酸辣牛百叶汤做法？
主料：牛百叶100克
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克
2.起锅，倒入适量的水，水开放入牛百叶，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出，用冷水过凉后切成细丝。
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。
4. 另起锅，炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下。
5.再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可开吃。
1、首先将牛百叶沿着纹路切成块，再改刀切成细丝，干辣椒去籽切丝，葱白切丝，蒜子拍扁切末，冬笋切丝。
2、锅中倒入小半锅清水，水开后，下入冬笋，焯熟，捞出。接着下入牛百叶，焯熟，捞出。
3、将牛百叶倒入锅中，炒干水分后，盛出。
4、锅中倒入油，下入冬笋，蒜末炒香，接着加入干辣椒，牛百叶，葱丝，加少许盐，倒入适量米醋均匀翻炒，随后倒入少量鸡汤，淋入适量水淀粉，翻炒收汁，品尝即可。
酸辣牛肚酱？
材料：青椒适量、小米椒适量、大蒜一只、蒜叶适量、酸萝卜一盒。牛肚200克，生抽三勺、老抽一勺半、料酒适量、清水适量。
做法
一、准备好所有的材料；煮好的牛肚晾凉，捞出沥干水分。
二、辣椒、大蒜、牛肚、酸萝卜，全部切段。
三、将牛肚倒入锅内，先干烧爆炒。
四、浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油。
五、牛肚本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了。
七、加入生抽、老抽，翻炒。
八、再加入酸萝卜，继续翻炒。
九、最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了
酸辣牛肚汤做法？
酸辣肚丝汤的做法
1.牛肚、葱、姜、辣椒均切丝
3.淀粉放水搅拌
4.水烧开放粉丝煮熟
5.倒入水淀粉烧开，放胡椒，盐，醋、味精、调味
6.盛碗里滴香油
酸辣牛肚汤的做法如下：
准备材料：牛肚200g、香菜10g、陈醋20ml、水发海米50g、胡麻油30ml、清汤400ml、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉、花椒油各适量。
将牛肚洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。
炒锅置旺火上，加入胡麻油烧至四成热，放入葱姜丝炝锅，烹入醋，待爆出醋香味时加入清汤、海米、精盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫。
加入水发牛肚丝，用水淀粉勾稀芡，撒入香菜段搅匀即可。
以上是酸辣牛肚汤的一种做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人喜好调整配料。
酸辣牛肚火锅的做法？
（主要是酸辣汤的调制），现将汤需要的调料说一下，黄椒酱，白醋，盐，味精，鸡精，葱，姜，花椒少许，（有骨汤的最好没有用清水也可以）取火锅放适量水，加葱姜花椒开锅后加入上面的调料即可，牛肚改刀成薄片吃的时候方便咀嚼。其它青菜看个人口味，沾料，调制，葱末，蒜末，小米辣末，香菜末，花生碎，加生抽，蠔油，香醋，香油，在浇热油，即可。
2/10将准备好的食材切好，牛肚切条，香菇切块
其余切片，装盘备用
4/10待香辣味出来后加入香菇同炒
5/10大约一分钟后加入牛肚和盐一同翻炒
6/10翻炒几分钟后加入老抽上色
7/10待牛肚上色均匀加入高汤
8/10大火煮沸后小火在煮五分钟入味后加入鸡精倒入小火锅中
9/10再将干辣椒碎均匀撒上放好香菜
10/10最后浇上热油即可
1.牛肚切条、焯水，小米椒切末，香菜切段。
2.锅加油烧热，下葱、姜、小米椒炒香，加高汤烧开．加盐、醋、酱油调味，放入牛肚煮6—10分钟。
3.捞出牛肚放入碗中，撇去残渣，加鸡精调味，撤香菜即可。
用料
牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段
做法步骤
步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。
步骤 2

