砂锅虾粥怎么做？
说到喝粥，潮汕砂锅粥绝对是纵横各大夜市大排档的宠儿。像现在天气，晚上吹着冷冷的风，吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累，都能一并吞到肚子里。今天分享大排档鲜虾砂锅粥做法，有兴趣可以在家尝试一下。
鲜虾砂锅粥用料 ：
活虾1斤
盐
姜丝
小葱花
东北大米
鲜虾砂锅粥的做法：
1，准备2人份的东北大米，洗净，加清水浸泡30分钟，好的东北大米，其实不泡也不会影响大米口感。
2，活虾去头，开边，去肠。洗净后，加盐和料酒，腌制10分钟。
开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪（就是那种大厚剪子）剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加适量水，放入砂锅。（米：水 = 1：8）
4.煮粥时 先用大火把粥烧开要不断搅拌，以防粥粘锅底。搅拌到等粥煮沸了之后，再转小火。小火后，搅拌的次数也要减少，不然会打散了米粒，就容易使粥太浓稠。如果中途觉得粥太稠了要加水，尽量加热水，因为传统的砂锅不能冷热交替使用，热粥遇上冷水就容易开裂。
5，米熬至开花，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。感觉米煮的差不多了，再加入姜丝。煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。放几滴香油，香喷喷出炉。
加入材料也需要有顺序，易熟的材料最后放，比如小葱末、芹菜末这些。最后加几滴花生油是为了让粥更鲜香，如果不怕麻烦，可以把虾头拿来炸出虾油，加在粥里，丝毫不比花生油味道差哦，剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜。
鲜虾砂锅粥的做法分享完了，你学会了吗？吃货朋友们有更好的做法流程欢迎补充哦。
潮汕砂锅虾粥
低脂，三高值得一试
食材清单
- 大米 150g
- 香菜 一根
- 盐 适量
- 香芹 适量
- 胡椒粉 适量
- 冬菜 适量
- 鲜虾 适量
- 花生酱 适量
步骤1/8
大米洗净加温水浸泡10分钟(不赶时间的同学可以忽略)
步骤2/8
鲜虾去头尾，虾身开背，香芹切小粒，生姜切丝，冬菜切末。
步骤3/8
砂锅加底油放入虾头，开小火慢慢熬出虾油(重要一定要熬出虾油，但也不能熬糊了)
步骤4/8
倒入泡好的大米，水，大火煮开，途中记得搅拌一下以免粘锅。
步骤5/8
加入适量花生酱和冬菜(注意冬菜偏咸，按个人口味来)
步骤6/8
加入生姜和虾身、香芹！这里如果味道不够咸可以加入盐！
步骤7/8
放入香菜！关火盖盖焖一会儿！
步骤8/8
ok可以开吃啦！！！
米和糯米泡半小时左右，倒入砂锅加1:7的水大火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮开后开小火盖上盖子慢慢熬。
步骤 2
虾，去头，抽掉虾线，开背。（虾头不要扔哦，这是虾粥好吃的关键！）虾肉加料酒和盐腌制15分钟左右。
步骤 3
锅里倒入油，虾头用厨房用纸吸掉多余的水份，炸出虾油，倒入碗里备用。
步骤 4
看下粥，米粒有开花了就加入姜丝和虾油搅拌均匀后盖上锅盖继续煮。煮至米粒全部开花加入腌制好的虾肉，根据个人口味调下味道、煮5分钟左右，加上芹菜末，搅拌下，撒上香菜、淋上香油，好喝的虾粥就煮好了！
1先把虾准备好，剪去虾线，抽去虾肠。这样比较干净清爽。如果你是个新手，那不做这一步也可以。
2把整理好的虾放上姜片，料酒，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。盐可适量多放一些，因为粥是很大一份的。弄好以后腌渍10分钟以上。
3砂锅里淘好米，可以适当浸泡一会。
6把电砂锅开始煮粥。要多搅拌，以免粘锅底。
7当米已经煮成饭粒的时候，可以把虾过一下油。锅里放油烧热，直接把腌渍的虾整碗倒进去。
8倒进去就好了
9翻两下就熟了
10盛出来放一边待用
11等粥煮的差不多有点烂的时候，就可以把虾倒进去了。
12然后不停的搅拌，以免粘锅
13粥煮得更烂的时候，可以把菜倒进去了。如果粥煮干了，可以加开水进去。
14搅拌，搅拌，香气扑面而来啊。尝一尝够不够咸，不够的话再加点盐，不用加任何的调味品，鲜美~
砂锅粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，浓稠鲜美，散发出淡淡的清香，最适合夏天吃了。
主料
大米150克
虾仁200克
辅料
油适量
盐1克
生姜3克
鱼露1ml
1. 准备食材，大米、虾仁、香葱、生姜等。
2. 大米洗净，浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸，省时间，还更香滑。
3. 虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。
4. 生姜、香葱分别洗净切好，待用。
5. 浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。可以是高汤或沸水，其中海鲜虾仁粥高汤，可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水。
6. 盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出，小心。
7. 开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。
8. 白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入更鲜美。
9. 改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，非常容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。
温馨小提示
1.大米一定要浸泡；2.虾仁去腥可以放生姜、鱼露；3.煲粥需要掌握火候，不同时间段，火的大小不同。
正宗虾粥的家常做法？
以下是一种常见的正宗虾粥的家常做法：
材料:
- 大米：1杯
- 清水：6杯
- 鲜虾：250克（去壳，保留虾壳备用）
- 葱：适量（切段）
- 姜：适量（切片）
- 大蒜：适量（切片）
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：少许
- 花生油：适量
做法:
1. 将大米淘洗干净，清水淋洗几次，然后沥干备用。
2. 将虾壳放入一锅热水中，用中小火煮10分钟，使虾壳充分释放出香味，再用滤网过滤出虾壳，保留虾汤备用。
3. 取一大锅，加入适量的花生油，将姜、葱段和大蒜片一同炒香。
4. 加入洗净的大米，翻炒几分钟，让大米充分吸收香味。
5. 倒入事先准备好的虾汤，加入适量的盐和胡椒粉，煮开后改为小火煮熟成粥，期间要不时搅拌，防止粘底。
6. 虾肉洗净后切段，用少许料酒腌制几分钟。
7. 另取一锅，加入适量花生油，烧热后加入腌制好的虾肉，翻炒至变色后捞起备用。
8. 熟粥时，将炒好的虾肉加入粥中，搅拌均匀，继续煮至虾肉熟透。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
这样制作出的正宗虾粥口感鲜美，香气四溢。你也可以根据个人口味喜好，加入一些蔬菜或调味料，使虾粥更加丰富多样。
一、熬制虾汤
锅热烧油，放入姜片、虾头，炒成红色后，加入清水煮5分钟。
二、熬煮白粥
煮好后捞出虾头姜片扔掉，加入大米，以小火煮30分钟。
三、加入辅料
四、加入虾仁
5分钟后在粥中加入虾仁，再煮2分钟即可关火食用。
1/8 锅中水烧开，开始煮虾，加入盐，料酒和姜，留虾汤，剥虾仁。

2/8 大米洗干净，取虾汤开始煮粥



5/8 生熟分开，虾仁剥好，蔬菜全部切丁，分别装盘

6/8 锅中粥7分熟，放入蘑菇和丝瓜丁，倒入适量水，加适量盐

7/8 9分熟时，放入鸡蛋，肉末，虾仁，小白菜叶子，搅拌均匀，再盖上锅盖焖一会

8/8 出锅了，很美味
材料：
沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
做法：
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
用料：虾仁10只，大米一杯，玉米半根，胡萝卜半根，香菇一朵，生菜4片，盐适量，香油少许，糖少许，鸡精少许，白胡椒粉适量，料酒适量，葱一根
步骤：
1、虾仁去掉虾线清洗干净沥干水分加适量盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
2、食材清洗干净玉米剥好，香菇切片 胡萝卜切小丁，生菜切碎，葱切末。
3、电饭煲开启正常的煮粥模式加水。
4、还剩15分钟的时候倒入胡萝卜丁，香菇片，虾仁，玉米粒搅拌一下继续煮粥模式。
5、煮好后最后加入生菜碎，葱花，加适量盐，少许糖提香，少许香油和鸡精搅拌均匀即可
砂锅虾粥的家常做法？
1、鲜虾，把头取下来
2、葱花香菜切末，备用
3、虾身放入料酒和白胡椒粉腌制，如果喜欢吃开背虾，就给虾开背，因为我买的是海虾，就没有去虾线
4、锅中倒油，把虾头放进去炒出虾油
5、炒至虾头变红色，里面也有虾油，非常香，就可以关火了
6、将虾头和虾油倒入电饭锅中
7、加入大米和姜片还有水，因为我做的是3-4人份，所以水位线到了电饭锅的最大值，这个可以根据自家人数来决定粥的多少，按煮粥键
8、看煮粥键还剩10分钟的时候，把盖子打开，将虾头挑出来扔掉，姜片可以不扔，因为家里有小朋友，做到这步我把姜片也取出来了
9、倒入腌制好的虾，继续煮粥键10分钟
10、当虾变色后，把葱花和香菜，还有适量的盐，白胡椒粉撒进去搅拌均匀，即可出锅。
干贝虾粥的做法？
干贝1000克
鲜虾500克
胡椒粉20克
耗油10克
葱姜蒜香菜
首先先把干贝用清水加入面粉清洗干净，然后把用刀把干贝肉取起来，用胡椒，耗油，葱姜蒜水抓拌均匀放置一个小时左右，然后用砂锅把干贝肉鲜虾大米放入到。
