番茄牛尾最正宗的做法？
所需食材
主料
牛尾一根
蕃茄4个
白洋葱2个
辅料
香叶三片
制作方法
2 牛尾焯去血水，并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开。
3 烧开后，放入所有的蕃茄与洋葱，再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时。
4 四小时后再根据各人口味调入盐，关火。
用料：
牛尾500g，番茄2-3个，洋葱半个，料酒2勺，姜4片，小葱1根，香菜2根，盐1茶匙，黄油1块，黑胡椒适量。
番茄牛尾的正宗做法：
1、先把牛尾清洗干净，剁成小块，凉水浸泡2-4个小时，中间记得要换3-4次水，把血水泡出去；
2、泡好后，把牛尾取出，冷水入锅，放入姜片和料酒，大火煮至沸腾去腥，随后取出温水冲洗干净；
3、烧热炒锅，放入黄油，化开后，把切片的洋葱倒进锅里，炒出香气，黄油做的口感会更浓郁，喜欢清淡一些的可以用炒菜的油；
4、把番茄切成小丁，倒进锅里，中小火炒出红油和汤来，把牛尾也倒进锅里翻炒均匀入味；
5、倒入开水没过锅里的食材，再转到高压锅里，放入生抽、盐，大火烧至上汽，转中小火炖2个小时左右，就可以关火了；
6、放入黑胡椒、香菜提鲜，就可以开吃啦！
食材明细
牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克
番茄牛尾最正宗的做法
1、牛尾块若干，洗净，凉水泡1小时左右去血水
2、食材清洗干净，小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块，番茄开水烫一下撕掉皮，切块，备用
3、冷水下锅，放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒，水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味，洗净，沥干水分，备用
4、锅中倒入油，烧热，下洋葱炒至略焦，捞出，备用
5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下，加姜片、葱、花椒和八角
6、炒香后加入开水没过牛尾多一点，放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时
7、另起锅烧油，油热下番茄块、土豆块，倒适量番茄酱，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇块炒一下
8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时，炖至浓稠，起锅时加入生抽、盐、鸡精，放入葱末
川味番茄牛尾汤的做法？
主料：牛尾500克，番茄4个，洋葱一个，胡萝卜一根，小葱3根，番茄酱250克，蒜3颗，姜片适量，香叶2片，桂皮一段，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，糖一勺
步骤：
1、准备好材料。
2、牛尾放锅中加姜片，料酒焯水捞出。
3、另起一锅水加牛尾，姜片，葱段，香叶，桂皮煮开转小火。
4、加洋葱，胡萝卜，番茄，番茄酱继续炖。
5、煮至浓稠加糖，盐，鸡精，黑胡椒粉拌匀再煮一会加蒜片即可。
番茄用清水冲洗干净后去皮切块。蘑菇用清水冲洗干净后滤干水分，切片待用。
热锅内倒入植物油，将牛尾下锅煎至两面金黄后捞出放入炖锅内加料酒、葱姜，加水至覆盖食材，炖2小时。
起锅烧油，油温5成时将蘑菇倒入锅中翻炒变色后盛出；刷锅，再次倒油，放入西红柿翻炒成酱。
将炒好的蘑菇片放入炖锅中，搅拌均匀后将番茄酱下锅，再次搅拌均匀，加热至沸腾后放食盐，炖20分钟盛盘食用即可。
原料：
牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3个)、香叶 (10克)、番茄酱 250克、黑胡椒碎 20克、胡萝卜 200克、洋葱 150克
方法：
1、牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
2、铁锅小火预热3分钟。放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
3、期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
4、平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
5、锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
6、将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
