北京松肉正宗做法？
食材：豆油皮1袋
馅料：牛肉馅400g、土豆200g、葱花20g、姜末20g、咯吱50g（可用干馒头代替）、玉米淀粉50g、土豆淀粉30g、五香粉20g、盐10g
1、先将土豆洗净并去皮，然后再切成小块，上锅蒸20分钟左右，直到把土豆蒸软烂后再从锅中取出，最后捣碎成土豆泥备用。
2、土豆泥制作好以后，将50g咯吱放入水中泡软并捏碎，买不到咯吱的朋友可以省略这一步，后面直接用干馒头代替。
3、调馅料，先在盆中放入400g牛肉馅、20g葱花、20g姜末、50g捏碎的咯吱（可用干馒头代替）、50g玉米淀粉、30g土豆淀粉、20g五香粉以及10g盐，然后再搅拌均匀。
4、馅料搅拌均匀以后，加入蒸好的土豆泥，再次搅拌均匀备用。
5、取一张豆油皮，先平铺在案板上并刷一层水淀粉，接着铺上一层馅料，最后再取出一张豆油皮，刷一层水淀粉，让水淀粉一面盖在肉馅上，用手按压紧实。
6、豆油皮按压紧实以后，切成2厘米左右的长条。这里需要注意的是，菜刀一定要锋利，下刀要果断，尽量***用剁的方法，否则不容易切断。
7、起锅烧油，等油温6成热后，调中小火，下入松肉开始炸制，直到把松肉炸制金***后即可捞出控油。
8、至此，这份外焦里嫩，肉香浓郁的炸松肉就做好啦，吃的时候可以再撒少许椒盐，特别美味，无论是直接吃还是留着做炖菜，都是非常不错的选
北京松肉是一道传统***菜，正宗做法如下：
1. 牛肉、油豆皮、土豆准备好。
3. 先将葱段、姜块打成碎末，再把牛肉块入料理机中打成牛肉末。
4. 去皮蒸熟切片的土豆、十三香、酱油、盐、蚝油同入肉馅中，打成糊后加入红薯淀粉或者土豆淀粉。
5. 油豆皮剪成两张同样大小的，有一种涮火锅用的厚油豆皮不适合做这道菜，要用这种薄薄的有透明感的油豆皮。
7. 将肉馅铺抹在油豆皮上，厚度约为1公分。
8. 另一张油豆皮上也涂抹淀粉浆，盖在肉馅上，用手抹平表面。
9. 用利刀分成宽约6公分左右的宽条。
10. 将切好的松肉放入油锅中炸至金***即可。
家庭版松肉做法？
五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。
将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透
1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、将松肉码放到碗中，倒入水，入蒸锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。
1、材料：羊肋肉250克，油性皮肤100克，八角2克，姜3克，生抽35克，生鸡蛋50克，木薯淀粉(扁豆)25克，全麦面粉40克，盐3克，米酒12克，鸡精1克，芝麻油8克，食用油50克。
2、将木薯淀粉放水适当并条成芡粉约50克，备用;将油皮切成3公分长、1.2公分宽的条块;片成0.6公分厚的大面积，约三四片;将八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。
3、将生鸡蛋打进碗内，添加芡粉35克，小麦面粉、盐少量，拌和成喇嘛糊，将片匀称沾到糊。
4、灶火坐油勺，放进净油烧至六七成热时，将沾上糊的油性皮肤片放入油内，炸成橙***捞起来，随后在墩上打花刀成12公分长、1.2公分宽的条。
5、拿取蒸碗，把姜料放瓷碗，再将打花刀齐整的肉粒齐整码入瓷碗，短的贴在两侧，碎的同皮肉放到浮面，添加盐、生抽20克、米酒和少量大骨汤，上屉灶火蒸烂，出屉合入平盘。
6、炒勺添加适量大骨汤、生抽、鸡精找好口，烧滚水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在肉粒上既成。
正宗松肉的做法？
猪肉顺着纹路切片，放入锅中，加适量料酒 焯5分钟，捞出洗去浮沫，锅中倒入水，放猪肉、葱段、八角、姜片、花椒粒，盖盖煮开转小火炖2小时，捞出猪肉，晾凉后装入袋子中，用擀面杖擀碎，倒入碗中撕碎，锅中倒油，油开后关火晾凉，放猪肉小火翻炒20分钟，加入生抽、盐翻炒，炒至肉松变干出锅，放入料理机中搅打即可。
