牛肉炖柿子的方法？
材料
牛肉300g，西红柿200g，调料：料酒5g，酱油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，盐8g，鸡精2g，姜片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
牛肉切成大小均等的小块
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柿子去蒂，切成小块
4
热锅下油，放入葱姜蒜炒香
5
牛肉下锅，放入上述调料炒至变色
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7
肉熟后，放入柿子
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出锅
牛肉炖柿子怎么做？
牛肉炖柿子是一道不太常见的菜肴，因为柿子通常被认为不适合与肉类一起烹饪，尤其是在较长时间的炖煮过程中。柿子含有较高的鞣酸和果胶，在加热和长时间烹饪的过程中可能会产生涩味，使肉质变得粗糙。但如果你确实想尝试这样的组合，可以考虑以下步骤：
### 材料：
- 牛肉（适合炖煮的部位，如牛腩或牛肋条）
- 成熟柿子
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 八角
- 香叶
- 水或高汤
### 步骤：
1. **准备牛肉**：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后用开水焯水，去除血沫和杂质。
2. **准备柿子**：选择成熟的柿子，去皮去籽，切成块状。注意，柿子在加热后可能会变得较为糊状，所以不宜切得太碎。
3. **炖牛肉**：在锅中加入适量的油，加入姜片和葱段炒香，然后放入牛肉翻炒至表面变色。加入料酒、酱油、盐、糖、八角和香叶，翻炒均匀。
4. **加水炖煮**：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉变得软烂。
5. **加入柿子**：当牛肉快熟的时候，加入柿子块，继续炖煮10-15分钟，让柿子的甜味融入汤汁中。
6. **调味收汁**：根据个人口味调整盐和糖的量，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。
7. **出锅装盘**：牛肉炖至入味，柿子也炖至软糯，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 由于柿子的特殊性，建议使用成熟度高、口感甜糯的柿子品种，以减少涩味。
- 柿子不宜炖煮过久，以免完全溶解，影响口感和美观。
- 可以在炖煮过程中适当添加一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，以增加菜肴的营养和口感。
这道菜肴的口味可能比较独特，不一定适合所有人的口味，建议根据个人喜好进行尝试和调整。
牛肉炖柿子是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：牛腩500克、西红柿4-5个、八角1个、姜5片、盐5克、葱5根、一品鲜适量、牛蹄筋半斤、冰糖5粒、耗油适量；
2. 处理食材：将牛腩切成3*3见方的肉块，焯水去血沫；电压力锅加水，下入焯好水的牛肉，加姜片、一品鲜、八角、葱，压40分钟；
3. 炖煮：把汤倒入有三十岁的搪瓷盆里，肉汤留着另有用途；妈妈给冻的西红柿和牛肉、牛蹄筋一起下锅，加少量肉汤，加食盐、一品鲜、冰糖、耗油；
4. 出锅：大火开锅转小火炖十五分钟，大火收汤，最后的汤汁是浓浓的，撒上葱花出锅。
你可以根据个人口味对调料进行调整。
烹饪步骤
1.先把西红柿洗净切块备用。葱切段、姜切片、蒜切两半块备用。牛肉凉水下锅加入2片姜2勺料酒水开焯5分钟，冲去表面浮沫备用。
2.起锅放油，油热放入牛肉炒干水分后放入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入半勺老抽翻炒后加入西红柿和1勺白糖。
3.炒至西红柿脱皮出沙，加热水没过牛肉，可以多加一点水，汤非常好喝。
4.转入铸铁锅加两片干山楂（加速肉软烂）最小火炖煮一个小时十分钟。煮五分钟的时候可以把西红柿皮挑出来。
5.这个时候尝一下牛肉应该烂糊了，西红柿基本上都炖碎了，加入剩余的两个西红柿，加盐转中火再煮10分钟。
6.最后开锅尝咸淡加入鸡精和香菜。可以选择去掉上面的油脂。
