半发面的做法和窍门有哪些？
普通面粉500克。泡打粉两克。酵母两克，白糖5克。温水280克，除面粉外，混合均匀，然后加入面粉混合均匀制成面团，中间约醒发15分钟即可使用，注:掌握面团制成时间。所有的面团就是不加酵母，时间久了，温度高了都会醒发。从而造成达不到我们的半发面。
半发面馅饼的家常做法？
食材清单
白菜 半颗 、 面粉 300克 、 洋葱 半个 、 料酒老抽生抽 适量 、 姜末 少许 、 食盐 少许 、 酵母 3克 、 温水 200克 、 肉馅 250克
1、200克温水把3克酵母化开，缓慢倒入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状，撒少许面粉揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵。馅料准备好以后，再重新揉面，分成15等份
2、擀成中间厚，两边薄的薄片
3、水打肉馅，加入老抽生抽料酒，食用油和姜末适量，洋葱半个切碎，***半颗切碎，用屉布攥干水份后，加入肉馅中，搅拌均匀
5、捏的时候尽量把馅往里收
6、摆在案板上，接口朝上
7、用手轻轻压扁
8、翻面，全部都包好
10、煎至金黄后翻面继续煎，双面金黄即可出锅
11、清理电饼铛，重新放油
配方：300克面粉，3克酵母，温水160克，鸡蛋3个，韭菜半斤，虾皮一小把，色拉油小半碗，盐一勺。

制作步骤1：面粉放在面盆里面，加入3克酵母，用160克温水和面，揉成光滑面团，不用发至两倍大，盖上盖醒面40分钟就可以做。

步骤2：醒面的时间我们准备3个母鸡蛋，打入碗中搅散，取锅加入油，油热倒入鸡蛋炒熟。

步骤3:鸡蛋炒熟用铲子捣成小块，倒在空碗里放凉。

步骤4：韭菜洗净控干水分，切成末放在空碗里加入一把虾皮，倒入一点色拉油，用筷子先搅拌均匀，这样韭菜不容易出水。

步骤5：搅拌均匀以后倒入放凉的鸡蛋，根据自己口味加入盐，搅拌均匀就可以了，韭菜鸡蛋馅不需要太多的调料。

步骤6：醒好的面，放在面板上揉一下，揉好做成长剂子，用刀切成均匀的小块。

步骤7：切好的小块撒上一点干面放沾，都摁平，用擀面杖擀成饺子皮，擀的时候用力均匀。


步骤9：口捏好以后，放在面板上两面都要用手给它摁平，两面都要摁一摁，这样馅饼烙出来才能两面的皮一样厚。

步骤10：馅饼做好不用二次醒发，直接烙就行，取电饼铛没有可以用平底锅，电饼铛烧制170度，刷上油，放上做好的馅饼，饼的上边刷上油，盖上盖烙3分钟左右，烙饼的国温不能太低了，一定要高，这样烙出来的饼才软和。

步骤11馅饼烙好一面给它翻面，在烙两三分钟就可以出锅了。

这样烙的馅饼皮薄馅大，非常软和好吃，你们是不是流口水了，有时间在家试一试吧。
半发面的做法？
发面：500克的面粉加入3克酵母，8克白糖，和成光滑的不沾手的面团，软硬适中。醒发至两倍大的蜂窝状，这就是发面了。
死面：250克到300克的面粉，加入水搅拌成絮状揉成光滑的不沾手偏硬的面团，这就是死面。
记住发面是软硬适中的，死面最好是偏硬的，如果是蒸馒头一定要硬一些才好吃。将发面和死面揉在一起，一定要揉均匀光滑，松弛10分钟就可以用了，这就是半发面。
怎样做半发面，半发面最正宗的做法？
半发面是一种在制作面食时使用的特殊面团工艺，可以使成品更加柔软、有弹性。下面是一种常见的半发面制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量（约200毫升）
- 糖：10克
- 盐：5克
步骤：
1. 准备工作：
- 将酵母和糖放入一个小碗中，加入适量温水搅拌均匀，静置5分钟左右以激活酵母。
- 在大碗中将面粉和盐混合均匀。
2. 和面：
- 将激活的酵母水倒入盐和面粉的大碗中。
- 用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成粗糙的团状。
3. 揉面：
- 可将揉好的粗团挪移到案板上或者继续在碗中揉。
- 开始揉面时加入一些温水（约50ml），逐渐揉成一个相对平滑的团状。
- 可以根据需要适量添加温水或者少许干粉来调整面团的湿度，以达到柔软、有弹性的程度。
4. 发酵：
- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜。
- 放置在温暖的地方，让面团进行初步发酵，约1-2小时，直至面团体积明显增大。
5. 揉面和蒸发水分：
- 取出已经发酵好的面团，继续在案板上揉搓。
- 这一步旨在进一步激活面筋和将多余的水分蒸发掉。
- 揉搓至表面光滑，手感有弹性即可。
现在你已经制作好了半发面。根据具体需要，可以用此半发面制作包子、馒头、饺子等美食。祝你做出口感柔软、有弹性的美味面食！
