鱼头汤家常做法正宗做法？
主料
辅料
盐 适量，食用油适量
1. 把所有材料准备好。
2. 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3. 并用厨房纸吸干水分。
5. 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6. 芫茜（香菜）洗干净，切成段。
9. 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10. 大火煮开后，放入嫩豆腐。
11. 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可。
12.美味又好吃的鱼头汤最正宗的做法完成开吃了。
食材
花鲢鱼头 一个
、 野天麻 15g 、 姜 一块 、 葱 一根 、 红枣 5个 、 枸杞 一小把 、 料酒 2勺 、 食用油 适量 、 香菜 少许 、 盐 少许 、 水 适量
步骤1
准备好所需食材（把红枣枸杞洗净，葱切小段，姜切片，在切少许香菜备用）
步骤2
把花鲢鱼头清洗干净，沥干水分备用
步骤3
野天麻
步骤4
天麻用水泡软切成厚片备用（买来的是切好的薄片不用泡，洗干净就可以）
步骤5
起锅倒入适量食用油烧热，放入鱼头煎至两面金黄既可
步骤6
煎好后转入砂锅中，放入天麻，葱段，姜片，料酒，红枣，枸杞，倒入适量的热水没过鱼头（可以多加些）烧开后转小火慢炖30-40分钟
步骤7
佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量
做法
1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；
2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；
3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；
4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟；
5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
步骤 1
鱼头在菜市场***买的时候就可以按照需求切成适当的块状，回家后用清水清洗，然后用酒蘸抹好鱼块，放些姜片和酒、醋腌泡下。
步骤 2
豆腐从菜市场买回后，清洗干净，用个小碗放着，待下锅前切成适当小块即可。
步骤 3
头豆腐汤想要煲得纯白细腻，之前就需要先用油锅爆一爆，将鱼煎至微焦黄状。煎鱼之前，豆友们可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍，这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况，影响鱼的美感。之后，热锅，下油，煎鱼！
步骤 4
煎鱼注意掌控好火候，太大的火容易让鱼变焦，稍小些的火候，双面煎至微焦黄。
步骤 5
鱼煎好后，倒入大碗滚烫的开水，水量没过鱼块。滚水入锅后，加入2汤匙酒和1汤匙醋，中小火慢慢煲。
步骤 6
用小勺子去掉鱼汤表面浮起的腥***油质。
步骤 7
这时候，就可以将鱼汤换锅了。将鱼汤倒入另一个小锅内，放入切好的豆腐，盖上盖子，中小火煲上15—20分钟。之后，根据个人口味，加入少许盐，美味的鱼头汤就起锅了！
步骤 8
出锅入碗！
食材明细
鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
鱼头汤最正宗的做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段
3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚
5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
