浆水面的做法？
1、所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2、浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑。
3、如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
浆水面最正宗的做法和配方？
准备材料，鸡汤炖煮一小时，芹菜用小芹菜做出来会很有味道，芹菜杆子和芹菜叶分开，不分也无所谓。鸡腿肉，鸡脯肉撕成丝丝
步骤/方式2
鸡煮熟，鸡脯肉撕下来备用。
步骤/方式3
准备挂面条
步骤/方式4
锅烧薄油
步骤/方式5
加入小葱，炒香
步骤/方式6
小芹菜炒一下，炒出香味，倒入鸡汤
步骤/方式7
放盐调味
步骤/方式8
把撕好的鸡丝丢入
步骤/方式9
下面条，和芹菜叶子。
步骤/方式10
放蒜苗
步骤/方式11
步骤/方式12
肉香汤香，吃起来回味无穷
步骤/方式1
取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。
步骤/方式2
根据吃饭人的数量准备面条
步骤/方式3
热锅凉油，油热倒入葱姜蒜、干辣椒炒香。
步骤/方式4
倒入浆水菜炒匀。
步骤/方式5
步骤/方式6
加入浆水，再炒一分钟左右，盛出。
步骤/方式7
不用洗锅（讲究的朋友随意）锅中加入水，水开下入面条。
步骤/方式8
点两次水，面条快熟时倒入炒好的菜，搅匀，盖盖煮两分钟，让面条入味。
步骤/方式9
最后尝一下味道，根据自家口味加入适量的盐、胡椒粉、味精，撒入葱花、香菜，搅匀即可。
步骤/方式10
酸、辣、清香，消暑开胃、清火排毒。
步骤/方式1
配方：浆水1000g，黄瓜500g，蒜、红辣椒若干，盐、酱油、花椒面适量。把袋装的浆水先倒入盆中备用。
步骤/方式2
把蒜切成片，再准别几个红辣椒炝锅
步骤/方式3
炝锅后，把盆中的酸菜倒入锅中，再放入适量的盐、花椒面，中火慢煮10分钟左右。
步骤/方式4
在煮浆水的过程，我们把黄瓜切成丝放入盆中备用。再煮一锅开水，煮面用。
步骤/方式5
浆水煮好以后，倒入适量的酱油，颜色和味道就更好一些，再煮2分钟就可以关火了。
步骤/方式6
面煮熟以后，捞入碗中，然后把浆水汤淋入面中，搅拌均匀就可以吃了。
陕西浆水面的做法？
一，将面粉加碱面加水合面后醒面30分钟以上，要求合出的面团不硬不软适中。
二，将自制的浆水菜捞出，用于尽力捏干，切成碎段。再备好黄豆芽和姜葱蒜，干红辣椒。并同时盛一大碗浆水汁备用。
三，反复揉面团，一直至外表光滑为止。
四，炒浆水菜，热锅凉油烧开后放入辣椒段和葱姜蒜爆香，加入黄豆芽爆炒至九成熟，加入切好的浆水菜继续看炒至熟后，只放入食盐后倒进浆水汁，等烧开后浆水菜的酸香味四溢，非常诱人的食欲。
五，㨴面切细条，烧开水下面，捞面后放入浆水菜<带汁﹥，翻拌后据个人口味再加盐和油辣。
传统做法细节公开，一碗陕西汉中人的浆水面三两筷下肚，再来一碗才正好！
周至浆水面的做法？
1.制作浆水。新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后，浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作“引子”，封好罐口，一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味，并有淡淡的清香，这时浆水即可取用。
2.和面。面和好后，用湿巾盖上，多揉几次，成光滑的面团。
3.压面和切面。可以用压面机压面，然后切成面条，也可以购买现成的面条。
4.准备配料。葱、姜、蒜切好，干辣椒去籽切段，芹菜切碎。
5.炒制。热锅凉油，放花椒爆出香味，然后放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放入芹菜碎略加翻炒。
6.加入浆水。将炒好的配料和芹菜碎倒入盛有浆水的碗中，如味太酸，可加一点开水。
7.调味。加入盐、味精等调味料。
8.煮面条。将面条煮熟。
9.混合。将煮好的面条直接捞入盛好浆水的碗中。
