鱼头要怎么煮才好吃，鱼头汤的做法？
1首先买个鱼头，可以是鲩鱼，脆肉鲩是特别好吃的，也可以是其它鱼头，像大头鱼，那些就比较大，看你的喜好，小编穷，只买了半个，够吃就行了，如果有一个那就更好了。
3把红枣，枸杞，党参，生姜切片洗干净，然后备用。首先开小火，放进油，把鱼头先用油煎一下，这样可以去腥，也可以让鱼头更美味，然后开大火，把生姜放进去煎一下，倒进柿子，红枣，枸杞，党参，进行翻炒，几下就行，然后倒进水，盖上盖子就可以了。
4很多人煮鱼头汤都只用锅来煲，但是小编加入了红枣，枸杞，党参，只是煲并不能把这些食材都煲出味，所以等鱼头汤煲了五分钟左右，就捞起来放到盘里面，然后放到正在 煮饭的电饭锅里面蒸，这样子，就可以完成一道美味的鱼头汤了。
鱼头汤的家常做法？
材料
鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
做法
1、鱼头洗净，对剖砍开；
2、番茄切小块；姜、葱、蒜均拍破。
3、锅置火上，注色拉油烧热，投入姜葱蒜爆香，再掺鲜汤，待滚沸时打去料渣，然后下入鱼头，调入料酒、胡椒粉等，熬约5分钟，下番茄，调入精盐、味精，续熬约5分钟，出锅装盘即成。
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
食材用料
鱼头500克 葱3克
姜2片 油10克 盐8克
西红柿一个 酸笋20克
料酒一勺
步骤方法
1，鱼头洗干净切块
2，西红柿切块，豆腐切块，酸笋洗干净，切葱花，切两片姜，备用
3，鱼头放到油锅里煎，放入姜片和料酒一起煎
4，煎到五分熟加入大半锅水
5，煮开之后放酸笋
6，煮五分钟之后放豆腐
7，煮二十分钟后放西红柿
8，放西红柿煮二十分钟，放入葱花
9，放入葱花，滚两分钟，出锅
1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
芬姐鱼头汤的做法？
步骤：
将鱼头洗净，切成两半，备用。
热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
加入鱼头，煎至两面金黄。
加入适量的料酒，煮至鱼头变白。
加入足够的水，水量要稍微多一些，以盖过鱼头。
煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直到鱼头变软。
最后，根据个人口味加入适量的胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。
