切片饼干切多厚？
切片饼干切3厘米厚。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。
切片饼干为什么会散开？
可能有几种原因：
（图片来源网络，侵删）
2、黄油太稀。
3、面粉不够。
必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，再放入烤箱。
（图片来源网络，侵删）
切片饼干为什么会裂？
烤饼干开裂的情况我也也经常出现，后来做了几次后，总结开裂原因又以下几点：
第一：我经常用黄油做饼干，面粉和黄油比例没掌控好，烤出来地饼干就爱开裂。调整黄油和面粉的比例。
（图片来源网络，侵删）
第三：烤箱要提前预热，预热温度不能设置太高！饼干外面本来就是脆的所以切的时候特别容易裂开。
切片饼干怎变硬？
方法：
1．面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。
2．将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。
3．将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。
4．取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式。
5．还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。
其实99%的饼干都是脆的。那样才好吃。
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
