曲奇饼干怎么挤花？
用料
安佳黄油 125g
糖粉 35g
王后硬红高筋粉 65g
美枚低筋粉 60g
牛奶 10-12g
奶粉 16g
盐 1g
1、黄油室温软化到刮刀/手指不费力按压就有一个坑的程度，但是也别熔化了（黄油软化的状态刚好不过、是做好小花曲奇最关键的基础）
2、糖粉筛入黄油，先用打蛋器头子不开电搅几下可以稍微抑制下糖粉飞出
3、搅打黄油和糖粉
4、搅打到中途要用刮刀把盆壁上的黄油和糖粉清理进来以免有的地方没打到不均匀
5、一直搅打到体积变大、颜色发白、状态轻盈羽毛状
7、继续搅打，中途还是记得把盆壁清两次
9、筛入所有粉类（我在这次筛入之前还过筛过一次）
10、开始压拌、抄底
11、压到干粉不见的粗砂粒状
12、将所有面糊拨到盆子一边，挑一坨到盆子另一边（开始操作好挤的关键步骤了哦）
13、将单独挑到旁边的这坨面糊，用刮刀左右划压多次，直至肉眼可以看出变得没气孔很细腻的程度、见图。
15、将全部处理完毕的划压细腻的面糊装进裱花袋 （我一般是一盆面糊分两次装进裱花袋，挤完一半再装另一半面糊接着挤，因为我手小，这样好握住发力，能均匀发力挤出流畅的面糊是小花纹路漂亮的关键）
16、全部装完之后用刮板把面糊都推到前面去
17、拧紧裱花袋口
18、握到合适发力的位置 （我一般是一盆面糊分两次装进裱花袋，挤完一半再装另一半面糊接着挤，因为我手小，这样好握住发力，能均匀发力挤出流畅的面糊是小花纹路漂亮的关键）
19、裱花嘴90度垂直于烤盘合适位置（同时烤箱预热145度），要一直在挤的过程也始终保持垂直角度哦！
20、均匀发力挤出面糊，可以非常小幅度地转圈/摇摆（非常非常小的幅度、甚至有时看不出幅度，没幅度也能挤出花）挤出面糊，遍挤边提，最后轻压一下提起一个尖收（不提尖也行，那就是压完后收、平顶，我挤的小花尖）。纹路要垂直、均匀堆叠起来，烤制的时候才不会塌下来
21、从顶部看也是垂直的，我觉得我一次性做了上百个，手还是不够直了，虽说好挤，这么多还是很累的
22、140度烤制23分钟，烤箱中层
23、烤好后小心取出放到晾网晾凉，即可
自制曲奇饼干的简单做法？
简介
青汁蔓越莓饼干，蔓越莓干酸酸甜甜的，做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软，青汁淡淡的青草香，加入青汁的曲奇，让人回味无穷，吃了也不容易腻，适宜食用为零食、下午茶。
材料
蔓越莓 35克
龙博士大麦若叶青汁 15g
面粉 120克
黄油 75g
鸡蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、将青汁粉与面粉搅拌均匀
2、将黄油软化，搅拌。加入糖粉搅拌
6、放入预热好170° 的烤箱中，烤15-20分钟，出炉
小诀窍
1、烘烤时，闻到浓浓香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以换成其他干果
准备黄油65克，低筋面粉100克，牛奶25克，糖粉25克，细砂糖15克。黄油提前软化至手指可以轻松出入，加入糖粉，细砂粉，先用打蛋头，把黄油和糖搅拌几下后启动打蛋器中速开始打发黄油，把黄油打至蓬松发白状态。把牛奶分三次加入其中，每次加入牛奶后，都要把牛奶和黄油搅打均匀，然后再加入下一次的牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉，用刮刀把面粉和黄油拌匀成湿润的粘面团状态，用八齿裱花嘴装入裱花袋中，再把裱花袋套在杯子上，放入拌好的面煳，用刮板，把面糊推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花瓣，动作要流畅，一气呵成，收尾要利落，烤箱上下火165度，预热，烤制时间定25分钟，把烤盘放入中层，烤制曲奇表面上色即可出炉。
