滋补羊肉汤放什么药材?
材料:羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。
做法:羊肉洗净,切成大小均匀的小方丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可
做法步骤:
第2步、一次加入足够的水。
第3步、大火烧开后转小火,慢炖1.5小时。
第4步、最后15分钟加入枸杞子。
第5步、煲到羊肉软能嚼得动就可以关火,大概1.5小时,加食盐调味。
1:羊骨头1000克,老母鸡700克用刀剁成大块,分别洗净,分别凉水下锅焯水撇净泡沫,捞出洗净备用。
2.净锅上火倒入清水17千克,放入焯好的荤料在放入生姜17克,大葱30克,花椒5克,黄酒50克,大火烧开转小火熬制3小时,然后滤出渣料,得汤料大约4千克左右。
【第二步骤】处理香料:
1.锅内放入色拉油或菜子油250克,烧至五成热时,放入香料干辣椒30克,香菜籽、小茴香各8克,孜然13克,白胡椒、香叶各2克,八角10克,拍破的罗汉果2个,肉豆蔻40克,草果1个,丁香、木香、白芷各1.5克,槟榔、紫草各3克),小火煸炒15分钟至出香,取出香料,控油,装入香料包中。
【第三步骤】熬制卤水:将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克,味达美酱油70克,花雕酒50克,老抽17克,生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内,小火煮30分钟左右即可。
【第四步骤】卤制羊肉:
制作方法:
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上,用刀切核桃块放入盆内,冲净血水控干待用。
2、把羊肉放入卤水中,用大火炖制30分钟后,转为中火,待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时,30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火,将肉带汁一起倒入盆内,待用时在加汤与肉伴匀,撒大葱末即可食用。
羊肉汤中放很多种药材都比较好,因为羊肉味甘,性温,羊肉汤比较滋补,适合放一些同样属于性味温补的食材相搭配,可以增强他的补益功效,例如,干姜,生姜,红枣,桂圆,人参,鹿茸,当归,黄芪,陈皮等。
羊肉汤配料是哪几种?
选择肥瘦适中的羊排,冷水下锅,除去浮沫,放入适量白酒(去醒),加入适量胡椒,适量盐,萝卜(去醒),羊汤炖好后下入红枣即可。仲景羊肉汤配方:羊肉500克,生姜250克,党归150克,胡椒2克,盐3克,葱50克,料酒20克。不同地区们羊肉汤的配方不一样,炖出的羊肉汤口味也不一样。
1、生姜。生姜作为传统调料,几乎家家必备,煮羊肉时加入生姜,不仅可以有效取出膻味,还可以增加羊肉辛辣口感。
2、花椒。煮羊肉时加入花椒也可以起到除腥降膻的作用,同时利用花椒的香气和酥麻,增添羊汤风味。
3、香菜。煮羊肉加入香菜一是利用香菜味道增加羊汤口感,二是加以点缀,增添食欲。
材料 带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒 做法
1、带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。
羊肉汤中放很多种药材都比较好,因为羊肉味甘,性温,羊肉汤比较滋补,适合放一些同样属于性味温补的食材相搭配,可以增强他的补益功效,例如,干姜,生姜,红枣,桂圆,人参,鹿茸,当归,黄芪,陈皮等。
羊肉汤排名前十名?
回答:
羊肉汤排名前十名:
1、河南洛阳羊肉汤。
2、河南灵宝羊肉汤。
3、山东单县羊肉汤。
4、山东滕州羊肉汤。
5、山东济南羊肉汤。
6、山东菖县羊肉汤。
7、安徽萧县羊肉汤。
8、山西壶关羊肉汤。
9、河南禹州羊肉汤。
10、江苏徐州羊肉汤。
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