制作曲奇饼干的原料有哪些？
制作曲奇饼干的配料：
黄油100克
低筋面粉120克
糖粉30克
鸡蛋1个
奶粉25克
方法：
1、先将黄油室温软化；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以了；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低筋面粉和奶粉；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
这个灵活多变，一般你只要有鸡蛋，黄油，糖，面粉注意干湿度就可以做曲奇了，如果需要别的风味，比如加点干果，坚果什么都行，加干果时用白兰地或红酒浸泡了再加入进去风味更好
黄油曲奇饼干
配料：低筋面粉 200 克，黄油 130 克，细砂糖 35 克，糖粉 65 克，鸡
蛋 50 克，香草精 1/4 小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190 度，10 分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软
化（快速软化黄油的小窍门请看
“基础篇”)。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅
打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，
每一次都要搅打到鸡蛋与黄油
完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现
体积蓬松，颜色发白的奶油霜
状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，
把面粉和黄油搅拌均匀，直到面
粉全部湿润即可。不要过度搅
拌。搅拌好后的面糊状态如图所
示。将面糊装入裱花带，用你喜
欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即
可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱
中层，190 度，10 分钟左右。
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下
一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在 5 分钟左右即可(视具体情况而定)。
4、用 30 克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
5、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后
即可拿出来
黄油， 细砂糖， 糖粉，全蛋液， 低筋面粉，香草精或者巧克力粉、抹茶粉。
一般曲奇的油和面粉比例为7：10,砂糖糖分比例1：2，糖分可以保持花纹清晰，砂糖会确保曲奇饼应有的酥松。
黄油要打发充分，才能更好地与面粉混合，用打蛋器打至体积膨胀，颜色发白，状态有点像打发了的奶油一样轻，挑起一些黄油不会滴落。室温不能太低，会导致黄油凝固从而使面糊变硬。黄油也不能打发过度，会增加面团的延展性，会加剧花纹消失。拌面糊的时候，不要太大力和太久，不然会容易起筋。
首先一般的曲奇主要原料为：鸡蛋，面粉，黄油，糖。看似常规简单的原料，实际上对曲奇有着至关重要的作用。
鸡蛋：蛋清及蛋黄不同的添加方***使曲奇呈现不同的状态。只加蛋清会比较硬；只加蛋黄，曲奇会比较松；若整颗蛋加入，则为中等状态。
面粉：不同的面粉也会让曲奇呈现不同的状态。例如高筋面粉会增加韧性，低筋面粉增加松软程度，而中筋面粉则是适中。
黄油：将黄油打发会让曲奇酥松，若不打发黄油则会使曲奇变硬。
糖：糖粉会让曲奇酥松，但延伸性差，膨胀不厉害，细砂糖会让曲奇较硬且延伸性较好。糖颗粒越粗就会让曲奇越硬并且膨胀更厉害
知道了原料的特性及对曲奇的影响，就可以根据配方或者自己的口感需求进行曲奇的只是做。例如：将黄油打发，只用蛋黄，选择糖糖粉及低筋面粉这四种原料进行曲奇制作的话，做出来绝对是酥松的曲奇口感，如果依然觉得松软程度不够，可以多加点黄油。
分割线------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------另外，下面是一下制作曲奇时的tips：1、一般情加入鸡蛋的曲奇相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；二、如果黄油未软化就打发会导致曲奇不够松软；三、黄油打发程度不够，会影响与空气的接触度，影响酥脆；4、在原料搅拌融合前，将面粉和其他粉类进行过筛，细化后的粉末会让曲奇更松软。五、烤箱温度需要保持均匀，最好预热；六、烘烤火力不易过低；七、一般曲奇都是酥松口感，所以低筋面粉使用的较多；八、是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；九、一定要彻底晾凉再装盒，以免回潮。
有没有人亲手做过曲奇饼干?保质期储存到多久？
只要密封保存，还是可以放一段时间的，一般的曲奇饼干在20度的常温下，保存个半个月是不成问题的，之后口感就会慢慢变差，主要是空气中的水分进入会使它受潮，影响口感，因此密封是比较关键的。
其实大家还可以选择把巧克力曲奇饼干放在冷藏中保存，这样可能会稍微影响曲奇的口感，但是可以保存得久一些，减少接触氧气的机会，不至于太快变质。在曲奇中，不同口感的其实保存的时间也是有区别的，像我们这里的巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完，但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些，一个月都可以。当然还是建议大家在DIY曲奇之后能够尽快吃完，因为自己做的毕竟没有添加防腐剂，是放不了那么久的。
自制黄油曲奇建议出炉后充分冷却后再密封保存，比如直接放在密封性比较好的密封罐子、瓶子、保鲜盒都可以。
有条件的话可以网上买个专门包装曲奇饼干的小包装袋，把曲奇饼一个一个的包装封口，这样效果更好。
密封存放到位的话，大概能存放一周左右。
想邮寄当然可以，建议用后一种保存方法包装后再邮寄，这样能避免邮寄途中饼干之间相互碰撞、摩擦，导致破损或者毁掉曲奇饼的纹路。
曲奇饼干怎么做？
【原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；
曲奇饼干的做法？
做法：
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。
2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。
5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金***就可以了。
曲奇饼干最正宗的做法？
曲奇饼干是一种经典的西式点心，下面是最正宗的曲奇饼干做法：
所需食材：
- 无盐黄油 110克
- 细砂糖 60克
- 盐 1/8小匙
- 香草精 1小匙
- 蛋黄 1个
- 中筋面粉 150克
步骤：
1. 无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至混合均匀松发；
2. 分次加入盐、香草精和蛋黄，每次打匀后再加，继续打发；
3. 加入中筋面粉，用手或橡皮刮刀搅拌均匀成面团；
4. 将面团放在保鲜膜中冷藏30分钟至1小时；
5. 面团取出，压成厚度约1厘米的饼干片，用模具压出花形饼干；
6. 放入预热170度烤箱中，烤10分钟左右至表面呈现金***即可。
小贴士：
1. 为了制作饼干更脆，可以在加入面粉后使用手或橡皮刮刀轻轻搅拌，不要强制搅拌。
2. 在模具上沾一些面粉，可防止面团粘在模具上。
3. 烤箱温度不要过高，以防饼干烤焦。
4. 烤制完成后，饼干放置在烤箱中10分钟左右，再取出晾凉，口感更佳。
用料
低筋面粉 90g
高筋面粉 70g
黄油 130g
糖粉 55g
盐 1.5g
鸡蛋液 一个量
简单易上手的曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
准备好所有原料，黄油软化（不要融化到油水状态），只要软化成泥状就可以
步骤 2
软化的黄油中加入糖粉，翻拌均匀。
步骤 3
打发加入糖粉的黄油，打蛋器打1分钟左右，打到黄油颜色变白，体积变大，呈羽毛状
步骤 4
分两到三次加入蛋液，继续打发，刚开始有点散，别担心
步骤 5
打发好的黄油中加入盐，翻拌均匀，然后加入过筛的高、低面粉，翻拌均匀至无面粉颗粒
步骤 6
装入裱花袋裱花。家里孩子要求三个口味的，所以弄出两小份分别加了抹茶粉跟可可粉，没有称克数，就随便加的。
步骤 7
用的35连的曲奇烤盘。（弄了47块，这一个烤盘没装的下，剩下的12块又烤了一锅）
步骤 8
烤箱预热10分钟左右（为了方便曲奇快速定型）。放入预热好的烤箱，160℃中层烤20－25分钟，看自己烤箱的脾气增减时间，如果怕颜色深，又怕烤不熟，可以放张锡纸盖在饼干上挡着。
步骤 9
烤完结束后抓紧从烤箱拿出来脱模晾一下，避免热气导致不酥脆了。
做法：1、黄油软化加入糖粉先翻拌至吸收再打至发白体积变蓬松。
2、分三次加入常温的淡奶油打发至完全吸收
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋，依次挤入烤盘
4、放入提前预热，好的，烤箱上下火160度烤25分钟就可以。
1 使用黄油、糖粉、低筋面粉、蛋黄和香草精等原材料制作出来的曲奇饼干才是最正宗的。
2 原因是这些原材料是制作曲奇饼干的主要材料，黄油和糖粉能够让曲奇饼干的口感更加绵软，低筋面粉则让饼干口感更加酥脆易嚼，蛋黄能够增加饼干的湿度，香草精能够为饼干增添香味。
3 同时，制作曲奇饼干还需要将混合好的面团冷藏一段时间，这样能够让面团更加坚固，容易成型，也能够让香味更好地融入饼干中。
在烘焙时，需要掌握好温度和时间，避免过度或不足烘焙，以保证饼干的口感和颜色。
配方：
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃
曲奇饼干做法教程？
1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。
5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。
6、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上***况）。
【材料】低筋面粉350克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干100克，鸡蛋1个
步骤：
1、将黄油软化（手指能够戳的样子。）
2、加入过筛好的糖粉。
3、用刮刀将其混合均匀。
4、蛋液一个分成2次加入。千万注意一定要分次且很次充分搅拌均匀。
5、然后过筛加入低筋面粉。
6、搅拌均匀后加入切好的蔓越莓干。
7、戴上手套将其充分搅拌均匀。
8、用硅油纸将其捋成长条。
9、放入冰箱冷藏一个小时。
10、切成一厘米厚的小圆饼，放入提前预热好的烤箱
上下火170度烤18分钟就可以了
曲奇饼干做法烤箱简单版
做法步骤：首先将黄油软化，不要太软。糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞。
然后淡奶油隔热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第三步将淡奶油分次加入黄油中每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀。
再用8齿星星嘴挤在烤盘上烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。上火180度,下火160度,烤20分钟。
黄油150g
低筋面粉210g
奶粉20g
糖粉55g
蛋白70g
盐1-2g
1.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
2.用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
3. 分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。
打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。
（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）
4. 面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。用刮刀拌匀至无干粉即可。
5.裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。
6. 均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。
7. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
8. 出炉后放烤网上冷却。
