如何做酸菜炒肉末？
食材准备：芥菜一棵，前腿猪肉300克，小米辣6个，葱头蒜头各3个。
做法流程：
1.芥菜提前一晚清洗干净，起锅烧水，水开后再继续加热的情况下，下整棵芥菜烫30秒，然后连水一起倒入酸菜缸中，加入一勺白醋，少量食盐，盖上盖子泡一碗上。
2.猪肉清洗干净，放入绞肉机绞成肉沫，加入一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.取泡好的酸菜，清洗干净，然后切成酸菜小块装盘，小米辣和葱蒜切沫另装盘备用。
4.热锅下酸菜，煸炒出酸菜的水分，然后盛出装盘，起锅烧油，倒入4勺左右花生油，油热下葱蒜小米辣沫爆香，然后下肉沫翻炒，再倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色。
5上色完毕后，加入酸菜，开大火翻炒，倒入少量食盐增加味道，继续翻炒均匀，翻炒3分钟左右即可出锅开吃。
酸菜炒马肉的做法？
食材：瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克
做法：
1、酸菜买来后要泡清水里，多换几次水，不会太咸。
2、食材加工：肉尽量切薄，按照肉的横切面切。
3、肉片加入一勺家乐鲜露，30克红薯粉，一个蛋清，搅拌均匀。
4、炒锅里加入植物油，爆香葱白。
5、葱白推一边，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一边，加入肉片快速翻炒，再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入葱叶，最后再加一勺加乐热炒鲜露。
8、装盘完成。
怎样做酸菜炒五花肉？
主料：五花肉一百克，酸菜二百克，调料适量。
步骤二，五花肉切片，酸菜切丝。
步骤三，锅里放油烧至五成熟，然后倒入五花肉煸炒块熟时倒入酸菜加点盐再大火煸炒五分钟即可，这就是酸菜炒五花肉的做法。
肉炒泡酸菜的做法？
材料
酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺
步骤
1.将猪肉切片，酸菜切片。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。
4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。
白肉炒酸菜做法？
1、主要食材：五花肉、东北酸菜
2、葱姜切片 干辣椒掰断
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6、酸菜冲洗干净，先片成薄片
7、再切成细丝。
8、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11、加入煮肉的肉汤。
12、移入砂锅，加入适量食盐
13、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可
1、酸菜切丝，白水煮猪肉约15分钟捞出切薄片。
2、热油煸香干辣椒和姜片，加入肉片煸炒，放入适量料酒和生抽继续煸炒肉片。
3、放酸菜不要翻炒，保证肉片在锅底；放入白水末过酸菜，加入八角、食盐，大火盖上锅盖炖5分钟就可以了。
