煮牛肉家常做法教程？
主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g
做法步骤：
1.把切好的牛肉块放入冷水中
2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫
3.将焯好的牛肉捞出备用
4.准备好辅料
5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。
6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。
8.将炒好的牛肉倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。
9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。
大块牛肉怎么煮才好吃？
红烧大块牛肉的做法步骤
步骤 1
鲜牛肉直接腌，切的块比拳头大一点 腌：姜，料酒，花椒，八角，盐，味极鲜，耗油（腌一天一夜）
步骤 2
步骤 3
煮肉料：盐一次放够，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香，草果，丁香几粒，干山楂， 白芷，山奈，生抽，老抽适量。
步骤 4
凉水大火烧开小火炖，炖到筷子稍微能***去还有点弹性（基本炖40分钟就差不多了，如果不闷炖50-60分直接捞出），关火闷一晚上
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
- 牛肉洗净，放入锅中
- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
- 再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧土豆
- 牛肉切小块，土豆切小块备用
- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块
- 管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
[耶]你好，很高兴回答你这个问题。首先你了解一下牛肉的特质。牛里脊嫩适合做炒菜。牛腩肥瘦适合炖。牛腱子里面的筋比较多，适合做酱牛肉。牛肉质地粗糙，油脂含量少。第一步，选择食材。第二针对食材选择适合烹饪的方法。希望我的回答对你能够有帮助。 如果喜欢我记得点赞加关注哦！
洗 净牛柳，逆着纹理切成快，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。
烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。
主要靠闷上两个小时，味道入味，才是真正的好吃入味。
河南的老乡们有想吃的吗？这个味道还真的不错，拿个热烧饼加上牛肉，你知道的味道。
大家好，我是大肚皮，很高兴回答大家这个问题!“腱子肉切块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。关火后泡半天，盛出后单独冷切即可。”
清煮牛肉的最正宗做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，接着放入牛肉500克，料酒15毫升，生姜片15克，葱段15克，用小火开煮。
3.
煮到开锅的时候，把上面的浮沫捞出。
4.
扣上锅盖，小火煮40分钟即可。
5.
40分钟以后直接关火，如下图所示。
6.
接着再把牛肉500克捞出，切成薄片即可，如下图所示，清煮牛肉已经做好了。
煮牛肉的做法？
1. 将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
2. 准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。将锅放在煤气灶上加热至开锅。将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
3. 牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
