制作蛋糕需要准备哪些原料？
您好，我平时在家很喜欢做蛋糕，下面为您分享一下我在家制作蛋糕时用的配方。
材料：鸡蛋四只、低筋粉40克、白糖40克、玉米油40克、牛奶40克、白醋一小瓶盖。
使用烤盘：28厘米正方形烤盘
制作步骤：
1、首先把蛋白蛋黄分离，蛋白盆要无水无油，蛋黄中加入10克糖搅匀，接着依次加入玉米油和牛奶，搅打微微发泡，之后与过筛的低筋粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
2、蛋白中放入一小瓶盖的白醋，分阶段放入剩下30克白糖，用打蛋器打发，提起后蛋白能拉出明显“尖角”即可。
3、打好的蛋白取1/3混入蛋黄糊中，注意用翻拌手法，避免消泡过度，待混合均匀后再放入1/3的蛋白，同样手法搅拌均匀，把混合好的液体再倒回到蛋白盆中，搅拌均匀即可。
4、取烤盘垫上烘焙油纸防粘，倒入混合好的面糊，用刮刀整理平整，稍稍震一震气泡。
5、烤箱提前预热，上下火170℃，烤盘放中下层，烤制20分钟即可。温度各家烤箱有差异，以自己烤箱温度为准。
烤好的蛋糕胚取出放烤架上晾凉，可以接着制作肉松蛋糕卷或者奶油蛋糕卷，我家比较喜欢吃咸甜口味，所以我一般都放上沙拉酱、肉松、海苔做肉松卷吃。
这个配方是我制作原味蛋糕胚时经常使用的，喜欢吃原味的朋友，不加装饰和其他食材搭配，直接吃也很香甜可口。
以上为个人家庭制作蛋糕的体验，予您参考。
很高兴回答你的问题？随着人民的生活水评提高，现在很多白领和家庭主妇都喜欢烘焙，一，为自己的生活增忝生活乐趣。二，吃的更健康。她们只初级入门，对蛋糕的配料不是很清楚。在这里给大家用专业的角度分析。
1.低筋面粉，也叫作糕点粉，特点筋度弱，做出的糕点松化。蛋糕主要材料。
3，水
4，糖，只是一个甜度
5.纯牛奶，使蛋糕有奶香味，
6塔塔粉.蛋白稳定剂，可以用柠檬汁代替。
7.牛奶香粉，食品忝加剂，使蛋糕更加有奶香味。
8，盐，
9.玉米淀粉，使蛋糕口感顺滑。。
以上就是做戚风蛋糕的配料。
你好，我是家赫妈妈。很高兴回答你这个问题。不知道你需要什么样的蛋糕配料表呢？不同的蛋糕，配料表也是不一样的，
我来给你分享一个戚风蛋糕的配料表吧。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。那么戚风蛋糕怎么做呢？一起来看看吧。
食材
低筋面粉
50克
牛奶
30克
鸡蛋
3个
50克
色拉油
30克
方法/步骤分步阅读
1
/12
鸡蛋分离蛋清蛋黄。
2
/12
用打蛋器打发蛋清。
3
/12
分三次倒入细砂糖打发。
4
/12
蛋黄倒入细砂糖。
5
/12
倒入色拉油。
6
/12
放入牛奶搅拌。
7
/12
低筋面粉过筛。
8
/12
三分之一蛋清倒入蛋黄糊，搅拌。
9
/12
蛋黄糊倒入蛋清糊，搅拌。
10
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锅中放入油纸，倒入面糊。
11
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烤箱预热5分钟，烤焙40分钟。
12
/12
最后一份戚风蛋糕就完成了。
你好，很高兴回答你的问题，
六寸戚风蛋糕配方和制作全过程公开
下面我们来看下怎么制作：
1.这个是六寸的戚风蛋糕，冷藏鸡蛋3个，白砂糖35克，玉米油25克，豆浆或水或牛奶25克，低筋面粉42克，盐一丢丢；2.制作蛋黄糊，把蛋黄，玉米油，牛奶，盐，搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，搅拌成糊状备用；
3.烤箱预热温度上中火150℃，10分钟
4.用打蛋器打发蛋白，分离蛋白的时候要注意，蛋清里不要有蛋黄也不要有水/油，没有电动打蛋器的可以用四根筷子代替，也可以用手动打蛋器，（网上也有人用绞肉机或者用半个剪烂的矿泉水瓶的），我自己试过用四根筷子和手动打蛋器都是比较累人的，起码要不停地打20分钟以上，打发的时候也可以注意滴几滴柠檬汁和白醋，这个是个小技巧，还有鸡蛋要拿冷藏过的鸡蛋，还有就是白糖要分三次加入正在打发的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明显的纹路后，在上面画8字，不会马上消失，或者是拿起打蛋器它有明显的小尖角，不会掉落的那种即可。
5.搅拌蛋白液和蛋黄液：打发好的蛋白液分三分之一加入蛋黄液翻动，可以用画英文大写的字母“J”的手法上下翻动，才不易消泡；然后再加三分之一到蛋黄液上下翻动；最后把搅拌中的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中，上下翻动至融合。6.把搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，轻震几下，抖出气泡，放入预热好的烤箱当中，，放入烤30分钟即可出锅，出锅的时候，注意需要快速取出，上下震动几下，方便拖模。然后倒扣在烤架上，放凉即可脱模。
开裂的戚风是最香的~~（表面有点上色不均匀是由于涨得太高了，碰到灯了）
谢谢你看到这里，关注我，一起爱上做有温度的家常便饭，也欢迎评论区留言。希望和大家一起做个快乐的小吃货！
您好，很高兴回答这个问题。我前些年做过烘焙师，制作蛋糕自然是必修课，现在家庭烤箱非常普及，很多人都在家自己做蛋糕，例如：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕都可以在家制作，做蛋糕简单，但做好可不是一件容易的事，尤其是难度较高的戚风蛋糕，需要单独打发蛋白，而且蛋白打发程度、烤箱温度、配料比例都与最终成品密切相关，如果不掌握技巧是很难做好的，下面就以戚风蛋糕为例，来分享一下制作技巧和一些容易发生的错误。
配料：（8寸大小）
必须低筋面粉 80克 、鸡蛋 5个、 牛奶 60克 、白砂糖 70克、 柠檬汁 3滴、 无味植物油 40克
做法：
1.蛋黄蛋白完全分离，找个比较大点的盆装蛋白，必须保证盆里面无水无油，要不然会影响打发效果。
2.牛奶、植物油、25克糖、搅成均匀的液体后，筛入低筋粉，十字手法切拌均匀
3.面糊中加入蛋黄切拌均匀
4.拌成没有面粉颗粒的光滑面糊
5.蛋白里滴入檬汁，打发蛋白到干性发泡，糖要分三次加进去，切忌最后不要高速，别打发过头了。
6..蛋白要打到有下垂的小尖角，软峰的状态。
7.用三分之一打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊中，十字手法切拌或者翻拌均匀，切忌不可以打圈搅拌，防止产生面筋，拌好后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
8.拌均匀后就是这样，颜色发白，蓬松而细腻的面糊。
9.在桌子上震一下，震出大的气泡，然后烤箱150度预热5分钟。
10.一定要低温烤制，烤箱温度调到130度，这是烤了半小时后的状态
11.四十五分钟左右蛋糕爬升到最高，后期时间为上色，温度可以调高到150度左右。
12.此时，再烤十分钟基本就熟透了，可以用刀插入蛋糕内部，拔出刀时刀是干净的就代表蛋糕熟了。
13.大概75分钟左右就好了，等凉透后脱模。
重点来了，赶紧拿出小本记好哦：
1.搅面糊用切拌的手法或者翻拌手法，不要划圈防止出筋消泡。
2.面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱。
3.打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋，有利于打发并且去腥。
4.烤箱一定要预热，别图省事，直接烤的影响蛋糕高度。做戚风蛋糕温度非常关键，一定要低温烘烤，也可以在烤盘中加点水。
5. 表面开裂，温度过高、蛋黄糊液体比例过少、蛋白打发过度、面糊倒的太多
6.表面凹陷回缩，没烤熟、蛋白没打发好消泡了或者蛋白一直高速打发，烤好后没立即取出烤箱，面糊搅拌过度冷却后也会回缩。
7.出炉后蛋糕侧面缩腰，没有完全冷却就脱模，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起缩腰，烤好以后没有立刻倒扣过来。
8.组织不细腻，有大气孔，口感粘牙，全程高速打发蛋白，面粉没有混合均匀。
