家庭做孜然牛肉怎么做？
用料:
牛肉 1斤左右、 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、花生油 1勺、食盐 适量、孜然粉 1勺、辣椒面 2勺、白芝麻 1勺、白糖 半勺
步骤:
1、牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。
2、放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。
3、锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。
5、起锅前撒点葱花。
孜然牛肉片的正宗做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成薄片，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐三克，抓拌均匀，腌制20分钟。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
4.
5.
然后再放入牛肉片500克，炒至变色。
6.
然后再放入洋葱15克，葱花25克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，炒三分钟即可。
7.
三分钟以后直接盛出，上面再撒入孜然粉15克，白芝麻五克即可，成品图。
孜然牛肉怎么做啊？
1、材料：牛肉250克，孜然3小匙，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，干辣椒8个，食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟。
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。
4、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
食材明细
牛肉、盐、胡椒粉、孜然，料酒、生抽、老抽、淀粉、葱花。

1、牛肉切片。先抓进去2小勺盐，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁点儿老抽。抓匀后加一点儿淀粉抓匀锁住水分，再加食用油抓匀防止肉片之间互粘。

2、热锅热油下肉片，大火爆炒三分钟。

3、加葱花、孜然，继续炒。

4、炒到出香味。

5、出锅。
材料：牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克
步骤：
1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。
孜然牛羊肉最正宗的做法？
方法/步骤分步阅读
1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
2羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
准备好：白糖
4油锅烧热，放入适量油。姜、蒜入锅，过油爆香；焯过的羊肉入锅，快速翻动。依次放入盐、鸡精。加入酱油、料酒继续翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鲜，不喜欢可以不放），临出锅放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均匀，就可以出锅了。
5香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜
食材
羊肉
500g
淀粉
10g
熟白芝麻
20g
香菜
50g
孜然粉
15g
辣椒粉
15g
孜然粒
10g
花椒粉
5g
生抽
1汤勺
盐
3g
方法/步骤分步阅读
1/8
准备好所需的食材
2/8
将羊肉洗净，切成粗丝或者条
3/8
放入生抽和淀粉拌匀，再放入孜然粒
4/8
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
5/8
香菜洗净，控干水分。
6/8
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒，待羊肉刚刚变色，继续翻炒，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
7/8
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉后继续翻炒，最后加入熟芝麻，然后翻炒均匀。
8/8
将炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
