做兰州浆水适合多少温度？
兰州浆水是甘肃兰州地区的传统特色小吃，其制作过程需要注意温度的控制。一般来说，制作兰州浆水的适宜温度在 20-30 摄氏度之间，这个温度范围可以使乳酸菌和醋酸菌等有益微生物得以生长和繁殖，从而促进浆水的发酵和酸化。
在制作兰州浆水时，可以将蔬菜和水混合后，放在温暖通风的地方进行自然发酵。如果环境温度较低，可以使用热水袋或其他加热设备来提高温度，但要注意不要让温度过高，以免影响发酵效果。
需要注意的是，在制作兰州浆水时，温度只是其中一个因素，还需要注意其他因素的控制，如水质、蔬菜的选择和处理、发酵时间等。只有综合考虑这些因素，才能制作出美味的兰州浆水。
买回来的浆水怎么吃？
浆水要烧开喝
没有烧开的就是生浆水，这样直接喝不但口感欠佳，而且还有细菌，最好把浆水烧开，尤其是外面买回来的，这样吃的也放心一点。加热后等到还有微热后再喝，这样可以起到杀菌消毒的作用
兰州浆水没有引子制作方法？
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三分钟以后，直接将圆***捞出，只剩下汤。
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准备一个干净的碗，里面放入面粉15克，清水50毫升，混合搅拌均匀。
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然后把刚才调好的面糊65克，直接倒入在刚才煮好的汤当中，煮两分钟即可关火。
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两分钟以后直接倒入在坛子当中。
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晾凉以后直接扣上盖子，如下图所示，发酵五天的时间就可以使用了。
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五天以后打开坛子，闻到有微微酸味就可以，浆水就做好了。
甘肃浆水引子怎么做？
3、在开水里略煮一小会。
4、连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。
5、加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。
6、捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。
甘肃浆水执行的标准？
（一）生产场所
甘肃浆水酸菜生产企业的生产环境、厂房车间、设施设备的要求及布局应符合《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013 ）的规定，具备与生产能力相适应的原辅材料库（区）、加工车间、包装车间、成品库（区）等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要***取控制措施，保证其在连续受控状态。
（二）生产设备
1.原料贮存设备设施（冰箱、低温库等）；
2.分拣设备（不锈钢、瓷砖贴面的操作平台等）;
3.原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;
4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机等）;
5.漂烫设施（蒸煮锅、漂烫机等）;
6.发酵设备（材质为陶瓷、不锈钢的发酵缸、罐、池等）；
7.包装设备（如真空封口机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
产品相关标准
DBS62/015-2023《甘肃省食品安全地方标准 浆水酸菜》；相关国家标准；备案有效的企业标准。
