三叔酱牛肉做法？
三叔酱牛肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的酱香和肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。以下是一种简化版的家常做法，供您参考：
### 材料：
1. **牛腱子肉**：500克
2. **生姜**：一小块
3. **大葱**：1根
4. **八角**：2-3颗
5. **香叶**：2-3片
6. **花椒**：一小把
7. **桂皮**：1小段
10. **老抽**（老抽酱油）：适量
11. **冰糖**：适量
12. **盐**：适量
13. **清水**：足够覆盖牛肉
### 做法：
1. **准备牛肉**：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。
2. **焯水**：将牛肉块放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水几分钟。
3. **准备香料**：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、花椒和桂皮。
4. **炖煮**：将焯好水的牛肉捞出，放入高压锅或砂锅中，加入足够的清水，放入准备好的香料、料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐。
5. **烹煮**：大火煮开后转小火慢炖，高压锅约炖煮30分钟，砂锅则需要更长的时间，直至牛肉变得酥软。
6. **收汁**：待牛肉炖至入味且酥软后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面上色。
7. **出锅**：待汤汁收至适宜浓度，关火，牛肉稍微冷却后切片，摆盘。
### 注意事项：
1. 牛肉选择时，最好选用牛腱子或其他适合炖煮的部位，肉质较为紧实且不易烂。
2. 焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
3. 根据个人口味调整生抽、老抽和冰糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
4. 炖煮时间根据牛肉的块大小和锅具的不同而有所变化，需要适时调整。
这样做出来的三叔酱牛肉应该是色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁的，非常适合作为家庭聚餐的美味佳肴。
三叔酱牛肉的做法如下：
准备牛肉，洗净后切成适当大小的块。
锅中加水，放入牛肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
炖煮的同时，另起一锅，加入适量的油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒段炒香。
加入炖煮好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱料的味道。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟至牛肉入味熟透即可。
这样做出来的三叔酱牛肉酱香浓郁，口感鲜美，回味无穷。
酱牛肉的正宗做法简单又好吃？
主料
牛腱子半个
辅料
葱姜适量 糖3勺 精盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
做法：
步骤1
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤2
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，撇掉锅边冒的浮沫。
步骤3
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
步骤4
将牛腱子放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。
步骤5
选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。
步骤6
完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤7
晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
主料：牛肉，带筋的一块。配料: 红辣椒，干辣椒，香叶，小茴香，生姜，花椒，八角，肉桂，蒜头，调料：橄榄油（出国后我在也没有吃过花生油都是吃橄榄油），盐巴，生抽，老抽，白糖，料酒，鸡精
做法
1.将牛肉泡上三十分钟，去血水。当然我知道这个时间是不够的。
2.在锅里放入凉块生姜，几颗花椒，两三片香叶煮熟去浮沫，然后洗干净肉
3.另起一锅，把锅烧热，放入油，将配料一次放入锅里炒香
4.把肉放进锅里，然后倒入调料，在将水倒入锅中漫过牛肉即可。然后把水煮开
5.因为我这已经很晚了，所以，我为了节约时间，我就把牛肉直接都扔在电饭煲里。定了个时间40分钟，因为煮的太久了总觉得肉太老了不好吃。等时间到了，就把肉放在锅里的卤水里泡上一个小时或者半个小时然后拿出来放凉然后就可以吃了。
