牛尾汤怎么熬最好喝的做法？
步骤 1
牛尾骨解冻，水里浸泡二小时以上，期间换下水，主要是去掉牛尾骨的血丝等
步骤 2
烧汤老步骤，先汆水，再烧开水，加入牛尾骨，姜片，少许料酒，加料酒要在水开的时候并且打开锅盖，去掉腥味。
步骤 3
转小火炖牛骨，一个半小时过后，加入切好的白萝卜，胡萝卜，香菇，芋艿。再炖半小时，加入少许盐，试一下味道，就可以出锅啦。
步骤 4
摘些香菜洒在牛尾汤上，真是香的不得了，好喝的不要不要！
牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？
牛尾汤怎么煲？有什么营养价值呢？
前段时间听说发猪瘟，搞得整个茂名市的人谈猪肉色变，猪肉摊卖的人比买的人还多，我是在街上剪头发的时候才听别人说的，唉消息有点落后，没法猪肉暂时不敢吃了只能换着花样吃鸡鸭鱼牛肉了。
煲汤少了猪身上太多材料，只能往牛身上想办法了，把我经常煲的牛尾汤的做法分享给大家希望大家能喜欢。
1.材料准备牛尾两斤，红萝卜半斤，洋葱一个，生姜片四片，番茄半斤，土豆3两
2，牛尾去毛斩件，放水烧开煮约一个小时，捞起过冷水洗干净，红萝卜土豆洋葱切粒放锅里炒熟，备砂锅一个锅里加大概1.5-2升水煲牛尾大火煮开转中小火炖煮两个小时，中间一个半小时后把炒好的红萝卜洋葱土豆西红柿加进再煮半小时，调味就可以了。
这个汤能状腰补骨，配了胡萝卜土豆洋葱番茄含有多种维生素，适合任何人喝，有时间大家在家里试试。
谢谢！
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作和烹饪，有着丰富的实战经验，牛尾汤怎么做，一看到问题，我就知道提问者是一个非常会吃的人，为啥这么说呢，看完我下面的讲解你就明白了！
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牛尾巴的好，是你想象不到的！
如果说牛身上最有营养，肉质口感最鲜美的是哪个部分，那么牛尾则是当之无愧的。因为牛尾上的肉都是活肉，活动最频繁的部位，所以肉质的口感非常鲜美！
牛尾吧的形状从粗到细，所以肉质也是从厚到薄，并且外面有一层筋膜，肉质十分紧实，牛尾不仅仅是瘦肉，还分布着筋质和脂肪，所以吃起来不仅香味十足，口感也不会像纯瘦肉那样比较老和柴，因为牛尾有着独有的松软和嫩滑口感，所以可以满足不同年龄段的口味！
牛尾有什么营养价值？
1.丰富的蛋白质，维生素和脂肪等成分！
2.丰富的胶质，多筋骨，胶原蛋白含量很高，多食用富含胶原蛋白的食材，对人的皮肤有好处！
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牛尾煲汤的正确方法！
食材：新鲜牛尾，葱段，姜片，新一代辣椒3个，胡萝卜，香菜
做法步骤：
1.新鲜的牛尾切段后，放入清水中浸泡2个小时左右，期间多次换水！
提示：凡是肉类食材都会有腥味异味，牛尾也不例外，而对于牛尾这样富含胶质，筋膜，脂肪，并且肉薄的食材来说，煲汤时绝对不要选择将牛尾焯水去异味，因为会导致牛尾的肉香味大量流失！所以我们只需要用泡血水的方法去异味即可！
2.泡过血水的牛尾用流水冲洗干净，然后放到砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去血末子！
3.捞干净血末子后，加入葱姜，干辣椒和香料，然后转小火熬制半小时后，捞出锅内葱姜和香料，然后继续小火熬制3个小时左右！
提示：葱姜和香料都是为了去除牛尾熬制过程中，出现的异味，所以不要让这些食材一直在汤中熬制，否则会影响汤汁的纯正口味！另外葱姜和香料在熬制30分钟后基本都可以去掉汤中的异味，若未去除干净可延长10分钟再捞出即可！
4.小火熬制牛尾汤汁浓郁，肉质软烂时，将切好的胡萝卜放入汤中继续熬煮20分钟左右即可出锅！
提示：胡萝卜不仅能够丰富汤的味道，增加营养，而且最关键一点就是，胡萝卜对于各类肉汤中的异味有着极好的去除效果，因为胡萝卜在熬煮的过程中可以吸附肉类食材的异味和油脂，提升汤汁的鲜美味，降低汤汁的油腻感！
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熬好的牛尾汤调味方法！
无论是哪种肉类食材，熬汤的过程中是不添加任何调料的，都是在汤熬好后再调味，一份好喝的肉汤，应该是最大程度上保留原汁原味，所以我们调味只需要加入些鸡精，味精，盐，胡椒粉，然后搭配些香菜即可！
汤类冷知识：牛尾汤好喝的原因
肉类食材的脂肪：决定着汤的香度，也就是指油香味够不够！
肉类食材的筋，皮等：决定着汤的黏稠度，也就是胶质含量丰富的食材在熬煮过程中会分解荣誉汤中，增加汤汁的黏稠度！同时能够增加香味！
肉类食材的瘦肉：决定着汤的肉香味，瘦肉多汤中的肉香味就足，所以骨汤中只含有骨髓的油香不含肉香味！
所以看了上面关于肉类食材熬汤的冷知识后，你就会发现牛尾为什么会是煲汤的上等食材了吧，因为决定汤味的几个因素，牛尾全都有！
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煲汤是一种很好的烹饪方式，少油、少辛辣，食材的营养成分还不易流失，能很好的补充人体所需的水分和营养，特别是在寒冷的天气，喝上一口营养美味的热汤，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。
牛尾肉质细嫩，营养丰富而又富含胶质，是很适合煲汤的一种食材。但是牛尾的腥膻味较重，特别是做为煲汤的材料，一定要注重去腥的工作。
牛尾由一节一节的骨节组成，在把牛尾砍成块时，只需从关节处切开即可，这样切出的牛尾骨不会有碎骨，煲汤是最好不过。
蕃茄牛尾汤是一道比较经典的牛尾汤做法，鲜美的牛尾汤混合着蕃茄独特的酸味，整道汤品咸酸鲜美、风味独特，特别的开胃下饭。
——【蕃茄牛尾汤】——
材料：牛尾1根、蕃茄2个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、味精
——制作方法：
- 牛尾放入容器中，加入足够的清水，在水中加入一些白酒浸泡两小时左右。
- 蕃茄上划十字花刀，用开水烫一下把皮去掉，然后切成小块备用；大葱洗净切节；老姜洗净切片。
- 牛尾浸泡好以后捞出，顺着关节处切成节。
- 锅中加入清水，放入切好的牛尾，再加入葱、姜、料酒，开大火烧开，撇去浮沫后继续煮几分钟捞出。
- 炒锅放入适量食用油，油温四成热放入葱姜，小火炒出香味，然后下入牛尾节，翻炒至牛尾节表面收干微微发黄，再淋入料酒，翻炒均匀后倒入蕃茄块进行翻炒，把蕃茄的水分炒出来后加入足量的开水，调大火把水烧开，加入盐、胡椒粉调味，然后把食材连汤一起转入砂锅，小火慢煮三小时左右。
- 煮至牛尾节上的肉软烂，加入味精拌匀即可盛出。
——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：
问：平时煲汤并不需要煎炒，为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒？
答：平时在煲汤的时候，把焯过水的食材和辅料直接放入锅中，加水煮至软烂即可，这样煲汤也没有什么不对，并且这样煲出的汤比较清淡爽口。
煲蕃茄牛尾汤，因为牛尾的腥膻味比较重，而番茄的酸味比较浓烈，所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒，煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味，并且香味更醇厚；而蕃茄经过煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好。
——蕃茄牛尾汤的制作小贴士：
- 牛尾除了浸泡、焯水去除腥膻味，进行煸炒也是去除腥味必不可少的步骤，经过煸炒再煲汤，煲出的汤不仅没有腥膻味，而且香味更醇厚。
- 用蕃茄搭配牛尾煲汤，蕃茄要炒一下，这样煲出的汤酸味更柔和，并且和牛尾的香味融合得更加完美。如果蕃茄不炒直接加入汤里，煲出的汤酸味很浓烈，会掩盖牛尾的香味。
- 食材炒好后，转入砂锅小火慢煮三小时左右，为了省时间，也可以转入高压锅压四十分钟左右，但一定要充分考虑使用不同的锅，所使用的时间和水量不一样，尽量避免中途加水，以免影响汤品的风味。
- 如果是带皮牛尾，要把牛尾先烧一下并刮洗干净再进行后面的制作。
——蕃茄牛尾汤的制作总结：
蕃茄牛尾汤制作方法简单，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲汤前把牛尾节和蕃茄块都进行煸炒，就能做出一道营养又美味的蕃茄牛尾汤。
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