清炖土鸡怎么做？
土鸡宰杀好洗净，放入锅中加水煮沸，放入调料包和大葱，盖盖炖2小时，放盐和枸杞拌匀，盛出撒香菜就完成了，具体做法如下：
材料包括：
土鸡1500g、大葱一根、生姜30g、花椒一撮、小茴香一小撮、草果2颗、肉蔻1个、八角2个、桂皮少许、香叶4片、干辣皮子1个、枸杞适量、香菜2根、盐15g
步骤/方法：
2、用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
3、锅中放入土鸡和水，开大火。
4、煮开后放调料包和大葱。
5、加盖转中小火炖2小时。
6、放入盐和枸杞。
7、盛出，撒香菜，完成。
清炖母鸡用什么食材？做法是怎样的？
清炖母鸡宜选用生长一年以上的老母鸡，鸡肉味性温，具有补虚暖胃，温中益气，强筋壮骨的功效。
选购鸡肉时要选肉质紧密，颜色呈干净的粉红色且有光泽，鸡米呈米色，并有光泽和张力，毛囊突出的为宜。
鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡肉应该去掉鸡皮再烹制。
推荐【清炖鸡汤】！
⏺️【用料】:
鸡肉350克，蘑菇80克，枸杞10克，葱2根，姜1块，盐8克，胡椒粉5克，料酒5ml，味精3克，香油5ml。
🔘【做法】:
🔸1，将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用。
🔸2，锅中水煮沸后，下入鸡块汆烫后捞出沥干水分。
🔸3，锅中烧水，放入香油，姜片煮沸后下入鸡块，蘑菇，调入盐，胡椒粉，料酒，味精，炖煮约40分钟，再放入枸杞，煮20分钟，撒入葱段即可。
⏺️【提示】:因为用的是老鸡，所以鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了
没有砂锅用不锈钢锅也行；
那一定是老母鸡，因为老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
老母鸡汤是一道营养丰富的滋补汤类，今天给大家介绍一下怎么炖老母鸡汤。
先准备材料
活母鸡1只，黄酒40克，火腿脚爪100克，葱白段、精盐、生姜片各5克。
清炖母鸡的做法
1、将鸡宰杀清洗干净，焯水待用。
2、将火腿脚爪焯水，刮洗干净。
3、把鸡、火腿脚爪一起放入有竹箅垫底的沙锅中，加入清水1500克，加入葱白段、生姜片。
4、盖上沙锅盖，先置中火上烧沸，加黄酒，撇去浮沫，再移至小火上炖约2小时。
5、取出火腿脚爪、竹箅垫、葱段、生姜片，加入精盐，烧至微沸离火即成。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨..
煲汤网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
冬笋母鸡汤
BY AMMA主料- 母鸡1只
- 冬笋适量
- 枣(干)适量
- 枸杞适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
1.母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫
2.放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡
3.调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了
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做清炖，首先就要养身。
食材：母鸡一只，一定要精心挑选，一定要买老鸡。市场上很多都不是老鸡。葱，姜，蒜 当归20克 白参10克 枸杞 红枣 白胡椒粉
调味：盐
做法：
将买回来的母鸡洗净，切块（也可以整只下锅，看自己喜好），下入锅中，放水，将水做开，去掉血沫，把鸡块捞出，洗净。去鸡肺。
再在锅中放水，放入葱段，姜片，大料，鸡块，白胡椒 白参 当归。小火慢炖，2小时即可，这时候烤鸡已经非常软啦。炖熟随自己口味放盐即可，枸杞 红枣 等十分钟出锅。 美味营养的清炖母鸡完成。
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
做法：
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
1
将柴鸡洗净切块；山药[_a***_]，洗净切滚刀块。
2
大枣枸杞泡水。
3
葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
4
锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
5
锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
6
再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
7
倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
8
然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
母鸡一只
辅料
葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
步骤4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可
清炖鸡正宗做法？
主料：
肉鸡1只
辅料：
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
做法：
1
将鸡清理干净，斩小块洗净。
2
锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3
焯水后捞出备用。
4
葱切段，姜切片。
5
香菜切段和末。
6
炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7
撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8
待肉烂后，撒入香菜段即可食用
原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。
做法步骤：
第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。
第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。
第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。
第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。
第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。
第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。
第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。
小贴士：
1.烧干净浮毛，抠去胸肺。2.冲洗，焯水，再冲洗。3.撇净鸡油，小火慢炖。
清炖鸡汤的正宗做法
用料：鸡1只 姜3-4片 小葱5-6根
料酒1勺 大料（八角）1个 红枣5-6颗
枸杞20-30粒 盐2-3克 白胡椒粉少许
做法：
1. 三黄鸡一只，清洗干净。
2. 将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4. 至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5. 鸡汤香气浓郁，营养丰富。
6. 颜色淡淡的金黄，却并不油腻。
7. 最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐。
主料
鸡半只
辅料
姜20克 盐5克 料酒20克
1. 准备食材。2. 鸡肉洗净，剁成小块。
3. 凉水下锅焯水去浮沫，加入姜片，料酒去除腥味，待鸡肉发白无血水后捞出，用温水洗去浮沫。
4. 煮锅多放些清水烧热，放入焯水后的鸡肉，加入姜片，开锅后改小火慢炖，炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。
5. 鸡肉快熟时加适量盐，关火时再加少许味精即可。
清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:
1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。
2.香菇洗净一切为二，山药去皮洗净切片。
3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。
4.锅中加入鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。
鸡汤炖豆豆做法？
主料:
鸡肉1/4只
白芸豆200克
阿胶枣4个
枸杞15克
辅料:
老姜4片 盐2勺
白芸豆炖鸡汤的做法:
步骤1 备好食材：白芸豆、鸡肉；鸡肉请商家剖杀后，斩块；回家后，用清水浸泡30分钟，最后洗干净
步骤2 白芸豆洗净后，提前用清水浸泡；白芸豆不容易炖熟，所以提前浸泡
步骤3 奶锅放入鸡肉块，倒入清水，放入姜片，大火煮开
步骤4 将鸡肉捞出，迅速用热水洗掉浮沫；别用冷水冲洗，鸡肉口感会变柴
步骤5 电炖盅里放入鸡肉块、白芸豆、姜片，再倒入足量的清水
步骤6 盖上盖子，接通电源，选择“煲汤”程序
步骤7 红枣和枸杞用清水浸泡几分钟，洗去浮尘
步骤8 煲汤时间过了2个小时后，放入红枣
步骤10 起锅前5分钟，放入枸杞。枸杞只能炖5分钟，超时就没营养了
步骤11 程序结束后，断电撒葱花，【白芸豆鸡汤】就做好啦
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
白芸豆不容易炖熟，所以提前浸泡
清炖鸡汤的正确做法王刚？
1.鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
2.葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。
3.倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。
4.鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精
做法：
步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。
步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。
步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。
步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
做法：
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
材料
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，
辅料：红枣10克，姜片，
调料：料酒，精盐，味精
做法
(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
