鲫鱼豆腐汤的做法？
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系。
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
用料：鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺
做法步骤
2、鲫鱼收拾干净，底锅放猪油，这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐（切小块），葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
小贴士🌟：建议用嫩豆腐，这样炖出来的汤更鲜。
1. 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制
2. 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用
3. 锅里倒入茶油，待油热时放入少许花椒，盐，然后放入鲫鱼煎制
4. 待鱼煎至两面金黄，放入切好的葱白，香菇，红枣后加入没过鱼身的水
5. 再把切好的豆腐放进锅里，倒少许料酒开大火煮制
6. 大火煮到二十分钟左右，待汤色呈奶白色，豆腐入味后便可起锅
7. 将鱼汤盛入汤碗后，撒上葱尾，红菜椒圈即可
鲫鱼豆腐汤的做法？
做法步骤：
1
准备食材 鲫鱼一条 葱段、姜片、香菜叶、豆腐切块
2
锅中倒入适量植物油 烧热
3
将沥干水分的鲫鱼下油锅煎至两面金黄
4
用锅中剩余底油爆香葱姜
5
放入鲫鱼继续煎
6
锅中倒入适量温水 盖过鲫鱼既可
7
倒入一勺料酒 开大火煮
8
撇除锅中浮沫，继续大火煮至汤汁发白
9
调至中火 下入豆腐块煮5分钟 同时倒入适量的盐、白胡椒粉调味 也可放入适量鸡精
10
出锅时洒上香菜碎或香葱碎
用料：鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
1 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制。
2 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用。
鲫鱼豆腐汤的正宗做法？
准备材料：鲫鱼 ，豆腐，葱花 1根 ，姜 、 姜 适量 、 高度白酒 一勺 、 白胡椒粉 适量 、 油 、 料酒 、 开水 、 盐 2g 、 香菜末，
烹饪步骤：
1鲫鱼收拾好，在鱼肉上划几刀更容易入味。加入料酒，姜片腌制半小时入味
2不粘锅倒油，将鲫鱼表面擦干，腌制鱼用的姜扔掉不要，把鱼入锅中小火将一面煎至金黄翻面，期间尽量少翻动鲫鱼防止肉碎掉
3鱼煎好倒入刚烧开的水，这是鲫鱼白汤的重点！一定是开水才行哦！盖上盖子五分钟后放入豆腐，盐，高度白酒，开盖再煮十分钟。千滚豆腐万滚鱼，有时间的话多煮一会，更浓郁，鱼的营养释放更多！
