为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉牛肉一样，成为人类的传统肉食？
鹿，胆子小，跑得快，繁殖力不高，
真要是认真，远不如猪，
猪长肉快，繁殖力高，
要吃饱，鹿是靠不住的，
论出肉率，论养殖周期，论繁殖力
猪，鸡，兔，是首选，羊，牛，驴，鹿都明显往后排
因为鹿体弱多病，而且还胆小，对饲养环境要求非常高。除了北欧及西伯利亚那一个带有驯鹿人的部落。其他定居民族很少以鹿为主要饲养动物的，而考古发现鹿这种动物曾经广泛的分布于欧亚大陆的很多地方。分布广泛，却没有成为主要饲养动物，这就说明古人肯定尝试过，但基本上都失败了。
现在这种奇奇怪怪的问题都拿来讨论，就是文科生太多了。把野生动物驯化成家畜的过程十分漫长，本质就是自然***条件决定的，其过程远比文字文化出现早很多，甚至比氏族部落出现都要早。吃喝拉撒睡是基本生存需求，包括人再能，所有动物都是根据生存竞争的法则，通过实践选择那些对于生存需求最为“经济”的方式。从解刨学上我们知道熊猫的消化系统是肉食性的系统，却偏爱吃竹子，就是一个非常有意义的例证。文科生太多了，把很多问题想象的太复杂，也太当一会事情了，一些习惯之所以被继承下来，有些丢失了，其实都是生存竞争的选择，当然会产生一些思维上的好奇和胡思乱想，也不奇怪。就如女人看自己的胸，虽然总是觉得不满意，可要是谁说它小，就有你好看的！这就是“文科心态”。
这主要还是古时候人类生存所决定的。我们先看一下猪的特点：繁殖率高（即出肉量高），杂食性动物（好饲养），生存能力强（圈养方便）。
再来看一下牛的特点：容易驯化，体力劳动助力者（在农耕时代几乎必不可少），杂食动物（虽然主要食草，但也吃秸秆等附属农作物）。
最后，来讲一下鹿的特点，跟猪和牛相比，几乎没有优点，而且还难以驯化，不能耕作，只能吃草，肉质性热，很多人还不适合食用，而且圈养需要大量土地，所以只有***或者王爷才能饲养。因此也难以成为人类的美食。
一是鹿从来没有像猪牛那么多，二是鹿肉真不如牛羊肉好长，平时觉得鹿肉好是因为不常吃，只是尝尝鲜而已，三是鹿的分布不均，主要分布在北方，像南方水系发达的地方就特别的少。
鹿肉的烧制方法？
红烧鹿肉的做法如下：
准备鹿肉1只，选用正规现场处理的鹿肉，处理好的鹿肉要静置10至14天。
将鹿肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制10分钟。
热锅凉油，放入腌制好的鹿肉块，煎至两面金黄。
加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火炖煮1-2小时。
炖煮鹿肉的做法如下：
浸泡鹿肉：用冷水没过鹿肉，加入适量的食用小苏打，浸泡40分钟左右，把肉里的血水泡出，最主要的是可以破坏肉质的纤维，吃起来的口感会更好。
切鹿肉：将鹿肉切成适当大小的块状或片状，以便更好地入味。
腌制鹿肉：将切好的鹿肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鹿肉入味。
炒鹿肉：将腌制好的鹿肉放入锅中，加入适量的油，炒至变色后捞出备用。
炖鹿肉：将炒好的鹿肉放入锅中，加入适量的水、调料、葱姜等，炖煮1-2小时，直到鹿肉熟烂入味即可。
此外，鹿肉还具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
烧制鹿肉的方法有很多种。
首先，可以选择将鹿肉切成块状，然后用盐、胡椒和其他调味料腌制一段时间，以增加风味。
接下来，可以选择将鹿肉放入烤箱中，以中高温度烤制，时间根据肉块的大小而定，确保肉熟透但不过熟。
另一种方法是将鹿肉放入烤架上，用炭火或烧烤炉烤制，翻转肉块以确保均匀烤熟。无论选择哪种方法，都要注意不要过度烤制，以免肉变得干燥。
