鸡肉面卷子做法？
②配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。
③先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。
④另一块鸡肉也以同样方法包卷。
⑤包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟
准备半只土鸡，剁成小块，洗干净沥水；放入生姜片和葱段，料酒腌15—30分钟；
锅内放适量油，油热起泡后放入鸡块爆炒（要想颜色好看可以加点白糖炒出糖色）；锅内放适量油，油热起泡后放入鸡块爆炒（要想颜色好看可以加点白糖炒出糖色）；
鸡块变色后加入干辣椒段（因人而异选择?️数量），随后放花椒粉适量，盐适量，酱油适量，继续翻炒
爆炒至鸡块完全缩水，加入白开水慢火煮（因为土鸡肉质比较老，不容易煮烂，所以要小火不断加水慢煮长时间直至鸡肉变懒，家里要有高压锅就方便多啦）；
煮鸡肉的期间就可以准备面了（因为现在家里很少有人会擀面，也没有压面机，所以可以去外面市场卖面条的地方告诉大姐让她帮忙压整块的薄面皮，量的话根据人数参考，两个人的话1.5斤差不多了）；煮鸡肉的期间就可以准备面了（因为现在家里很少有人会擀面，也没有压面机，所以可以去外面市场卖面条的地方告诉大姐让她帮忙压整块的薄面皮，量的话根据人数参考，两个人的话1.5斤差不多了）；葱蒜洗干净切成沫混合在一起备用；压好的面皮上面抹油（防止卷的时候粘连），然后撒上提前准备好的葱花蒜沫，和面时候没放盐的话这时候可以在上面少量撒一点盐；
将面皮卷成适合长短的面卷，然后切成差不多1厘米左右的小段备用；
将面皮卷成适合长短的面卷，然后切成差不多1厘米左右的小段备用；
鸡肉完全煮熟后加入提前备好的开水（开水没过鸡块3厘米左右，然后将切好的面卷段一个个放入锅内，最后盖上锅盖；鸡肉完全煮熟后加入提前备好的开水（开水没过鸡块3厘米左右，然后将切好的面卷段一个个放入锅内，最后盖上锅盖；
差不多10分钟左右就熟了，（中间尽量不要打开锅盖，也要观察不要干锅了）.可以盛入碗里享用啦[，差不多10分钟左右就熟了，（中间尽量不要打开锅盖，也要观察不要干锅了）.可以盛入碗里享用啦[色][色][色]
用料
土鸡一只
调料：葱姜、蒜、蒜苗
鸡肉垫卷子的做法
土鸡洗净，剁成小块，汆烫一下捞出沥干水份。另起锅倒入油少许放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，下入汆烫好的鸡块翻炒，放料酒、花椒继续翻炒，接着放生抽、老抽、食盐、鸡精，倒入热水抹过鸡块。加压煮制30分钟即可。
鸡块煮制过程中，将面粉加水和成面团，擀成圆形薄片，在面片上倒入食用油抹匀，撒上葱花。
将面片卷起。
切成小块。
30分钟的炖煮鸡块已经成熟，将小块面卷竖立着码放在鸡块上面。
盖盖焖制15分钟。
出锅时撒上蒜苗，香喷喷的鸡肉垫卷子就可以吃了。
【食材】：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐
【做法】：
1：将鸡肉剁成小块，准备好葱姜蒜，提前将发面揉好，醒发。
2：锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。
3：鸡肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。
4：倒入水（漫过鸡肉2手指节）大火开锅，转入中小火慢慢炖50分。
5：炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3㎜）的面皮。
6：抹上植物油，撒点盐和十三香，用手指抹平，撒上葱花。
7:从一头卷起来。
8:切成2~3cm左右的段。
9:切好的面卷子，用手捏住两边，防止煮的时候散开。
10：鸡肉煮熟后，撒盐，然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。
11：中火煮20分钟左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝，在倒上老抽两勺调色，拌匀即可出锅。
