永州醋肉的做法？
猪肉洗净，切成7厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片，放入大碗中。
加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、香油、十三香、辣椒面、再加入葱、姜拌匀，腌制1小时。
炒锅加热，放入植物油，油温烧至七成热时，下入腌好的猪肉片，小火炸至表皮酥脆捞出控油。
炒锅留底油，放入干辣椒节、花椒粒、姜丝、蒜片、豆豉略炒，再下入炸好的肉片、葱段、香醋翻炒均匀即可。
制作出来的永州醋肉酥脆可口，香气扑鼻，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
永州醋肉是湖南永州地区的传统名菜，以独特的酸甜口味和香醇的味道而著名。以下是一种常见的永州醋肉做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酱油 50 毫升
- 黄酒 50 毫升
- 白糖 50 克
- 米醋（最好使用陈年醋）100 毫升
- 姜块 3 片
- 蒜瓣 5 粒
- 干辣椒（根据个人口味添加）
做法步骤：
1. 将猪五花肉切成大约两指宽的长条块。
2. 接下来，将锅加热，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢翻煎至两面金***。
3. 加入姜片和蒜瓣，再倒入黄酒和足够的水（淹没食材），盖上锅盖继续用中火炖30分钟至五花肉变得软嫩入味。
4. 在另一个容器里，混合一碗米醋、50克白糖和50毫升酱油，搅拌均匀。
5. 把炖好的五花肉倒掉汤汁，将锅再次加热，将五花肉块放入锅中用小火慢炸至两面金***。
6. 倒入调好的米醋、白糖和酱油的混合液，加入干辣椒（切段或者整条），再倒入足够的水（淹没食材）。
7. 调至大火，烧开后转至小火慢炖约30分钟，使肉块入味并略微收汁。期间要时不时翻动一下肉块，让它们都能受到均匀的浸泡。
8. 最后关火，静置片刻让味道进一步渗透。可以等食用前稍微冷却，更好入味。
9. 永州醋肉可以切成薄片装盘，可以作为主菜或配菜享用。如果喜欢辣味，可以撒上一些炸过的辣椒段提味。
希望这个做法对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
醋肉的做法最正宗的做法？
2.加入1勺料酒。
4.再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。
5.拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。
6.搅拌均匀。
8.煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
食材清单
精瘦肉 200克 、 姜 10克 、 蒜 5瓣 、 香葱 1棵 、 东古一品鲜酱油 1汤匙 、 醋 2汤匙 、 胡椒粉 0.5克 、 甜面酱 半汤匙 、 食用油 200克 、 红薯粉 25克 、 面粉 8克 、 生菜 1片
葱切小圈圈，瘦肉切大片，姜葱切片。葱蒜肉片放入碗中，加入醋、甜面酱。加入胡椒粉。加入东古一品鲜特级酿造酱油。反复抓拌均匀。静置腌制1个小时。红薯粉和面粉混合，放入肉片碗里，抓拌。起油锅放入食用油加热，油温5层热将肉片放入。炸至完全熟透捞出。摆盘，生菜铺底，将炸好的醋肉放到生菜上面，趁热撒上香葱圈。
主料：
猪里脊500g，地瓜粉200g
辅料：白砂糖4匙，老陈醋2匙，酱油1匙，盐1茶匙，五香粉2茶匙
步骤
1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
肉洗洗挤去水分
2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
8.炸好的醋肉是外酥里嫩
