肥牛酸汤家常做法？
1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水
2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了
4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来
6.加入一汤碗的清水
7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去
8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。
9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜
贵厨酸汤牛肉做法？
1.牛肉切成薄片。
3.金针菇洗净烫熟。
5.牛肉炒熟，倒少许油，下葱姜蒜。
6.酸菜下锅爆炒。
贵族酸汤牛肉的做法？
主料
牛肋条1000g，酸汤肥牛料一份
辅料
姜少许，香菜少许，料酒少许，大葱一节
制作方法
1.新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。
2.改刀切小块。
3.入冷水锅，放入料酒。
4.焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。
5.再次洗净牛肉，另起一锅水，放入葱姜。
6.大火烧开。
8.盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。
9.吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。
用料
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把
做法步
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
酸汤牛肉家里怎么做？
材料：牛肉200克、浓汤宝1块、西红柿3个、小葱1根、姜2片、清水适量、玉米淀粉1小勺、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓均腌制5分钟；
2、西红柿洗净，用刀画出十字；
3、然后把西红柿放入开水中烫一下，再捞起把皮去掉，将西红柿切成小丁；
4、炒锅内放油烧热，入姜片炒香，倒入西红柿；
5、翻炒片刻后加入适量的清水；
6、然后加入浓汤宝，煮至汤变浓稠，加入腌制好的牛肉；
7、待牛肉熟透后，撒上葱花即可出锅。
酸汤牛肉是一道传统的川菜，做法比较简单。首先准备好牛肉，切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
接着准备酸汤，将泡辣椒、泡姜、泡蒜、泡豆腐乳、泡萝卜、泡榨菜等调料混合，加入适量水煮开。
然后将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至断生，捞出备用。
最后将酸汤倒入碗中，放入煮好的牛肉片，撒上葱花和花椒粉即可。
酸汤肥牛的家常做法？
肥牛300克
金针菇半包
盐适量
白醋1小勺
蒜2瓣
灯笼椒酱2勺
青红椒各一根
生抽1勺
白芝麻3克
1蒜、青椒、红椒切圆
2水煮开，放入金针菇内烫，放入碗中备用
3把牛肉在水里烫一下，放到碗里4
把油加热，加入大蒜使其芳香
5加入一匙生酱油、少许盐、甜椒（若不辣，放入南瓜泥）炒20秒左右，加水煮沸
6把刚烫好的肥牛放到水里再烫15秒，
7关掉暖气，把肥牛和汤钓到金针菇碗里
8撒上切好的青红椒圈
9热些热油倒在肥牛身上
10撒上一些煮熟的白芝麻，你就可以吃
