鸭汤的做法大全？
3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。
4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟
5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。
6、友情提醒
鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。
觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~
老鸭汤正确炖汤方法？
老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净
步骤/方式2
步骤/方式3
将剥好的冬笋切成滚刀块；
步骤/方式4
将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
步骤/方式5
盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
步骤/方式1
食材准备有，鱿鱼母，鸭子半只，当归1块，生姜3片。
步骤/方式2
将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味
步骤/方式3
鸭子切块后，放入水中浸泡一下，使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫，如果外面买的，还是要焯烫一下，这种味道比较不腥
步骤/方式4
放入一小块当归提味，当归不要放太多，以免太苦。
步骤/方式5
加入鱿鱼母，当归，生姜，适量水没过食材
步骤/方式6
盖锅小火慢炖2个小时以上，出锅前加点枸杞，枸杞不要放太早哦，以免使其软烂，影响口感和汤底
清炖老鸭汤的最佳做法王刚？
食材：老鸭：1只，马蹄：300克，荔枝干：50克，元肉：50克，
做法
1. 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；
2. 荔枝干和元肉洗净；
3. 马蹄洗净，去皮；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。
食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行
1/4 老母鸭，一只，最好选择一年以上生过蛋的老母鸭

2/4 把鸭子斩块，加足量水，一匙料酒，适量姜片，少许虫草花，入高压锅，开始冒气后再小火慢炖半小时。

3/4 时间到，稍凉后开锅。

4/4 出锅装盘，清热泻火的老鸭汤出炉了，清炖鸭汤原汁原味更好喝，如果口味重的人可适量加点盐。
食材：老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法：
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿；
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片；
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时；
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时；
5、3小时后，加入适合口味的调料。
用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。
做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。
