成品拉面的家常做法？
提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
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和好面多饧一会
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将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细
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将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧
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切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等
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将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。我这个有点细，我今是牛肉拉面，所以细了点。
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将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了
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面想要多细有多细，宝宝和老人吃时拉的细点，赶上龙须面了
3/11瘦肉切条，用适量的生抽，料酒，盐，生粉腌制十五分钟左右！大蒜和姜切片！备用！
4/11把青菜也放入锅里焯一分钟，就熟了！捞起，备用！
5/11拉面熟了，放冷水冲泡下！
6/11锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和葱放入，爆香！
7/11把腌制好的肉放入，翻炒两分钟！
8/11放适量的黄豆酱，辣椒酱，翻炒片刻！
9/11放适量的开水，煮两分钟！
10/11拉面捞起，沥干水份，放汤碗里！
11/11把其他食材都放入拉面里，装装饰下，就完成了！
拉面块的做法全过程？
准备原料：面粉1碗、水半碗、盐2克、油适量、蓬灰水适量
1、把盐、蓬灰水放水里，和面，醒面最少半小时。
2、揉成长条形状。
3、切四块。
4、揉成细长形。
5、手上抹油，给面抹上油。
6、盖上保鲜膜，醒面。至少一个小时，时间长些更好。
7、拉面，完成。
拉面块的做法.把面放盆里.根据面的多少打一个鸡蛋苐一口感好.碗里放水加少许盐和面增强面的筋度。
把面揉光滑盖上保鲜膜。醒发几分钟。二次揉成光滑的面团。擀面杖擀开放盆里面。放一层抹一层油。上面盖上保险膜。盖上盖就好了
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面配方最正宗的做法？
辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量
做法：
1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。
5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
7.用牛肉和牛棒骨煮汤。
8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
9.待有浮沫时，把浮沫撇干净
11.撇清浮沫后放入煮肉料包
12.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。
13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用
15.取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味
16.加入煮好的萝卜片
17.把面拉成细条，粗细根据自己喜好
18.入锅煮
19.待面飘浮起来，放一点青菜点缀
20.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了
