田螺肉做法王刚？
第1步、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。
第2步、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。
第3步、蒜白切断。
第5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。
第7步、辣椒另外加少许食盐煸炒。
第8步、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。
第9步、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可出锅。
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
食材清单
田螺 500克 、 水量 100毫升 、 辣椒 20个 、 郫县红油豆瓣酱 50克 、 蒜 8瓣 、 葱 3段 、 姜 2片 、 香叶 1片 、 大料 1个 、 冰糖 8克 、 酱油 15毫升 、 白酒 10毫升 、 油 50毫升
烹饪步骤
1，田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙；
2，用钳子将其尾部剪掉； 锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净；
3，锅内放入处理好的主料、调料以及水； 盖上锅盖，启动【干锅】（原来成为【智烹】或者【干锅炒】）功能； 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。
小贴士
1.清水泡田螺时放入2-3滴食用油，更易吐尽泥沙；
2.田螺尽量挑选鲜活的，口感更佳；
3.剪开田螺尾部，可使其入味更深。
主料
田螺肉200克
香辣酱半小碗
辅料
荆芥50克
姜适量
蒜适量
油适量
生抽适量
盐适量
味精适量
料酒适量
田螺肉的做法步骤：
步骤1、
田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净，各种材料也洗净。
步骤2、
青红椒切成田螺大小，姜蒜切碎。
步骤3、
炒锅上火，油温热后放入姜蒜爆香。
步骤4、
放入香辣酱煸香。
步骤5、
放入田螺肉翻炒。
步骤6、
放入一匙料酒
步骤7、
放入一碗开水，放入少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁。
步骤8、
放入青红椒翻炒。
步骤9、
放入荆芥，少许味精调味即可出锅。
步骤1
田螺用清水养上两天，让其吐净泥沙
步骤2
用纱布包裹起来，反复搓洗一下，然后再用流动清水洗净
步骤3
锅中注水，把田螺放入开水中焯水后捞出备用
步骤4
配料洗净备用
步骤5
炒锅热油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀
步骤6
加入碗清水
步骤7
步骤8
把剩下的葱段放入炒匀即可
正宗大田螺肉做法？
用料:
田螺 600克
工具:
钳子 1把、橡胶手套 1双、布手套 1双
配料:
食用盐 32克、二荆条 几个、老姜 30克、泡椒 30克、大蒜 30克、干辣椒 10克、青花椒 2克、八角粉 1勺（约1克）、三奈粉 1勺（约0.5克）、水淀粉 适量、熟菜籽油 适量
味精 1克
胡椒粉 1克
生抽酱油 3克
明油 适量
爆炒田螺肉做法步骤
步骤 1
首先我们准备田螺600克放入盆中 然后用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉 同学们这一步需要小心操作防止夹到手 田螺的尾部剪得越大越好 这样才更有利于下一步的清洗
步骤 2
田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水
步骤 3
然后戴上橡胶手套和布手套 这样可以防止搓洗时伤手
步骤 4
然后将田螺用力抓洗5分钟 这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖
步骤 5
5分钟之后将清洗过的水替换 然后加入少量的清水 再加入食用盐30克用力搓洗 这样的目的是去除田螺中的*** 田螺清洗初加工必须达到6遍以上 同学们也可以让田螺最后的水不混为标准 田螺清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料
步骤 6
准备几个二荆条切成小粒备用 准备老姜和泡椒各30克切碎备用 同学们最好把老姜和泡椒剁得越细越好 这样更有利于田螺吸收香味
步骤 7
准备大蒜30克切成小粒备用 准备干辣椒10克剪成小节备用 准备青花椒2克备用
步骤 8
下一步开始调料汁 碗中加入八角粉1勺（约1克） 加入三奈粉1勺（约0.5克） 再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
步骤 9
下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 将处理好的田螺下锅焯水 中途再加入适量的料酒去腥
步骤 10
然后开大火烧开 大火烧开之再后撇去浮末
步骤 11
田螺焯好水之后倒出 再加入适量的清水冲洗几遍
步骤 12
然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后加入适量的熟菜籽油
步骤 13
油温6成热之后将准备好的所有料头下锅（除二荆条外） 然后转小火将所有料头炒香
