛋面就很简单也很有特色营养也不错。
加了蛋的面可以过夜吗？
加了蛋的面是可以过夜的，加过石的面以后成为鸡蛋面，而鸡蛋面在天冷的时候是不会有什么变化的，鸡蛋虽然容易引起细菌繁殖，特别是沙门氏菌，但是我们过夜的面会重新经过烹饪，以后杀菌消毒，所以过了一夜的鸡蛋面也是可以吃的，而且可能会有点软烂
加了蛋的面，依然可以过夜，但是你一定要储存好，你可以将它冷却之后放到冰箱中进行一个冷藏，这样的话，能够保存更长时间，就可以过夜了。
因为蛋类食品蛋白质比较高，所以的话会比较容易出现变质的情况，这个时候就必须要进行一个保存和储藏，所以的话，你将它放到冰箱中，是最好的方式。
***蛋鲜面条，大概需要加多少水？ 该注意些什么？
你好，很高兴回答这个问题。
面条是我们日常生活中不可或缺的食物，可以做蒸面、打卤面、炸酱面、牛肉面、炒面、烩面、刀削面、臊子面、兰州拉面等等，各种好吃的面食，说的我都快流口水了~
自己家里做面条要比外面买的好吃，更劲道、更爽滑，面条擀的可薄可厚、切的可宽可窄，可以做自己想要的样子；自己做的面条干净卫生，没有添加剂更安全。
咱们家里和面擀面条一般一斤面粉放200毫升左右的水、3克的盐，擀面条的面要和的硬一点，醒半个小时揉一揉，再醒一小会儿就可以擀了。
***蛋面，面粉里面还需要加入蛋液。如果一个鸡蛋重40克左右，***蛋面最少也需要放两个鸡蛋，两个鸡蛋就是80克左右。那就一斤面粉放120毫升的水，两个鸡蛋、再放3克的盐比较合适。和面放盐能让面条更劲道，不容易断。
注意事项
1.面团要和的硬一点，硬面擀出的面条才好吃。
2.记得加一点盐，这样做出的面条才劲道，顺滑。
3.煮面锅开后要加上两次冷水，这样不容易溢锅，面条更容易煮熟。
番茄2个，鸡蛋2个，挂面一大把，香葱一根，盐适量，水，淀粉适量，糖适量，油适量。
具体做法：
1、首先就是把番茄先切成小块，鸡蛋打散加点水，盐搅拌均匀，准备好水淀粉，香葱切碎。
2、锅中倒入适量的油，加热，倒入蛋液。
3、鸡蛋搅散，炒至金***盛出。
4、锅中倒入适量的油，倒入番茄。
5、倒入鸡蛋，再倒入一碗适量的水煮开。
6、倒入水淀粉。
7、收汁，倒入香葱，关火，盛放。
8、锅中倒入大量的水，煮开下入面条，中间点一次水，直到煮好。
9、用冷水激下。
10、面条拌上辣椒酱，浇上菜。
***蛋面要放多少水，那就得看几个人吃才能订，如果是一个人吃的话一碗半左右如果想要希一点就放两碗。还有***蛋面可以放点紫菜、西红柿、生菜、羊肉片，这样做出来特别好吃。我做的是三个人的量。
记得有个电影的台词是这样说的“这世上最好吃的就是这饭，饭里最好吃的是面”北方人爱吃面食，特别是来上一碗热气腾腾的面条简直是人间美味。
我家成员几乎都是“面条控”！不管是粗的细的，软的硬的，打卤的炸酱的，统通爱吃。要说最爱哪种还是手工鸡蛋面。
手工鸡蛋面条与普通的面条最大的不同在于，鸡蛋做的面条更加劲道，给宝宝吃的面还可以加入蔬菜汁。营养健康好消化。下面我们来看看鸡蛋面条的做法
制作鸡蛋面条的原料很简单，面粉400克、鸡蛋1个、盐3克、清水100克。和面的时候要把水分批量放到面粉里，因为面粉的吸水量不同。把面和成一个偏硬的面团，醒面半小时后拿出来在案板上揉搓成光滑的面团，再用擀面杖擀成约3毫米的厚度，像折扇子一样把面折起来，切成自己想要的宽度就可以了。
简单的鸡蛋鲜面条就做好了，配上自己喜欢的蔬菜就可以下锅了。
教你一种很简单的方法，就是面和水的比例，7份面粉3份蛋水，水越少面条越硬，有句话叫盐是筋碱是骨，所以适量加点盐，要想煮出来有劲道的口感还要加一点点碱，把水 盐 碱 蛋放一起搅匀用来和面就可以了，吃硬面条就少放点蛋水即可。
