家常蒸鸡蛋糕的做法？
2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
1鸡蛋打入碗内，搅散。海米用热水泡上，１０分钟后，控干，备用。
3搅散的鸡蛋液里，撒入少量花椒面，食盐，倒入胡萝卜丁，搅均匀。
4再倒入少量的熟油。搅拌开，这时倒入热开水半小碗。
5倒完水，再搅拌开，撒入海米和葱花。
6放在蒸锅上，凉水开始起锅。大火烧开，转中火蒸１２分钟左右。
鸡蛋磕入碗中，打散。
锅中烧水，80°左右，将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，水量是蛋液体积的两倍，去掉表面浮沫。
蒸大约7分钟左右，鸡蛋糕就做好了，撒上小葱，枸杞就可以食用了。
用料
鸡蛋2个，牛奶1袋，糖1匙
做法

1/5 鸡蛋两个打入容器中，

2/5 充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛，

3/5 过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑，

4/5 盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子再焖五分钟即可。
食材用料
鸡蛋三个，白糖适量，自发粉适量
做法步骤：
1
将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开
2
打蛋清，蛋清出现细细的泡泡
3
蛋清打发，奶白奶白的
4
容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来
5
将鸡蛋黄打散
6
自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀
7
在面糊中放入约两大调羹的白糖
8
搅拌面糊，使白糖充分溶解
9
将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中
10
再将面糊放入鸡蛋液中
11
将面糊充分搅拌均匀
12
将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中
13
锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅
老式鸡蛋糕的做法？
用料
主料
低筋面粉
60克
辅料
鸡蛋
2个
玉米油
6克
40克
#老式鸡蛋糕#的制作步骤
1. 准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。
2. 坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。
3. 取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
4. 加入玉米油再次翻拌均匀。装入纸杯里，八分满即可。
5. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
6. 成品。
***秘籍
1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签***蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。2、在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。
手工蛋糕的做法？
1、材料：低粉110克，黄油55克，糖60克，鸡蛋1个，牛奶90毫升，奶粉20克，盐少许，泡打粉1.5克，巧克力豆适量。
2、首先黄油软化以后加入细砂糖、奶粉、盐。然后打至蓬松颜色变浅。分3次加入鸡蛋。继续打发.每一次都需要搅拌鸡蛋和黄油完全融合。
3、将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)。4、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。
5、搅拌均匀。6、把拌好的面糊倒入纸杯里，把巧克力豆撒在表面。
7、预热好的烤箱跳到185度设定25-30分钟，然后烤至充分膨胀到表面金黄即可。
【需要材料】
鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
