君之8寸戚风蛋糕最佳配方？
蛋糕配方如下：
原料：
1. 鸡蛋：4 个
2. 低筋面粉：56 克
4. 牛奶：36 克（也可以用 32 克水代替，4 克奶粉增加口感）
5. 无味色拉油：32 克（也可以用玉米油或葵花籽油代替）
7. 盐：1 克
8. 香草粉：1 克
9. 柠檬汁：数滴（也可以用白醋代替）
制作过程：
1. 准备材料：将鸡蛋分开蛋清和蛋黄；低筋面粉和玉米淀粉提前过筛；牛奶和色拉油混合均匀。
2. 蛋黄糊：将 24 克细砂糖加入蛋黄，用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。分 3 次加入玉米油，每次加入后都用打蛋器搅打至混合均匀。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
3. 蛋白糊：将蛋白倒入干净的碗中，加入 48 克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 混合糊：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊完全混合。
5. 倒入模具：将混合糊倒入已经涂抹薄薄一层黄油且铺好烘焙纸的 8 寸蛋糕模具中。
6. 烘烤：将烤箱预热至 170 摄氏度，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约 40-45 分钟。烤好后立即取出，倒扣冷却。
这个配方做出来的戚风蛋糕口感细腻、松软，非常适合喜欢戚风蛋糕的朋友尝试。当然，根据个人口味，可以适当调整糖量和其他材料。祝您制作成功！
君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？
提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；
泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。
然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。
象棋糕做法？
主料
8寸方形戚风蛋糕1个
象棋模具1套
猕猴桃、火龙果若干
色素少量
具体步骤
步骤1
300g白巧融化后，用小勺子舀入象棋模具。放入冰箱冷藏半小时后磕出。
步骤2
色素加清水，加面粉，糖粉，调成粘稠状态。用最细的水粉笔，在巧克力上描线。第一次制作，描的不好看。
步骤3
君之8寸戚风蛋糕的配方，倒入方形蛋糕模具。烤一个方形蛋糕，分三层加淡奶油、水果。
步骤4
淡奶油500g加糖50g打好，抹面请随意，因为裱上花就看不到了。少许黑巧克力币融化后，描棋盘线。我用的糯米纸描线后至今放在蛋糕上。
步骤5
摆上象棋、水果装饰就Ok！
我烤的六寸戚风蛋糕，我是170度35分钟配方是君子的8寸换算成6寸。每次烘烤变大2倍以上，然后开裂？
第一，你搅拌面糊的时候是否搅出了面筋，如果出筋会收缩 第二，蛋白是否打到干性，我自己试验证明干性是会裂的，必须中性接近干性才可以（短尖略弯），据我判断你应该是这步有问题。
第三，出炉摔一下模，倒扣至冷却，这步是必须的。最后想想，你还是没烤够，烤个40分钟以上试试，再看看你配方的液体量有没有问题,如果是小烤箱，建议温度再降低个10度以上 君之的方我就不评论了，参考下还行，全信你看着办。
