方块巧克力蛋糕怎么做？
前言
每次写博都想挑选一首歌来切合主题，一般的歌不是我特别喜欢，就是和着这些可点心的主题。巧克力，一般都是送人的好东西，圣诞节、情人节或者去欧洲、美洲甚至日本 回来送人的好礼物。价格不贵，但是却讨人喜欢。喜欢巧克力溶化在口的感觉，真的是只溶在口，不溶在手。小小的一块巧克力，在口中融化，让甜蜜和幸福感盈满口腔，让人不自觉的闭上眼睛，感受的其中滋味。幸福什么是幸福幸福就是你在我身边幸福就是有爱幸福就是有你有我幸福就是I love youI love you很喜欢这首歌，不管的是王若琳的英文版还是陶喆的中文版。喜欢在下午，迎着风，眯着眼睛小憩的时候，听着带着慵懒的声音。前面在so这首歌地址的时候无意中发现了学友的版本，发现更加和我的心。忍不住偷偷的在想，要是小野丽莎唱这首歌又是怎样的风情。和上次的可丽饼一样方子依然来自于《法国糕点大全》。家里的烤盘略小，原方子是用于40*30的烤盘，而自己用的是25B，蛋糕片略微厚了些。前言
每次写博都想挑选一首歌来切合主题，一般的歌不是我特别喜欢，就是和着这些可点心的主题。巧克力，一般都是送人的好东西，圣诞节、情人节或者去欧洲、美洲甚至日本 回来送人的好礼物。价格不贵，但是却讨人喜欢。喜欢巧克力溶化在口的感觉，真的是只溶在口，不溶在手。小小的一块巧克力，在口中融化，让甜蜜和幸福感盈满口腔，让人不自觉的闭上眼睛，感受的其中滋味。幸福什么是幸福幸福就是你在我身边幸福就是有爱幸福就是有你有我幸福就是I love youI love you很喜欢这首歌，不管的是王若琳的英文版还是陶喆的中文版。喜欢在下午，迎着风，眯着眼睛小憩的时候，听着带着慵懒的声音。前面在so这首歌地址的时候无意中发现了学友的版本，发现更加和我的心。忍不住偷偷的在想，要是小野丽莎唱这首歌又是怎样的风情。和上次的可丽饼一样方子依然来自于《法国糕点大全》。家里的烤盘略小，原方子是用于40*30的烤盘，而自己用的是25B，蛋糕片略微厚了些。材料：
巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕)全蛋3个(去除蛋壳约150g)，细砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黄油15g，糖酒液：糖浆50ml(水35ml细砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml)，干那许：淡奶油50ml，巧克力50g(原方子材料翻倍)，干那许奶油馅：淡奶油125ml，巧克力125g，黄油50g(原方子材料翻倍)，装饰可可粉适量，使用金箔少许
做法：
一、制作巧克力海绵蛋糕
1、低粉和可可粉混合均匀
2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟。
5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状(原方子是936的长方形)
二、制作干那许已经干那许奶油馅
6、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状
7、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀
8、水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒
三、组合
9、在蛋糕片上抹上糖酒液
10、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平
11、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液
12、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀
13、在次平整蛋糕表面
14、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤
15、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定
16、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记
17、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉
18、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰
小贴士：
1、挤入框框中的干那许一定要可以流动装状，否则就是和我最后照片那种一条条的状态。另外夹金箔的镊子一定不能在开口有条纹，否则金箔很容易贴在条纹上。
2、如果没把握把蛋糕整的很整齐，可以做一块大小适合的木板放在蛋糕的底部用以调整;或者自己做个长条形的慕斯圈也行。
3、巧克力最好使用烘焙级的黑巧克力，最好是可可脂，而不是化工合成物的代可可脂，这样的口感和味道都会比较的纯正。我使用的是梵豪登的54%的黑巧克力。
你好。很高兴回答你的问题，下面为你巧克力蛋糕的做法
准备材料：低筋面粉 75g可可粉 15g鸡蛋 3个细砂糖 70g融化黄油 20g可可粉（表面用）食用金箔 水 30g细砂糖 15g朗姆酒 一大勺甘那许奶油馅----鲜奶油 100g巧克力 100g黄油 40g甘那许----鲜奶油 50g巧克力 50g
1.蛋糕体：全蛋+细砂糖隔热水打至蛋的温度相当于体温，然后离开热水，继续打到膨胀，粘稠发白。滴落的蛋液能形成形状，然后再缓缓摊平，如果马上摊平，说明打发不足
2.低粉+可可粉混合均匀后，分2次筛入到全蛋液中，用刮板快速拌匀
3.黄油融化，取少部分步骤2的面糊，与黄油拌匀，再全部倒入大部分面糊中，拌匀后，快速倒入铺有烘焙纸的模具中（约40×30cm的模具），190度10分钟
4.放凉后，平均切成3份，越9cm宽一条
5.酒糖液：细砂糖+水煮开，倒入朗姆酒
6.甘那许&甘那许奶油馅：巧克力切碎，奶油煮开倒入巧克力中拌到完全顺滑无颗粒。这样甘那许就做好了。制作甘那许奶油馅，我们只需要在甘那许的做法的基础上，把打好的顺滑黄油倒入甘那许中拌匀，这样就成了甘那许奶油馅。我们做夹层用的是甘那许奶油馅，所以我们先做甘那许奶油馅
7.蛋糕片刷酒糖液，铺上一层甘那许奶油馅。然后再铺蛋糕片，酒糖液，奶油馅。这样重叠3层，最后在蛋糕表面，全部涂满甘那许奶油馅。放入冰箱冷藏
8.冷藏凝固后，平均切成3份，依照步骤6的方法制作甘那许，甘那许装入.5cm直径花嘴，在蛋糕周围挤一圈框框，然后筛上可可粉。再将更柔软的甘那许（隔热水搅拌就会更柔软）倒入到框框中，装饰金箔就可以了
最后蛋糕最好可以享用了，希望我的回答帮到你
