清炖土鸡怎么做？
土鸡宰杀好洗净，放入锅中加水煮沸，放入调料包和大葱，盖盖炖2小时，放盐和枸杞拌匀，盛出撒香菜就完成了，具体做法如下：
材料包括：
土鸡1500g、大葱一根、生姜30g、花椒一撮、小茴香一小撮、草果2颗、肉蔻1个、八角2个、桂皮少许、香叶4片、干辣皮子1个、枸杞适量、香菜2根、盐15g
1、土鸡处理好，清洗干净。
2、用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
3、锅中放入土鸡和水，开大火。
4、煮开后放调料包和大葱。
5、加盖转中小火炖2小时。
6、放入盐和枸杞。
7、盛出，撒香菜，完成。
清炖母鸡用什么食材？做法是怎样的？
清炖母鸡宜选用生长一年以上的老母鸡，鸡肉味性温，具有补虚暖胃，温中益气，强筋壮骨的功效。
选购鸡肉时要选肉质紧密，颜色呈干净的粉红色且有光泽，鸡米呈米色，并有光泽和张力，毛囊突出的为宜。
鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡肉应该去掉鸡皮再烹制。
推荐【清炖鸡汤】！
⏺️【用料】:
鸡肉350克，蘑菇80克，枸杞10克，葱2根，姜1块，盐8克，胡椒粉5克，料酒5ml，味精3克，香油5ml。
🔘【做法】:
🔸1，将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用。
🔸2，锅中水煮沸后，下入鸡块汆烫后捞出沥干水分。
🔸3，锅中烧水，放入香油，姜片煮沸后下入鸡块，蘑菇，调入盐，胡椒粉，料酒，味精，炖煮约40分钟，再放入枸杞，煮20分钟，撒入葱段即可。
⏺️【提示】:因为用的是老鸡，所以鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了
没有砂锅用不锈钢锅也行；
那一定是老母鸡，因为老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
老母鸡汤是一道营养丰富的滋补汤类，今天给大家介绍一下怎么炖老母鸡汤。
先准备材料
活母鸡1只，黄酒40克，火腿脚爪100克，葱白段、精盐、生姜片各5克。
清炖母鸡的做法
1、将鸡宰杀清洗干净，焯水待用。
2、将火腿脚爪焯水，刮洗干净。
3、把鸡、火腿脚爪一起放入有竹箅垫底的沙锅中，加入清水1500克，加入葱白段、生姜片。
4、盖上沙锅盖，先置中火上烧沸，加黄酒，撇去浮沫，再移至小火上炖约2小时。
5、取出火腿脚爪、竹箅垫、葱段、生姜片，加入精盐，烧至微沸离火即成。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨..
煲汤网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
冬笋母鸡汤
BY AMMA主料- 母鸡1只
- 冬笋适量
- 枣(干)适量
- 枸杞适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
1.母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫
2.放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡
3.调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了
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做清炖，首先就要养身。
食材：母鸡一只，一定要精心挑选，一定要买老鸡。市场上很多都不是老鸡。葱，姜，蒜 当归20克 白参10克 枸杞 红枣 白胡椒粉
调味：盐
做法：
将买回来的母鸡洗净，切块（也可以整只下锅，看自己喜好），下入锅中，放水，将水做开，去掉血沫，把鸡块捞出，洗净。去鸡肺。
再在锅中放水，放入葱段，姜片，大料，鸡块，白胡椒 白参 当归。小火慢炖，2小时即可，这时候烤鸡已经非常软啦。炖熟随自己口味放盐即可，枸杞 红枣 等十分钟出锅。 美味营养的清炖母鸡完成。
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
做法：
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时，加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味，洒上葱花。
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
1
2
大枣枸杞泡水。
3
葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
4
锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
5
锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
6
再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
7
倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
8
然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
母鸡一只
辅料
葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
步骤4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可
清炖鸡正宗做法？
主料：
肉鸡1只
辅料：
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
做法：
1
将鸡清理干净，斩小块洗净。
2
锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3
焯水后捞出备用。
4
葱切段，姜切片。
5
香菜切段和末。
6
炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7
撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8
待肉烂后，撒入香菜段即可食用
原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。
做法步骤：
第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。
第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。
第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。
第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。
第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。
第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。
第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。
小贴士：
1.烧干净浮毛，抠去胸肺。2.冲洗，焯水，再冲洗。3.撇净鸡油，小火慢炖。
清炖鸡汤的正宗做法
用料：鸡1只 姜3-4片 小葱5-6根
料酒1勺 大料（八角）1个 红枣5-6颗
枸杞20-30粒 盐2-3克 白胡椒粉少许
做法：
1. 三黄鸡一只，清洗干净。
2. 将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
4. 至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
5. 鸡汤香气浓郁，营养丰富。
6. 颜色淡淡的金黄，却并不油腻。
7. 最适合天气冷的时候，来[_a***_]碗佐餐。
主料
鸡半只
辅料
姜20克 盐5克 料酒20克
1. 准备食材。2. 鸡肉洗净，剁成小块。
3. 凉水下锅焯水去浮沫，加入姜片，料酒去除腥味，待鸡肉发白无血水后捞出，用温水洗去浮沫。
4. 煮锅多放些清水烧热，放入焯水后的鸡肉，加入姜片，开锅后改小火慢炖，炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。
5. 鸡肉快熟时加适量盐，关火时再加少许味精即可。
清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:
1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。
2.香菇洗净一切为二，山药去皮洗净切片。
3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。
4.锅中加入鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。
鸡汤炖豆豆做法？
主料:
鸡肉1/4只
白芸豆200克
阿胶枣4个
枸杞15克
辅料:
老姜4片 盐2勺
白芸豆炖鸡汤的做法:
步骤1 备好食材：白芸豆、鸡肉；鸡肉请商家剖杀后，斩块；回家后，用清水浸泡30分钟，最后洗干净
步骤2 白芸豆洗净后，提前用清水浸泡；白芸豆不容易炖熟，所以提前浸泡
步骤3 奶锅放入鸡肉块，倒入清水，放入姜片，大火煮开
步骤4 将鸡肉捞出，迅速用热水洗掉浮沫；别用冷水冲洗，鸡肉口感会变柴
步骤5 电炖盅里放入鸡肉块、白芸豆、姜片，再倒入足量的清水
步骤6 盖上盖子，接通电源，选择“煲汤”程序
步骤7 红枣和枸杞用清水浸泡几分钟，洗去浮尘
步骤8 煲汤时间过了2个小时后，放入红枣
步骤10 起锅前5分钟，放入枸杞。枸杞只能炖5分钟，超时就没营养了
步骤11 程序结束后，断电撒葱花，【白芸豆鸡汤】就做好啦
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
白芸豆不容易炖熟，所以提前浸泡
清炖鸡汤的正确做法王刚？
1.鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
3.倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。
4.鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精
做法：
步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。
步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。
步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。
步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
做法：
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
材料
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，
辅料：红枣10克，姜片，
调料：料酒，精盐，味精
做法
(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
