什么是糖霜蛋糕？
糖霜蛋糕是一种蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品。一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣1。糖霜起源于遂宁，是一种历史悠久的糖饰制品。糖霜和糖粉都是西式糕点中很常用到的东西，但糖霜是用作装饰的，而糖粉是将糖磨成很细的粉末加入少量淀粉（约百分之三），以防止结成硬块，制面糖粉2。
糖霜蛋糕（Icing Cake）是一种以糖霜（也称为糖衣或糖浆）作为蛋糕表面装饰的甜点。它通常由一层或多层蛋糕组成，每层蛋糕之间涂抹着甜美的糖霜。糖霜可以是各种颜色和口味，如巧克力、香草、柠檬、奶油等。
制作糖霜蛋糕的过程通常包括以下几个步骤：
准备蛋糕：制作蛋糕的步骤可以根据个人喜好选择，可以是海绵蛋糕、巧克力蛋糕、香草蛋糕等。将蛋糕切成所需的层数，并在每层之间涂抹一层奶油或果酱等填充物。
制作糖霜：制作糖霜通常需要将糖粉与牛奶、黄油、香草精等混合搅拌，直到达到顺滑的浓稠状。可以根据需要添加食用色素或口味提取物来调整糖霜的颜色和味道。
涂抹糖霜：将制作好的糖霜均匀地涂抹在蛋糕的表面和侧面，可以使用刮刀或糖霜刷等工具来帮助涂抹。可以选择平滑的涂抹效果，也可以使用花嘴挤花等技巧来创造出各种装饰效果。
装饰蛋糕：在涂抹好糖霜后，可以使用糖珠、巧克力碎片、水果、鲜花等各种装饰物来点缀蛋糕，增加美观和口感。
糖霜蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，适合各种场合和庆祝活动。它不仅美味可口，还可以根据个人喜好进行创意装饰，成为一道令人赏心悦目的甜品。
糖粉和糖霜的区别：糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。糖粉糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。市面上出售的糖粉，为了防潮和防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。糖霜糖霜，也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不能了。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜饼屋上就和浆糊作用一样。
糖霜就是用冰糖熬制的糖浆，糖皮是属于较软质地的翻糖，通常用来披复蛋糕外层。
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
