曲奇里的蛋液是全蛋还是蛋黄？
都可以
大部分曲奇饼的配方中，需要放入整个鸡蛋，而不是只放入蛋白。这是因为曲奇饼的口感和口感质地与蛋黄关系密切，蛋黄可以让饼干更加松脆和丰富。
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同时，蛋黄还可以起到乳化和稳定油脂的作用，这样做出来的曲奇饼才能更加松脆可口，富有层次感，色泽也更漂亮。
只放入蛋白可能会让曲奇饼变得过于干燥和硬，质地也不好。当然，有些曲奇饼的配方可能仅需要使用蛋白的部分，这通常是因为需要制作某些特殊口感或质地的曲奇饼，需要根据具体情况来选择使用哪些蛋部分。
总之，在制作传统的曲奇饼时，无论是放入整个蛋或者只放入蛋黄都可以
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做曲奇用的是全蛋。所有的材料，除了低筋面粉以外，都是放入煎蛋卷用的电动煎蛋卷分发的， 使其恢复到粘稠状态后， 把花口放入切好的表皮袋里，把搅拌好的布料放入表皮袋里。
全蛋
制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的,因为鸡蛋在曲奇制作的过程中,蛋清和蛋黄都起到不同的作用,蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感,而蛋清则增强了曲奇的延伸性,从而使曲奇冷却后不易折断。
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曲奇是一种常见的甜点，通常使用全蛋作为蛋液。全蛋中含有蛋白和蛋黄，蛋白可以使曲奇更加有弹性和嚼劲，而蛋黄则可以使曲奇更加酥脆。不过，也有些曲奇食谱会要求使用蛋黄，这会让曲奇更加酥脆。具体使用全蛋还是蛋黄，取决于你的食谱和个人口味。你可以根据自己的喜好尝试不同种类的曲奇食谱。
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