家内的米粉怎么蒸肉？
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦***后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
怎样做米粉蒸肉？
1· 猪五花切成厚片，放入各种调料煨半小时
2· 大米放入料理机打碎至粉末
3· 米粉炒至金***出锅
4· 将炒熟米粉趁热拌入腌好的五花肉
5· 放入蒸锅，大火蒸45分钟
6· 成品出锅，漂漂亮亮
需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。
米粉蒸肉怎么做？
我是乡村美食老夏，很高兴回答这个问题，我正在申请黄V，希望大家点赞，关注我
米粉蒸肉是一道传统菜，老少皆宜，软糯好吃，肉粑糯不腻又有大米的香味。
1: 准备1斤五花肉，大米半斤，香料：（八角克0.2克，茴香0.2克，香叶0.2克，桂皮0.2克），花椒0.2克，郫县豆瓣100克，老干妈豆豉50克，姜葱各50克，料酒50克，酱油50克，糊椒粉5克，生菜油100克，盐1克，味精1克，白糖5克，配料：土豆（南瓜，红薯）都可以。
2: 把五花肉切成片，放入盆中用姜葱，料酒，盐，糊椒粉，腌制下待用，土豆切成块用水泡一下待用。
3: 把锅烧热放入大米，香料，花椒，翻炒，炒出香味，大米成***，起锅凉一下，用机器打成粉待用。
4: 锅内放油下郫县豆瓣，老干妈豆豉炒出颜色和香味待用。
5: 把腌制好的五花肉放入盆中，加入打好的米粉，炒好的豆瓣酱，盐，酱油，料酒，姜末，葱花，白糖，味精，倒入生菜油，用手绞拌均匀。
6:把拌好的五花肉放入蒸碗内，面上放入切好的土豆，然后放入蒸笼里蒸一个小时，蒸好后翻入盘中，撒上葱花就可以了！
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把带皮五花肉洗净切成片，放适量的盐，鸡精，料酒，蚝油腌制20分钟，在这期间可以准备米粉，大米放锅里，同时放入香叶，八角，桂皮炒至稍***金***后倒出用擀面杖擀成碎粒，或者直接用料理机也行，稍微打一下就行，把打碎的米粒加到肉里面抓匀，隔水蒸四十分钟即可。
其实很简单
1、首先选一块五花肉，切块；
2、将肉块和葱、姜、蚝油、生抽、料酒，白糖、腐乳、甜面酱混合，并静置30分钟；
3、加入蒸肉米粉（市场或超市很多卖的）搅拌均匀，使肉块全身沾满米粉；
4、加入盘中放蒸锅蒸一个小时；
5、起盖开吃。
米饭蒸肉由于南北方差异，口味不同做的也不一样，这里我分享一个非物质遗产绵阳三蒸中有关米粉蒸肉的做法，也就是一道湖北菜教程。
1、准备带皮五花肉洗净后，锅中烧水放入姜片、小香葱、料酒，凉水放入洗净的五花肉。这里需要注意热水放入五花肉会让肉里面的一些血水锁定在里面，无法充分的释放出来，因此需要凉水下锅。待水开后慢慢撇去浮沫，3-5分钟就可以出锅，若时间太长会让肉里的营养过多的流失掉。
2、将捞出的五花肉放入凉水中清洗干净，然后就可以进行切片啦。五花肉切2毫米厚，6-7厘米长的薄片。
3、切好的五花肉放入蚝油、白糖、鸡粉、酱油、老抽、十三香、料酒、盐和豆瓣酱进行腌制15分钟。
4、同时将大米磨碎成细小的颗粒状，不要成面粉状了，那样米粉肉蒸出来没有层次感。有条件可以直接去菜市场买米粉，米粉磨制好后放一边备用。
5、将腌制好的肉片放入米粉中，一片一片裹满米粉。然后将土豆切滚打状，不喜欢吃土豆的可以放入莲藕或馒头片代替。根据自己口味吧。
6、准备一个大圆碗，碗底铺一层土豆或藕块，然后将裹上米粉的肉一片片有顺序的码在碗中，一定要带片的一面朝向碗底，这样摆盘才好看哦。
7、上火蒸半小时，半小时后起锅。拿一个圆盘扣在圆碗口然后迅速的翻倒过来，最后拿掉圆碗。
8、空碗中放入一勺子酱油、一勺子蚝油、一勺子红薯[_a***_]和适当清水。锅中倒入底油，油热后倒入调汁好的料汁进行勾芡，大火收汁收至浓稠后关火。将芡汁浇在蒸肉上，然后洒上几粒香葱粒。
这样一道正宗的非遗蒸菜湖北米粉蒸肉就完成了。
粉蒸肉，作为一个四川人都应该知道，端午节到了，这个节日我们最不能少的一道美食，就是粉蒸肉。首先准备食材:主料，五花肉1000克，配菜，马铃薯1000克(根据自己的口味，红薯、山药或豆角喜欢吃的都可以)，配料，蒸肉粉300克、盐少许、腐乳30克、豆瓣酱50克、白糖10克、生抽酱油10克、老抽酱油少许、生姜5克、香葱10克。1、五花肉烧皮，去除皮腥味和杂毛，用刀刮皮清洗干净，切成溥片备用。2、马玲薯去皮洗干净切成菱形，姜切末，小香葱头也切末，葱尾切成葱花、用小碗装一块腐乳和一大勺腐乳汁搅溶备用。3、切好的五花肉，加入少许盐、腐乳汁、豆瓣酱50克、老抽酱油少许、生抽酱油10克、白糖10克、姜葱末、少许植物油，搅拌均匀腌制30分钟入味。4、蒸笼里铺好蒸布，马玲薯上也可以放一点蒸肉粉搅均匀，倒入蒸笼里铺平备用。5、腌制好的五花肉，加入蒸肉粉搅拌均匀，再均匀的铺在马玲薯上面，盖上盖子。6、蒸锅中加水烧开，将蒸笼放进蒸锅中，大火蒸40分钟，关火抬出蒸锅，打开盖子撒上葱花，我们香甜软糯，不油腻，又美味的粉蒸肉就做好了。喜欢的朋友们收藏、点赞、评论、转发，谢谢你的阅读，你的支持，是我的动力。
米粉蒸肉的做法最正宗的做法？
【主料】五花肉500克
【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克
步骤：
1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；
2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；
3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；
6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；
7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。
