青椒炒肉片的做法步骤图，青椒炒肉片怎么做？
主料
肉片150克、蒜5克、柿子椒100克、姜3克
辅料
蚝油20克、食盐0.5克、生抽10克、花雕酒10克、醋2克、黑胡椒粉1克、香油5克、太***3克、水30克
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末
火锅肉片退冰备用。 注：主料中的肉片即是这种切好的“火锅肉片”，我用的是猪肉片（梅花肉）。当然可以根据自己的喜好调整成羊肉或是牛肉片
炒之前，像这样准备好所有材料
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出
放入姜蒜末，炒出香味
倒入“蚝油酱汁”，煮滚
烹饪技巧
火锅肉片易熟，煎得不宜过火，半熟即可取出。再和酱汁结合后刚好全熟，口感刚好
①锅烧热至冒青烟，加入少许色拉油滑锅（这一步是治锅，防止炒肉时粘锅）
②锅中下去姜葱沫爆香，随后加入肉片。
③将肉片煸炒至卷（这样炒出来的肉不仅香而且不油腻）
④加入青椒继续翻炒，待青椒八成熟时调味。
我是大脸小厨，只专注于家庭美食的厨师。
新鲜猪肉切片，第二步是腌制，将切好的肉片放少许料酒，生粉，生抽，花淑，再倒少许玉米油，以勉粘锅，腌制十分钟左右就可以。
然后锅烧红倒油将腌制好的肉片，炒至大约一分钟，这时放入辣椒，蒜沫，盐翻抄几下就可以出锅，这就是一盘好吃，做法简单，美味下饭菜，以上就是我的回答，谢谢您的提问。
尖椒炒肉的家常做法？
尖椒炒肉是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
瘦猪肉（切片）250克
尖椒（切块）2个
青蒜（切段）适量
姜蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
食用油适量
步骤：
将尖椒切块，青蒜切段，姜蒜切末备用。
热锅冷油，放入腌制好的瘦肉煸炒至断生捞出备用。
锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味后加入尖椒煸炒至变色。
放入煸炒好的瘦肉，继续翻炒。
加入生抽调味，再加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
尖椒炒肉的口感香辣可口，适合搭配米饭或馒头食用。建议在烹饪过程中根据个人口味调整盐和胡椒粉的使用量。
青椒炒瘦肉的家常做法？
主料:
柿子椒4个
猪肉(瘦)150克
辅料:
蒜6瓣 食盐3克 酱油1/2汤匙 淀粉1茶匙 料酒1茶匙 植物油2汤匙
青椒炒肉片的做法:
步骤1
步骤2
瘦肉随意切大小适中的块，装碗中，加入准备好的酱油、料酒、淀粉和盐用筷子搅拌均匀
步骤3
锅中加入适量植物油，烧到七成热后，放入蒜爆炒出蒜的香味
步骤4
倒入提前准备好的肉片，大火快速翻炒
步骤5
等肉炒变色后，加入青椒块，翻炒均匀即可出锅
主料:
猪肉丝 250克
二荆条 150克
辅料:
老姜 适量
大蒜 适量
调料:
甜面酱 适量
酱油 适量
白胡椒 适量
豆粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
食盐 适量
味精 适量
猪油 适量
食用油 适量
川菜青椒炒肉的家常做法步骤:
步骤 1 二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。
步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片，我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！
