酸菜鱼片汤的家常做法？
2、草鱼的两片大肉肉片下来，再片去腹部的大鱼刺；
4、鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）；
6、鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右；
7、酸菜洗净沥干水份切成小段；
8、葱姜蒜和红辣椒切好备用；
9、葱姜蒜和红辣椒切好备用；
12、放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻；
13、添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来；
14、炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味；
15、将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中；
16、煨制好的鱼片下入汤中；
17、鱼片煮3分钟左右即可，不要用力翻动鱼片易碎；
18、做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒；
19、锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面，即可。
酸菜乌鱼片的做法
1、乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2、a锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
4、放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
5、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！
1、酸菜鱼片可以放冷冻，可以直接用保鲜膜包裹起来，然后放到冰箱里面进行冷冻，保质期为三天到5天，如果超过了保质期一定要及时的处理掉，不能再吃了，对于人体是一种伤害。
2、鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养
黄辣丁酸菜鱼汤的做法过程？
所需食材：黄辣丁5条、番茄3个、嫩豆腐一块儿、葱、姜、蒜、料酒、盐。
做法步骤：
1，首先将黄辣丁处理好，放入少许盐，料酒，白胡椒以及姜片，腌制10分钟入味。
2，用开水将番茄烫一会儿， 取出剥皮，切碎。
3，再将豆腐切成小块待用。
4，最好选用炖汤用的铁锅，放入少许油，一小块儿猪油，这里放猪油可以大大提升味道的鲜美程度。待油热了后，倒入番茄碎，翻炒至出汁，加入热水，放入姜片，蒜，豆腐，煮至开锅，再放入黄辣丁，煮5分钟，加入盐和葱花即可出锅。
黄辣丁酸菜鱼汤的做法比较简单；黄辣丁酸菜鱼汤的做法分为准备、腌料、烹饪等步骤，其中要特别注意的是选用新鲜武昌鱼，腌渍时间和注入姜汁和料酒；
如果要做出更好的黄辣丁酸菜鱼汤，可以根据自己的口味和喜好增加或减少调料的数量和种类，调整烹饪过程的火候和时间
潮汕酸菜鱼汤正宗做法？
1、将鱼片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌匀；
2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝，加一些酱，炒约半分钟；
3、加高汤或开水，煮开后放鱼骨煮上2到3分钟后，再放如拌好的鱼片煮上3到5分钟；
4、起锅前放点鸡精，撒上葱花即可
黄辣丁酸菜鱼汤的做法过程？
步骤/方式1
黄辣丁洗净备用
步骤/方式2
备用酸菜、泡辣椒、生姜、蒜米、花椒备用
步骤/方式3
起锅烧油、先炒香花椒和蒜，再加入其他配料，一勺料酒，一勺酱油，一勺白糖，一坨猪油，炒香。
步骤/方式4
加水、能没过鱼就行
步骤/方式5
汤开了熬一会，然后加入准备好的黄辣丁。
步骤/方式6
汤熬一阵，加入大葱段，中火煮。起锅前试一下味道，适量加点调味。
步骤/方式7
鱼熟了以后，洒上一把小葱就可以吃了
