桂花酸梅汤如何制作？
桂花酸梅汤，源于老北京的传统消暑饮品，基本上是家家会煮，***爱喝！但是流入到南方之后，会有一些改变，尤其是配方材料，这里分享一下纯南方人制作酸梅汤的方法，供借鉴~
酸梅汤，口感以酸甜为主，主要原料有乌梅，山楂，陈皮等，辅料中还可以加入桂花，甘草，洛神花，洛神花的加入颜色上更突出，桂花的加入，香气更足，所以南方人熬煮酸梅汤，喜欢加入洛神花和桂花，也称桂花酸梅汤~
具体这样做：
这样做：
材料：
山楂200克
乌梅50克
陈皮50克
甘草少许
洛神花少许
干桂花少许
山楂和乌梅先用清水泡软
洛神花和陈皮同样用清水泡软
泡好后的所有材料放入煮锅中
加入纯净水
放入冰糖
营养解析点评：
乌梅又称春梅，中医认为，乌梅味酸，性温，无毒，具有安心，除热，下气祛痰之作用，山楂含多种有机酸，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂~
我是海燕的厨房，高级营养师，美食博主，喜欢吃喝，爱研究各种创意美食，如果你也喜欢的话，可以关注公号：海燕的厨房，获得解答和私房美食，期待你来，一起健康吃喝！
乌梅30克，陈皮2克五年以上的最好，山楂10克，甘草1克，桂花1克，玫瑰花2克，冰糖100克。乌梅用冷水泡一个小时，砂锅加满水放乌梅，山楂干，甘草和陈皮大火煮开转小火盖盖子煮一小时后放冰糖再煮半个小时放玫瑰花搅拌均匀后关火放桂花盖盖子焖五分钟即可。
1、乌梅10颗
2、陈皮10克
3、山楂10克
4、甘草10克
5、薄荷叶5克
6、洛神花3－4朵
7、桑葚15克
8、桂花5克
做法：
1、将所有食材洗净（桂花除外）
2、将洗浄的食材全部放进无纺布袋（桂花除外），加2L水浸泡半小时
3、大火煮开转中小火煮40分钟，加入老冰糖，老冰糖是提味去涩的
4、待凉后捞出材料包就可以喝喽，冰镇过的酸梅汤口感更好最后和大家说一下哈，最好是砂锅或者不锈钢锅、陶瓷锅都可以，不要用铁锅、铝锅，因为酸梅汤里搭配的山楂乌梅这些含有果酸，会让铁锅和铝锅溶出低铁化合物及铝盐，这些物质不仅影响食材的口感还对人体有害。
桂花酸梅汤是一道美味可口的小吃，酸甜可口，开胃爽口，又有桂花的香味，深受大家的欢迎，特别适合在夏天喝，桂花酸梅汤就是用乌梅、干桂花、甘草、陈皮、冰糖等熬制而成，主要是比例要掌握好。
桂花酸梅汤相信很多人都喜欢喝，酸甜可口，开胃爽口，桂花香味浓郁，特别是夏天，天气太热，人就容易没有胃口，来上一杯酸梅汤，真的是太过瘾了，不管是大人孩子都喜欢喝桂花酸梅汤，一到夏天就会自己在家熬制桂花酸梅汤，制作简单又好喝，冰镇一下更过瘾，下面就来分享一下桂花酸梅汤的制作方法。
一、桂花酸梅汤制作方法一
1、准备食材： 乌梅50克、黑枣50克、干桂花30、山楂干70克、豆蔻1个、甘草2克、陈皮7克、冰糖200克、水1500克
2、把乌梅、黑枣、山楂干、豆蔻、甘草、陈皮洗干净，全部放进锅里，加入水大火烧开，烧开后转小火炖煮一个半小时。
3、时间到后，把桂花和冰糖放进去，再继续煮十分钟，煮好后关火晾凉，晾凉后全部倒进盆里，放进冰箱里浸泡半天，浸泡好后过滤一下就可以喝了，清凉爽口，酸酸甜甜。
二、桂花酸梅汤制作方法二
1、准备食材：乌梅50克、山楂15克、陈皮10克、洛神花15克、甘草5克、桑葚干5克、冰糖100克、水1500克、干桂花20克
2、把乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、桑葚干洗干净，用纱布袋装好，放进锅里，加入水烧开，煮开后转小火煮三十分钟。
3、煮制时间到后，把冰糖和干桂花放进去，再继续煮十分钟，煮好后晾凉，倒出来放冰箱里浸泡几个小时，浸泡好后过滤一下就可以喝了。
三、桂花酸梅汤小技巧
1、自己在家制作酸梅汤，可以根据自己的喜好搭配配料，只要比例掌握好，一定要选择优质的乌梅，最好是没有烟熏味的，煮出来味道更好。
2、煮制的时候，大火烧开要小火慢煮，这样才可以把食材煮透，味道更好，冰糖和桂花要最后放，桂花放早了，香味就会挥发掉，煮好后不要把食材捞出来，放冰箱里浸泡几个小时，这样味道更好，口感也会更好。
总结：桂花酸梅汤就熬制好了，熬制一次可以喝好几天，装进干净的容器里，冷藏保存，每天来上一杯，酸酸甜甜，冰凉爽口，开胃爽口，自己在家熬制，制作简单又好喝，上面两种方法都非常得好，主要就是比例要掌握好，喜欢喝的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
酸梅汤的方子确实太多了，不过我这一款做出来的，我个人感觉是值得收藏的。
主料我选择的是，乌梅，山楂，洛神花，陈皮，甘草，干桂花，再就是冰糖。
其中乌梅和山楂不用多说，都是释放酸性物质的，而且两种酸并不一样。山楂感觉柔和绵软，乌梅更显浓烈霸道。
陈皮本身也会有一些酸味，不过在这里只是一个调和的作用，他的香气还是比较能盖吊乌梅和洛神花的杂质味道。
加入甘草，是为了让味道更回甘，汤头更醇厚。
最后我们说说洛神花，我看很多配方中，并未提及洛神花，这个食材还是很不得了的，即可以提色，又可以提酸。不过他的酸也很霸道，不放糖，根本无法下咽。
从这里我们也可以大概的知道每一款食材在酸梅汤中的分量了吧！
就拿1500克清水为例，我们需要加入25克山楂，25克乌梅，10克洛神花，5克甘草，5克陈皮，干桂花给一小撮就可以了，冰糖就按自己口味来。
所有食材，初冰糖外，清水略泡两分钟，除尘去染，也可以去掉表皮的苦涩味。但也不能时间太长，不然洛神花的颜色就流失太多了。
冷水就可以下锅，大火烧开，小火慢熬，估计熬制二十来分钟，就可以打捞出所有药材，加入冰糖调味，此时可以再加一些干桂花，为了美观！
桂花酸梅汤就搞定啦！
桂花酸梅汤是怎么做的？
材料： 干乌梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者红糖 1.从药店或者干货市场买回干乌梅和山楂，先加水泡开。 2.桂花、甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。 4.煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖。 5.小火熬煮2-3小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
桂花酸梅汤做法如下：
1、原料：乌梅10粒、甘草一小把、山楂干一小把、冰糖和桂花适量
2、步骤： 1）将乌梅和甘草提前用水浸泡15分钟。 2）然后将乌梅、甘草、山楂干一同放入煲中，加足量的水。中火煲开后，转小火基本煲20分钟。 3）之后放入冰糖，继续煲10分钟关火。放入桂花干盖上盖子焖10分钟即可饮用。
用料
乌梅50克
陈皮15克
干山楂片25克
干桂花5克
甘草5克
干薄荷叶5克
冰糖10克
步骤 1
将原料除桂花外用清水洗一下，然后放入锅内，先加入清水至没过食材泡一个小时
步骤 2
然后再往锅里填至大半锅的水，大火煮开后转小火再煮30-60分钟。关火放入适量冰糖。凉凉后盛出，喝时撒上桂花即可
桂花酸梅汤的家常做法？
原料
干乌梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者红糖
做法
1.从药店或者干货市场买回干乌梅和山楂，先加水泡开。
2.桂花、甘草和泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3.在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。
4.煮沸后，加入适量的冰糖或者红糖。
5.小火熬煮2-3小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
桂花、陈皮、甘草、乌梅、山楂、冰糖、清水。
1、准备好需要的食材。
2、把乌梅、山楂、陈皮、甘草反复用水冲洗几次，沥干水。
3、砂锅里倒入1800ml的清水，把沥干水的食材放入砂锅浸泡一个小时。
4、开中大火煮沸腾后转小火熬50分钟。
5、放入冰糖，待冰糖全部融化后关火。
6、酸梅汤用网筛过滤一遍，滤掉汤渣，装入盆里
7、表面撒上桂花，香气扑鼻而来。
8、凉透后装入玻璃凉水壶里，放进冰箱冷藏几个小时再喝。
桂花酸梅汤是一种清凉解暑、开胃消食的饮品，以下是其家常做法：所需材料：
- 酸梅干10-15个
- 白砂糖适量
- 桂花适量
- 冰糖适量
- 水适量
做法步骤：
1. 将酸梅干洗净，用水浸泡1-2个小时，去掉酸味。
2. 把酸梅干和适量的水放入锅中，开火煮沸后转小火煮20-30分钟，直到酸梅干软化。
3. 倒入白砂糖搅拌均匀，加入适量的冰糖，继续搅拌均匀。
4. 将桂花洗净放入锅中，再次煮沸后，熄火静置5-10分钟，让桂花的香气充分散发。
5. 滤掉酸梅汤中的渣，将酸梅汤倒入杯中，放入冰箱冷藏后即可享用。
烹饪技巧：
1. 桂花的用量可以根据个人口味适当增减。
2. 在熬制酸梅汤的过程中，可以根据自己的口味适当加糖或减糖。
3. 桂花酸梅汤可以根据个人口味加入适量的冰块，更加清凉解暑。
桂花酸梅汤
主料：乌梅30克 山楂20克 甘草5克 陈皮5克 冰糖20克 桂花5克
制作工艺：
20克 桂花5克
制作方法：
1、乌梅，山楂和陈皮洗净，浸泡30分钟
2、把浸泡过的乌梅，山楂，陈皮，甘草和冰糖放在养生壶里
3、注入清水至1500ML的刻度线
4、按下“养生汤”功能键，再按“开始”功能键
5、煲好酸梅汤后，撒上干桂花，盖上盖子焖片刻
注意事项：
1.传统的乌梅汤，乌梅，山楂和甘草的比例是3:2:1，但甘草放多容易苦，为了更合我家人口味，甘草减量了，加入了陈皮
2.冰糖的份量可以根据个人口味调整
3.夏天，把煲好的桂花酸梅汤放凉冷藏再饮用，口感更佳
熬酸梅汤桂花与食材一起煮了能喝不？
不建议
不建议一起煮。 酸梅汤中所含的主要成分是干乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等,其中桂花是需要在酸梅汤熬好前5分钟再放入到里面的。 不然如果放得太早的话,不仅酸梅汤的口感会变苦,而且桂花也会因为受热而变色,看起来就不是很好看了,熬好之后的酸梅汤还可以放在冰箱里面冰镇后再饮用,这样口感也会更好一些。
尝降堂桂花酸梅汤含有哪几种原料？
1、准备食材： 乌梅50克、黑枣50克、干桂花30、山楂干70克、豆蔻1个、甘草2克、陈皮7克、冰糖200克、水1500克
2、把乌梅、黑枣、山楂干、豆蔻、甘草、陈皮洗干净，全部放进锅里，加入水大火烧开，烧开后转小火炖煮一个半小时。
3、时间到后，把桂花和冰糖放进去，再继续煮十分钟，煮好后关火晾凉，晾凉后全部倒进盆里，放进冰箱里浸泡半天，浸泡好后过滤一下就可以喝了，清凉爽口，酸酸甜甜。
制作酸梅汤首先要知道它的配方，正宗酸梅汤的配方中含有八味原料，分别是乌梅、山楂、陈皮、甘草、桑葚干、薄荷叶、洛神花、桂花，熬煮过程中还会加入适量冰糖调味，八味原料的比例一般是乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、干桂花适量为宜，也可以适当减少一些原料
尝降堂桂花酸梅汤的主要原料包括桂花、酸梅、冰糖、陈皮、蜂蜜等。桂花和酸梅是汤的主要成分，能够给汤增添芳香和酸甜的味道。冰糖和蜂蜜可以调节汤的甜度，而陈皮可以增强汤的口感和香气。这些原料共同制作出了尝降堂桂花酸梅汤的独特风味。
